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甜葡萄可以(yǐ)酿酒吗

  甜葡萄是可以酿(niàng)酒的。

  可以,不同的葡萄酿制不(bù)同的葡萄(táo)酒。

  第一步:买葡萄选购葡萄时,可以挑选一些熟透(tòu)的葡萄,哪(nǎ)怕是一颗颗散落的葡萄也不要紧。这些葡萄(táo)一(yī)是容易(yì)发酵(jiào),二(èr)是价位相对较低。常见的葡(pú)萄、提(tí)子(zi)、马奶子等,都(dōu)是可(kě)以用来制作葡萄酒的。

  第二步:洗葡萄由于(yú)葡萄表(biǎo)皮很(hěn)可能残留农(nóng)药,清洗葡萄的环节就相(xiāng)当重要,最(zuì)好(hǎo)能够逐颗清洗(xǐ),再(zài)用自来水反复冲洗,同时剔除烂(làn)葡萄。一些爱干净的(de)人,喜欢把葡(pú)萄去(qù)皮后酿(niàng)酒(jiǔ),这(zhè)也未(wèi)尝(cháng)不可,但是少了一(yī)些葡萄(táo)皮特有的营(yíng)养。

  第三步:晾干葡萄把葡(pú)萄(táo)盛在能漏(lòu)水的(de)容器当中,等(děng)葡萄表(biǎo)面没有水(shuǐ)珠就可以倒入酒坛了。

  第(dì)四步:选择容器酒坛子(zi)可以是(shì)陶(táo)瓷罐(guàn)子,也(yě)可以是玻璃(lí)瓶,但不(bù)主(zhǔ)张(zhāng)用塑料(liào)容器,因为塑料(liào)很(hěn)可能会与(yǔ)酒精(jīng)发生化学反应(yīng),并产生一些(xiē)有毒物质(zhì),危害人体健康。

  第五步:捏好(hǎ相遇时间的公式 相遇时间怎么求o)葡萄放进容器(qì)双手(shǒu)洗净后,直接捏葡萄,操作办(bàn)法是抓起一把葡萄使劲一握,然后放入(rù)酒坛中,再把糖放在(zài)葡萄上面,葡萄和糖的比例是(shì)10∶3,即(jí)10斤葡(pú)萄放(fàng)3斤糖(不喜(xǐ)欢吃甜(tián)的朋友,可以放2斤糖,但是不能不放糖(táng),因为糖是葡萄(táo)发(fā)酵的重要因素)。

  第六步:加封保存将(jiāng)酒坛子(zi)密封,如果是(shì)陶瓷(cí)罐的(de)话,可以(yǐ)到买(mǎi)黄酒的小店要点酒泥,加水后糊(hú)住封口。加封后(hòu),酒坛子(zi)需放在阴凉处保存,平时不要随意去翻动或打开盖子。

  第七步:相遇时间的公式 相遇时间怎么求启(qǐ)封天热时,葡萄(táo)发酵(jiào)时(shí)间需(xū)要20天(tiān)至一个月左(zuǒ)右,现在(zài)这个季(jì)节做葡萄酒,发酵时间需(xū)要40天左右。启封后(hòu),捞出浮在上面的葡萄皮,就可以直接喝葡萄酒了(le)。注意,如果(guǒ)喜欢酒劲足一点,只需(xū)延迟启封时间就行了。启(qǐ)封(fēng)后(hòu),每一(yī)次舀(yǎo)出葡萄酒(jiǔ)后,别忘盖(gài)好(hǎo)酒(jiǔ)坛的盖子,以免酒(jiǔ)味挥发。

怎么才能挑甜葡萄吃呢女(nǚ)生

  1、外观:不同的葡萄品(pǐn)种有不同的(de)风味(wèi)和特点 。

  选购时,首先(xiān)要注意外(wài)观新鲜,果(guǒ)穗大小适当(dāng)整齐,果梗新鲜(xiān)坚挺,果粒饱满,大小均匀,青籽(zǐ)、瘪籽少,外面有霜的品质最好 。

  当用手(shǒu)轻轻提起(qǐ)新鲜(xiān)葡(pú)萄(táo)时,果粒(lì)紧实,种子掉落较少。

  如(rú)果颗粒纷纷(fēn)脱落,说明(míng)不(bù)够(gòu)新鲜 。

  2、表面颜(yán)色:一般成熟(shú)度适(shì)中的(de)果(guǒ)穗和(hé)籽粒(lì)颜色较深(shēn),较亮(liàng);比如玫瑰(guī)香黑(hēi)紫,桂圆(yuán)琥珀紫,巨峰黑紫,牛奶黄白 。

  3、闻味:品质好(hǎo)的葡(pú)萄果肉丰富,味甜(tián),香气浓郁;劣(liè)质葡(pú)萄汁汁少或多但味少,无(wú)香气,酸(suān)味明显 。

  买的时候试试耳朵里的(de)底葡(pú)萄,因为一(yī)般(bān)来说,底葡萄是最不甜的 。

  如果是甜(tián)的,说明(míng)葡萄整(zhěng)穗都是甜的 。

怎么挑选葡萄(táo),什么(me)样(yàng)的葡(pú)萄甜?

