螺蛳粉去掉酸(suān)笋还臭吗，螺蛳粉是(shì)汤臭还是(shì)笋臭(chòu)螺蛳粉不放(fàng)酸笋不臭(chòu)的。

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螺蛳粉去(qù)掉(diào)酸笋还臭吗，螺蛳粉是汤臭还是笋臭

　　这种臭味并不是螺蛳粉本身(shēn)发(fā)出来(lái)的。

　　也就(jiù)是里面加了酸笋所以才(cái)会出(chū)现这种(zhǒng)臭味，所以不喜欢(huān)这(zhè)种味道的可以不放(fàng)酸笋。

　　如(rú)果是自(zì)己在家做螺蛳粉，可以加上一(yī)点(diǎn)自己喜欢的材料也(yě)会没有问题的，本身是不会影响到螺蛳粉(fěn)的口感的(de)。

螺蛳(sī)粉为(wèi)什么臭

　　螺蛳粉的(de)臭(chòu)味是源于其中的酸笋味道，这种(zhǒng)味道也(yě)恰恰是螺蛳(sī)粉的精华所(suǒ)在。

　　酸笋经(jīng)过发(fā)酵，有(yǒu)一种特殊的乳酸味(wèi)，过(guò)程(chéng)中会产(chǎn)生氨基酸，能(néng)使食物变(biàn)得(dé)鲜美可口。

　　酸笋虽然(rán)闻起来臭，但(dàn)吃起来味道鲜(xiān)美、口感丰富。

螺蛳粉冷水(shuǐ)煮还是热(rè)水煮(zhǔ)

　　螺蛳粉建议冷水下锅，冷水(shuǐ)下锅煮(zhǔ)的时(shí)间(jiān)会长一些，煮出来的螺蛳粉(fěn)也会更烂(làn)一(yī)些，食(shí)用口感(gǎn)更好。

　　在锅中放入清(qīng)水和螺蛳粉，煮10分钟左右，用筷子(zi)试试能不能把螺蛳粉夹(jiā)断，可以夹断就(jiù)表(biǎo)示煮(zhǔ)好(hǎo)了(le)，不能夹断(duàn)就还需(xū)要(yào)煮。

　　螺蛳粉(fěn)煮好后捞起来，再放(fàng)清(qīng)水烧(shāo)开，之(zhī)后放入配菜和煮好的螺(luó)蛳(sī)粉，煮3分钟左右之后捞进(jìn)碗(wǎn)里即(jí)可(kě)，最(zuì)后倒入配料搅拌(bàn)均匀就可以食用了。

螺蛳(sī)粉臭味是什(shén)么味(wèi)

　　这股浓郁的特殊臭味主(zhǔ)要来源于螺蛳粉当中的(de)独特配料——腌制(zhì)酸(suān)笋。

　　舌(shé)尖上(shàng)的中国(guó)第一集(美瞳最长一天可以戴多久，美瞳能戴多久一天jí)就详(xiáng)细介绍了柳州(zhōu)酸笋的制(zhì)作

　　味道独(dú)特的柳州酸笋，主要是(shì)选取肉食丰富的大头(tóu)甜笋，然后加(jiā)入山(shān)泉水用大瓦(wǎ)缸(gāng)腌制(zhì)半个月左右(yòu)而成。

　　作为腌制发酵食品，发酵过程中自然会产生一些(xiē)有鲜味儿的氨基酸(suān)物质，所以(yǐ)就会有特殊的味道。

　　就像臭豆腐一样，柳州螺蛳粉的酸(suān)臭味，也正是由(yóu)此而来。

　　另外(wài)，螺蛳粉的汤底经(jīng)过螺肉熬制也会散发出(chū)一股(gǔ)独(dú)特(tè)的味道(dào)，两(liǎng)者相加，特殊臭味给味蕾强烈(liè)刺(cì)激，令(lìng)人爱上它。

螺蛳粉臭味是(shì)什么成(chéng)分

　　鲜笋发酵成酸笋的过程(chéng)中，半(bàn)胱氨酸(suān)转化成硫化氢（一种存在于屁中的气味物质）色氨酸转(zhuǎn)化成粪臭(chò美瞳最长一天可以戴多久，美瞳能戴多久一天u)素

　　好吃原(yuán)因：

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