螺蛳粉(fěn)去掉(diào)酸(suān)笋还臭吗，螺蛳粉(fěn)是汤臭还是笋臭螺蛳粉不(bù)放(fàng)酸笋不臭(chòu)的(de)。

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螺蛳粉去掉酸笋(sǔn)还臭吗，螺(luó)蛳粉(fěn)是(shì)汤臭还是(shì)笋臭(chòu)

　　这种臭味并不是螺蛳(sī)粉(fěn)本身发出来的(de)。

　　也就是里面加了(le)酸笋所以才会出(chū)现这种臭味，所(suǒ)以(yǐ)不喜欢这种味道的(de)可以不放(fàng)酸(suān)笋(sǔn)。

　　如(rú)果是(shì)自己在家做螺蛳(sī)粉，可(kě)以加(jiā)上一点自己喜(xǐ)欢(huān)的材(cái)料也会没有问(wèn)题的，本身是不会(huì)影响到螺(luó)蛳粉的口感的(de)。

螺蛳(sī)粉为什么臭

　　螺蛳粉的臭味是源于其中(zhōng)的酸笋味道，这种味道(dào)也恰恰是螺蛳(sī)粉的精华(huá)所在。

　　酸笋经过发酵，有一种特殊的乳(rǔ)酸味，过程中会产生(shēng)氨(ān)基酸，能(néng)使食物变得鲜美可口。

　　酸笋(sǔn)虽然闻起来(lái)臭(chòu)，但吃起来味(wèi)道(dào)鲜美、口(kǒu)感丰富(fù)。

螺(luó)蛳粉冷水(shuǐ)煮还是(shì)热(rè)水煮

　　螺蛳粉建(jiàn)议(yì)冷(lěng)水下锅，冷水下锅煮的时间会(huì)长一些(xiē)，煮出来的螺蛳粉也(yě)会更烂一些(xiē)，食用口感更好。

　　在(zài)锅中放(fàng)入清水和螺(luó)蛳粉(fěn)，煮(zhǔ)10分钟左右，用(yòng)筷子试试(shì)能不能(néng)把(bǎ)螺蛳粉夹断，可(kě)以夹(jiā)断就(jiù)表示煮好了(le)，不能夹(jiā)断就还需(xū)要煮(zhǔ)。

　　螺蛳粉煮好后捞起来，再(zài)放清水(shuǐ)烧开(kāi)，之(zhī)后放入(rù)配菜和煮好的螺蛳(sī)粉，煮3分钟左右之后(hòu)捞进(jìn)碗里即(jí)可(kě)，最后(hòu)倒入配(pèi)料(liào)搅(jiǎo)拌(bàn)均匀就可以食用(yòng)了。