为(wèi)什(shén)么公鸡(jī)不能炖(dùn)汤，公鸡汤(tāng)和母(mǔ)鸡汤的区别(bié)公(gōng)鸡不是不能煲(bāo)汤，而是公(gōng)鸡(jī)不适合炖汤的(de)。

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为什(shén)么公鸡不能炖汤，公鸡汤和母鸡汤的区别

　　炖(dùn)鸡(jī)汤时(shí)，人(rén)们更喜欢和(hé)母鸡(jī)一起炖，因为公(gōng)鸡的肉比(bǐ)母鸡(jī)更(gèng)嫩。

　　如(rú)果炖(dùn)了，炖汤通常会(huì)显得清澈(chè)而不(bù)可(kě)口。

　　母鸡(jī)的脂肪熔点相对较低，炖(dùn)鸡(jī)汤时，容易炖出(chū)母鸡的脂肪(fáng)，炖鸡汤会更美味、更有营养(yǎng)。

　　痛风患(huàn)者和(hé)火气大的人不应该喝公鸡(jī)汤，这(zhè)会加(jiā)重患者的病情。

炖鸡汤用公(gōng)鸡(jī)还(hái)是母(mǔ)鸡

　　炖汤的时候是要(yào)用公鸡还是母鸡这要看(kàn)个(gè)人的体质了。

　　要是(shì)给(gěi)孕妇吃(chī)的话可以选择母鸡炖汤(tāng)母鸡肉属(shǔ)阴，可用(yòng)于脾胃(wèi)气虚引起的腰围88是多少 腰围88是多少码乏(fá)力、胃脘隐痛、产后乳少以(yǐ)及头晕患(huàn)者的调补，特(tè)别腰围88是多少 腰围88是多少码(bié)适(shì)合阴血虚患者如产妇、年老体弱(ruò)及(jí)久(jiǔ)病体虚者食用。

　　要是阳(yáng)虚气弱患(huàn)者可以(yǐ)选择公鸡。

　　公(gōng)鸡肉属阳，温(wēn)补作用(yòng)较强，比较适合阳(yáng)虚气弱患者食用，对于肾阳不足所致的小便频密、耳聋、精(jīng)少精冷(lěng)等症有(yǒu)很好的辅助疗效。

炖鸡汤(tāng)用什(shén)么(me)鸡最好

　　　鸡肉的主要营养是其(qí)含有的丰富蛋白质和脂肪，建议用母鸡炖(dùn)汤会更(gèng)加具有营(yíng)养，含有(yǒu)的(de)蛋白质(zhì)会更加(jiā)丰富，并且一般母鸡(jī)的生长(zhǎng)周(zhōu)期(qī)会比公鸡的生长周期长(zhǎng)，所以母鸡中含有的肌酐、肌酸和含氮物质会(huì)更加的丰富，更有利于女性在产(chǎn)后的修复功能(néng)。

　　并(bìng)且(qiě)老母鸡(jī)炖出来的鸡汤(tāng)味道(dào)会更加的鲜美(měi)，但是只有(yǒu)鸡(jī)汤是不够(gòu)的，主要(yào)的营养成分(fēn)还(hái)是包括(kuò)在鸡肉当中(zhōng)的。

炖(dùn)鸡汤用冷水还是(shì)热水

　　一般来说，炖鸡汤用(yòng)冷水会更好一些，要是直接使用热(rè)水的话，会(huì)导致鸡肉表层蛋白质(zhì)遇热后马上凝固，从(cóng)而导致内部(bù)的(de)营(yíng)养物质不(bù)能很(hěn)好的析(xī)出到(dào)汤(tāng)里(lǐ)，鸡(jī)肉也(yě)不(bù)容炖熟。

　　在炖鸡汤的时候(hòu)，最好选用瓦罐，且不要(yào)提(tí)前放盐，以免不够鲜美。

炖鸡汤要焯水吗

　　如(rú)果是(shì)炖自(zì)己(jǐ)养(yǎng)的土(tǔ)鸡或者老(lǎo)鸡，把鸡肉处理干净以后，炖汤的时候是(shì)不需要焯水的，因为自(zì)己养的土鸡或者老鸡(jī)，本身鲜香味就比较纯正(zhèng)，不需要焯(chāo)水，也能炖出(chū)营养嫩白的鸡汤(tāng)来。

　　如果炖的是(shì)买(mǎi)来的鸡肉，建议最好要事先(xiān)焯水，因为买来的鸡肉中，会还有一(yī)些血水和浮沫(mò)，并且(qiě)鸡肉(ròu)中还含有(yǒu)一些磷元(yuán)素和杂质的(de)油(yóu)脂。

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