银耳越黄越好还是越(yuè)白越好，干银耳为什么越放越黄(huáng)银耳越黄(huáng)越好并不是(shì)越白越好的(de)。

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银耳(ěr)越黄越好还(hái)是越白越好(hǎo)，干银耳为(wèi)什么越放(fàng)越黄(huáng)

　　好银耳颜色微黄，花大而(ér)松散(sàn)，干燥、光滑(huá)、肉肥(féi)厚(hòu)，闻起来有淡淡(dàn)清香，取少许放舌尖，有植物特有的香味，多(duō)放一会儿有少许滑(huá)腻感。

　　银耳中(zhōng)含有丰富的蛋白质(含量10%左(zuǒ)右)，受潮后易霉变(biàn)。

　　受(shòu)潮后的银耳潮湿发黏，捏(niē)起来弯而不(bù)折，而一旦霉变(biàn)，颜色(sè)会更黄甚至(zhì)发黑(hēi)。

　　建议到(dào)正规渠道购买，银耳本身无(wú)味道，选购时可取少许试(shì)尝，如对舌有刺(cì)激或辣(là)的感觉，很可(kě)能就是用硫(liú)磺熏蒸(zhēng)过的。

如何挑选优质银(yín)耳(ěr)

　　优质银(yín)耳

　　1.银耳(ěr)的颜色是自然的白(bái)色，花朵齐(qí)整，有圆形的(de)伞(sǎn)盖(gài)，没(méi)有蒂头，也没有杂质和斑点，是(shì)大家(jiā)在挑选银耳(ěr)的时候需要注意(yì)的。

　　2.优质银耳(ěr)肉厚、叶片(piàn)长、膨胀(zhàng)率高，这样(yàng)的银耳是比较新鲜的(de)，我(wǒ)们吃(chī)起来味(wèi)道也比较好，营养价值也会更出色(sè)。

　　品质(zhì)一般的银耳

　　品质一般的银耳颜色相对来说不会那么纯净的，很多都是白色(sè)中带有一点米黄色(sè)，肉看起(qǐ)来也比较(jiào)薄一些(xiē)，同样的(de)，没(méi)有蒂头和杂质(zhì)。

　　劣质银耳

　　品(pǐn)质较差(chà)的银耳颜色很黄(huáng)，摸起来(lái)也不够干燥，花(huā)朵(duǒ)形状不够完整，还会(huì)带有很多斑点质。

干(gàn)银(yín)耳(ěr)什么(me)颜色的最(zuì)好

　　微微发(fā)黄的好。

　　 正常的干银耳在经过晒过(guò)或者是烘干之后颜(yán)色都是微微发黄的，但是为了使银耳更加的好看，有些商贩会利用一些成分将原本发(fā)黄的银耳熏白，这样卖(mài)相(xiāng)会更好。

　　 但我们(men)在挑选干银耳的时(shí)候还是尽量挑(tiāo)选黄色的这种，因(yīn)为那种熏白的银耳中(zhōng)含有(yǒu)对(duì)人体有害(hài)的成分，食用(yòng)后对健康有(yǒu)损(sǔn)。

鲜(xiān)银耳好还是(shì)干银耳好

　　干(gàn)银耳更(gèng)好(hǎo)。

　　 从营(yíng)养价值(zhí)上(shàng)来看(kàn)，鲜(xiān)银耳(ěr)没有经过任何的(de)加工处理(lǐ)，所以鲜(xiān)银耳的(de)营养成分相比于经过加工的干银耳会更加(jiā)的(de)多。

　　 但(dàn)是鲜银耳中含有一种卟啉类光感物质，食用了这种物质的话，经过太(tài)阳光照射之后(hòu)皮肤就(jiù)会(huì)出现红肿、瘙痒、甚至是出(chū)现红色水泡(pào)等不(bù)适症状，而(ér)干银耳在加工(gōng)的(de)过程中已经将这种(zhǒng)成分去掉了，所(suǒ)以可以放(fàng)心食(shí)用(yòng)。

　　且从储存方(fāng)面来(lái)说，干银耳中(zhōng)不含(hán)有水分因此很利于保存，所以日常生(shēng)活中建(jiàn)议选择(zé)食(shí)用干银耳。

干(gàn)银耳过期(qī)了还能吃吗

　　视具(jù)体情(qíng)况而(ér)定。

　　 市面上常见的银耳保质期是18个月，而一般情况(kuàng)下，食品的(de)实际可食用期(qī)限都会比包装(zhuāng)袋(dài)上的时间(jiān)要稍(shāo)微长(zhǎng)一些，如果是刚刚过期的银耳没有(yǒu)出现早鸟票什么意思 早鸟票是最便宜的吗(xiàn)变质、发霉、软化的情况下都(dōu)是可以(yǐ)继(jì)续食用的，过期一(yī)段时间(jiān)或者(zhě)出现变质反应了则(zé)不建议(yì)继续食用。

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