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柴火(huǒ)鸡能够加啤酒吗

　　柴火鸡是能够加(jiā)啤酒的。

　　能够(gòu)。没问(wèn)题(tí)的，加少(shǎo)数也(yě)不会存在酒驾的问题。

　　挑选(xuǎn)放啤酒:炒大盘鸡时参加(jiā)啤酒,能够替(tì)代水,使(shǐ)肉质愈加娇嫩。

　　一起(qǐ),啤酒的苦(kǔ)涩味能够给菜肴添加一些共同的香味。但需求留意的是(shì),假如运用啤酒,就需(xū)求相应削减豆(dòu)瓣酱的用(yòng)量(liàng),复刻版是正品吗，复刻是不是假货的意思由于豆(dòu)瓣(bàn)酱(jiàng)也是含有必定盐分的。

柴火鸡的面团是活面吗仍是熟面(miàn)

　　柴火鸡的(de)面团是活面。

　　所谓的活(huó)面，指的是通过(guò)酵(jiào)母(mǔ)发(fā)酵(jiào)后制造(zào)的面(miàn)食(shí)，而没有酵母发酵直(zhí)接加水和的面(miàn)便是死面。

　　面团是面粉和其他成分（液(yè)体）揉捏而成(chéng)。

　　面粉和其他成(chéng)分的混合物，具有满足的(de)硬度可资揉捏(niē)或(huò)卷绕。

　　将恰当的(de)水(shuǐ)、油、蛋、糖浆等(děng)液体质(zhì)料(liào)及配料掺入(rù)粮(liáng)食粉料（面粉、米(mǐ)粉及杂粮(liáng)粉等(děng)）之中，经调(diào)制(zhì)使粉粒彼此粘结而(ér)构成的用(yòng)来制(zhì)造半制品或制品的团、浆的(de)总称(chēng)。

　　面(miàn)团中(zhōng)含有蛋白(bái)质、脂肪、碳水化(huà)合(hé)物、少数(shù)维生素及钙、钾、镁、锌等矿物质(zhì)，口味多(duō)样，食用便利，在日(rì)常日子中颇(pǒ)受人们喜爱(ài)。

柴火鸡的面团是活面(miàn)吗

　　是的

　　　　柴火鸡算(suàn)是南边区域十分有名的一种菜肴，吃(chī)起来(lái)的话(huà)滋味也是很回味的(de)，十(shí)分的稠密，但一般来说很少的人会在家(jiā)里边去制造这道菜的，究(jiū)竟假(jiǎ)如(rú)是(shì)想要做(zuò)出来正宗的柴火鸡仍是需求运用到柴火的，这样(yàng)的(de)话就会(huì)导(dǎo)致(zhì)很多在城市中的(de)人根本就没有办法常常(cháng)的吃(chī)到(dào)这道菜要，所以说才会使得很多人都想要到一些饭馆里边去品味这道(dào)菜。

　　　　烹制(zhì)办法

　　　　概(gài)要(yào)

　　　　现场点杀土(tǔ)鸡，用(yòng)柴(chái)火或碳火在简易灶台上炒(chǎo)制，再加水闷熟(shú)。

　　[1]

　　　　具体过程(chéng)：

　　　　1、预备：a、杀鸡而且砍好b、预备着佐(zuǒ)料c、和玉(yù)米粉(fěn)；

　　　　2、参(cān)加200ml菜油(yóu)，至油热(rè)，将切好(hǎo)的鸡肉下锅(guō)炒(chǎo)制(zhì)，炒至(zhì)黄色但不能超过(guò)3分钟(zhōng)；

　　　　3、参(cān)加(jiā)适量(liàng)白酒、醋(cù)、泡菜、大蒜，翻炒(chǎo)混匀(yún)；

　　　　4、参(cān)加秘制(zhì)酱(jiàng)料(liào)，炒至香味出(chū)来(lái)但不能超过1分钟；

　　　　5、参加(jiā)鸡血(xuè)、鸡(jī)杂(zá)、蔬菜，贴(tiē)玉(yù)米馍，盖上(shàng)锅盖闷3-5分钟(zhōng)；

　　　　6、开盖(gài)食用。

　　菜品特色

　　　　不知不觉(jué)现(xiàn)代都市(shì)的人们(men)现(xiàn)已(yǐ)远离天然、远离森(sēn)林很久(jiǔ)了，现在家里都是用(yòng)天然气(qì)煮饭，更是忘了那悠远的生火煮(zhǔ)饭的时代。

