螺(luó)蛳(sī)粉去掉酸(suān)笋还臭吗，螺蛳粉是汤臭还是笋臭螺蛳粉不放(fàng)酸笋不臭的(de)。

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螺蛳粉去(qù)掉(diào)酸笋还臭吗，螺蛳粉是汤臭还是笋(sǔn)臭

　　这种臭味并不是螺(luó)蛳(sī)粉本身发出来的。

　　也就是(shì)里(lǐ)面(miàn)加(jiā)了酸(suān)笋所(suǒ)以才会出现这种臭味(wèi)，所以不喜欢这(zhè)种味道的可(kě)以不放酸笋。

　　如果是自(zì)己(jǐ)在家做螺蛳粉，可以(yǐ)加上一点自(zì)己喜欢的材料(liào)也会没有问题(tí)的，本身是不会影响到螺(luó)蛳(sī)粉的(de)口感的。

螺(luó)蛳粉为什么(me)臭

　　螺(luó)蛳粉的臭味是源(yuán)于其中的酸笋(sǔn)味道，这种味道(dào)也恰(qià)恰是螺蛳粉的精华(huá)所在(zài)。

　　酸笋经过发酵，有一种特殊(shū)的(de)乳酸(suān)味，过程中会产(chǎn)生氨基酸，能使食物(wù)变得鲜美可口。

　　酸笋虽然(rán)闻(wén)起来臭，但吃起来味道(dào)鲜美(měi)、口感(gǎn)丰富(fù)。

螺蛳粉(fěn)冷水煮还(hái)是热水(shuǐ)煮(zhǔ)

　　螺蛳(sī)粉建议冷水下(xià)锅，冷水下锅煮的(de)时间(jiān)会长一些，煮出来的(de)螺蛳粉也会更烂一些，食用口感(gǎn)更(gèng)好。

　　在锅中放入清水(shuǐ)和螺蛳粉，煮10分钟左右，用筷子试试能(néng)不能把螺蛳(sī)粉夹断，可以(yǐ)夹断就表示煮好了，不能夹断就还需要煮(zhǔ)。

　　螺蛳粉(fěn)煮好(hǎo)后捞(lāo)起来，再放(fàng)清水(shuǐ)烧开，之后放入配菜和(hé)煮好的螺蛳(sī)粉(fěn)，煮3分钟(zhōng)左右之后捞进碗里即可，最后倒入(rù)配(pèi)料(liào)搅拌(bàn)均匀就可(kě)以食用了。

螺蛳(sī)粉臭味(wèi)是什么(me)味

　　这股浓(nóng)郁的特殊臭味主要来源(yuán)于螺(luó)蛳(sī)粉当中(zhōng)的独(dú)特配料(liào)——腌制(zhì)酸笋。

　　舌尖上的中国第一集就(jiù)详细(xì)介绍(shào)了(le)柳(liǔ)州酸笋的制(zhì)作

　　味道(dào)独(dú)特(tè)的柳州酸笋，主(zhǔ)要是选取肉食丰(fēng)富的(de)大(dà)头甜笋，然后(hòu)加入山泉水用大瓦缸(gāng)腌制半个(gè)月(yuè)左右而成。

　　作为腌(yān)制发酵(jiào)食品(pǐn)，发酵过程中(zhōng)自然会(huì)产生一(yī)些有鲜(xiān)味儿的氨基酸物质，所以就会有(yǒu)特(tè)殊(shū)的味道。

　　就像臭(chòu)豆(dòu)腐一样，柳州螺蛳粉(fěn)的(de)酸臭味，也正是(shì)由此而来。

经常对视会产生好感吗，异性经常对视会增加好感　　另(lìng)外，螺蛳(sī)粉的汤(tāng)底经过螺肉(ròu)熬制也会散发出(chū)一股独特的味道，两者相加，特殊臭味(wèi)给味蕾强烈刺激，令人爱上它。

螺蛳粉臭(chòu)味是什么成分

　　鲜笋发酵成酸(suān)笋的过程(chéng)中，半胱氨酸(suān)转(zhuǎn)化成硫化氢（一种存在于屁(pì)中的(de)气(qì)味(wèi)物(wù)质）色氨酸转化成粪臭素

　　好(hǎo)吃原因：

　　碳水化合物带给人快(kuài)感，酸辣咸重口味让人上头辅(fǔ)料多食材(cái)丰富

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