螺蛳(sī)粉去掉酸笋还臭(chòu)吗(ma)，螺蛳粉是汤臭还是笋臭螺蛳粉(fěn)不放酸笋(sǔn)不臭的。

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螺蛳粉去(qù)掉酸(suān)笋还(hái)臭吗(ma)，螺蛳(sī)粉是汤(tāng)臭(chòu)还是笋臭

　　这种臭味(wèi)并不是螺蛳(sī)粉本身发出来(lái)的。

　　也就是里面加了酸笋(sǔn)所以才会出现(xiàn)这种臭味(wèi)，所以不喜欢(huān)这(zhè)种味(wèi)道的可以不放酸笋。

螺蛳粉为(wèi)什么臭

　　螺蛳(sī)粉(fěn)的(de)臭味是(shì)源于其中的酸笋味(wèi)道，这(zhè)种味道也恰恰(qià)是(shì)螺(luó)蛳粉的精(jīng)华所(suǒ)在。

　　酸(suān)笋经过(guò)发(fā)酵，有一种(zhǒng)特殊的乳酸味，过(guò)程(chéng)中(zhōng)会产生氨基酸，能使食物变得鲜美(měi)可口。

　　酸笋虽然(rán)闻起来臭，但吃(chī)起来味道鲜美(měi)、口感丰富。

螺蛳粉冷水煮还是(shì)热水(shuǐ)煮

　　螺蛳粉(fěn)建(jiàn)议(yì)冷水(shuǐ)下锅，冷水下锅(guō)煮的时间会(huì)长一些，煮出来的螺(luó)蛳粉也会(huì)更烂一些，食用口感更好。

　　在锅中放入(rù)清水和(hé)螺(luó)蛳粉，煮10分钟左右，用筷(kuài)子试(shì)试能不能(néng)把(bǎ)螺蛳粉夹断(duàn)，可以夹断就表(biǎo)示(shì)煮好(hǎo)了，不能夹断(duàn)就还需要煮。

　　螺(luó)蛳粉煮好后(hòu)捞起来(lái)，再放(fàng)清(qīng)水(shuǐ)烧开，之后放入配菜和煮好的螺蛳粉(fěn)，煮3分钟(zhōng)左(zuǒ)右之后捞进碗里即可，最后倒入配料搅拌(bàn)均匀就可(kě)以食(shí)用了。

螺(luó)蛳粉臭味是什么味

　　这(zhè)股浓(nóng)郁的特(tè)殊(shū)臭味主要来(lái)源于螺蛳粉(fěn)当中(zhōng)的独特配料——腌制酸笋。

　　舌尖上的中国第一集就详细介(jiè)绍了(le)柳州酸笋的制作

　　味(wèi)道独特的(de)柳州酸笋(sǔn)，主要(yào)是选(xuǎn)取肉食丰富的大头甜笋，然后加入山泉(quán)水(shuǐ)用大(dà)瓦缸(gāng)腌制半个月左右而成。

　　作为腌制(zhì)发(fā)酵(jiào)食品，发酵过程中自然会产(chǎn)生一些有(yǒu)鲜味儿的氨基酸(suān)物(wù)质，所以苏修是什么意思，苏修是什么意思就会有特(tè)殊的味(wèi)道。

　　就像臭豆腐一样，柳(liǔ)州螺蛳粉(fěn)的酸臭味，也正(zhèng)是由此而来。

　　另外，螺(luó)蛳粉的汤底经过(guò)螺肉熬制也会散发出(chū)一股(gǔ)独特的味道(dào)苏修是什么意思，苏修是什么意思，两者(zhě)相加，特殊臭味给(gěi)味蕾强烈刺激(jī)，令人爱上它(tā)。

螺蛳(sī)粉臭味是(shì)什么成(chéng)分

　　鲜笋发酵成(chéng)酸笋的过程(chéng)中，半(bàn)胱氨酸转化成硫化氢(qīng)（一种存在于屁中的气味物质）色氨酸(suān)转化成粪(fèn)臭素

　　好吃(chī)原因：

　　碳水化合物(wù)带给(gěi)人快(kuài)感，酸(suān)辣咸重口(kǒu)味让(ràng)人上(shàng)头辅(fǔ)料多(duō)食(shí)材丰(fēng)富(fù)

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