　　当忽然看到有家饭馆在(zài)生火(huǒ)煮(zhǔ)饭，就不(bù)由得想尝一尝。

　　　　质料：鸡、茄子、面(miàn)粉、调料

　　　　茄子切(qiè)块并用盐稍腌并挤水(shuǐ)。

　　便是(shì)把鸡剁小块后(hòu)打个鸡蛋并加少数(shù)面粉拌(bàn)和(hé)均匀，直到(dào)鸡块都被面粉裹(guǒ)住。

　　茄子切块(kuài)并用盐(yán)稍腌并(bìng)挤水。

　　锅里(lǐ)油(yóu)烧热后炸点葱姜和花椒辣椒，然后把鸡(jī)块到锅(guō)里煸炒(chǎo)，直到(dào)炒成金黄色。

　　这时把茄子(zi)参加(jiā)并加适量(liàng)的盐、酱油和水。

　　然后面粉(fěn)加(jiā)水和(hé)洽，和面必定要留意不要硬，若是喜爱吃软一点的(de)饼就(jiù)不(bù)要重复揉，喜爱紧(jǐn)拽一点的(de)就多揉几下(xià)，等锅里开了，就(jiù)能够把锅贴贴在菜周围，记住饼(bǐng)的下部分要在菜水了，好了(le)。

　　锅盖上摆个放了冷水的碗，先大(dà)火烧一会(huì)，在(zài)小火焖一会，等(děng)碗里(lǐ)的(de)水热了，就(jiù)能(néng)够了。

　　　　这么(me)做的鸡很嫩，又保住(zhù)了鸡特有(yǒu)的香(xiāng)味。

　　　　质料(liào)：三(sān)黄鸡400克蹄膀400克(kè)鳝鱼300克(kè)面粉300克玉米粉80克鸡蛋2个姜片15克蒜(suàn)仔(zǎi)25克香(xiāng)菜(cài)段15克八角、花椒(jiāo)、精(jīng)盐、料酒、老抽、酱油、鲜辣味(wèi)粉、鸡精、味精(jīng)、高汤各适量(liàng)

　　　　精(jīng)炼油250克

　　　　制法(fǎ)：

　　　　1、蹄膀治净斩成(chéng)骨(gǔ)牌块，焯水后加姜片、料(liào)酒炖至(zhì)九老练，捞出待用；三黄鸡治净(jìng)斩成块(kuài)，鳝鱼斩成(chéng)段，别(bié)离飞一水待用。

　　　　2、面粉(fěn)、玉米粉纳盆，磕(kē)入鸡蛋，加少数精盐、味(wèi)精，接着掺入适量清(qīng)水揉(róu)成软硬(yìng)适中(zhōng)的面团。

　　随后(hòu)把(bǎ)面团下成25克重的剂子（约16个），团(tuán)成团，用清(qīng)水略浸泡，制成薄饼，贴在锅边(biān)上，用小火渐渐(jiàn)烘烤(kǎo)。

　　　　3、另锅(guō)放油烧热，爆香姜片、蒜(suàn)仔、八角、花椒，倒入鸡(jī)块和鳝(shàn)段(duàn)，烹入(rù)料(liào)酒(jiǔ)，煸炒(chǎo)至水分(fēn)将(jiāng)干时，添(tiān)入高汤(tāng)，倒(dào)入蹄膀(bǎng)块，加盖焖至汤汁浓稠、鸡块熟时，调入精盐、味精、鸡(jī)精(jīng)、鲜辣味粉、酱(jiàng)油(yóu)，稍后再(zài)下少(shǎo)数老抽调色(sè)并起锅盛入(rù)面饼锅中，稍(shāo)便(biàn)撒(sā)入香菜段，随配酒(jiǔ)精(jīng)炉（或小(xiǎo)土炉）上桌即(jí)成(chéng)。

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