  答:(1)看(kàn)外观。

  外观新鲜,大(dà)小均匀、整(zhěng)齐(qí),枝梗新鲜牢固(gù),颗粒饱满,外(wài)有(yǒu)白霜(shuāng)的,一般(bān)比较好(hǎo)。

  另外,葡萄用手轻轻提起(qǐ)时,如果葡萄纷(fēn)纷脱落,说明葡(pú)萄不够(gòu)新鲜。

  (2)辨(biàn)颜色。

  一(yī)般成熟度(dù)适中的葡萄颜色较深、较鲜艳,如巨峰、夏(xià)黑葡萄为黑紫色(sè),美人指(zhǐ)葡萄为鲜红色(sè)等。

  (3)闻果(guǒ)香。

  果汁多而浓(nóng),味甜,有香气,就是好葡萄(táo)。

  与此相反,不(bù)好(hǎo)的葡(pú)萄(táo)往往带(dài)有(yǒu)酸味。

  (4)品口(kǒu)味(wèi)。

  葡萄(táo)好不好与(yǔ)成熟(shú)度有关,一串葡萄中最下面的一颗往往由于光照程度(dù)最差,成(chéng)熟度(dù)不佳。

  所以在一般情(qíng)况下,最(zuì)下(xià)面(miàn)那颗是最不甜的(de)。

  选购时,就试吃最下面那颗。

  健康小贴士(shì)

  鲜(xiān)榨(zhà)蔬菜(cài)汁维生(shēng)素C损(sǔn)失多许(xǔ)多人相信(xìn),自己制作(zuò)的鲜榨果蔬汁是(shì)最(zuì)健康的。

  因为(wèi)完全(quán)不加热,其中的维生素能最大限度地保存下来(lái),还(hái)能排毒,能抗癌,能(néng)美(měi)容。

  甚至有人用鲜榨(zhà)果蔬汁代替水炒(chǎo)菜和煮菜。

  为检验这种观点的真实(shí)性,专家对新鲜蔬菜榨汁后(hòu),营养素保留的情况进行了测定。

  以(yǐ)最容易损失的(de)维生素C为(wèi)指标,选用(yòng)最常用来制作(zuò)蔬菜(cài)汁(zhī)的番(fān)茄(jiā)和黄瓜为试验对象,用(yòng)榨汁机榨汁,进行测定。

  试(shì)验(yàn)数(shù)据表明,番茄(jiā)、黄瓜等蔬菜直(zhí)接榨汁(zhī)之(zhī)后(hòu),维(wéi)生素C的损失率高达80%以上。

  而数据显(xiǎn)示,炒青菜的维生素C损失率只(zhǐ)有30%~50%,炒(chǎo)青椒只有20%左右,而炒(chǎo)番(fān)茄则(zé)低(dī)于10%。

  结(jié)果显示(shì),鲜榨(zhà)蔬菜(cài)汁的维生(shēng)素(sù)C损失率,甚至比炒(chǎo)青菜更大(dà)。

  同时,榨汁之后,还会有一个明显的(de)变化:果蔬(shū)汁(zhī)的颜(yán)色逐渐变(biàn)深。

  在这(zhè)个(gè)过程中,果(guǒ)蔬的抗氧化能力(lì)会逐渐下降。

  这是因(yīn)为果蔬(shū)中(zhōng)都存在维(wéi)生素C氧化酶、酚氧化酶等(děng)很多氧化酶类(lèi),它们在细(xì)胞(bāo)中平日独居一室,不和维生(shēng)素(sù)C、多酚(fēn)类物质(zhì)等抗氧化成分(fēn)见面。

  一旦扔进果蔬榨汁机,细(xì)胞(bāo)被绞碎(suì)破坏,这些(xiē)成分就会混在一(yī)起,发生反应。

  酶的催化反应十分迅速,只需瞬间(jiān),维生素C就会大量损失(shī),有保(bǎo)健作相遇时间的公式 相遇时间怎么求用的多酚类(lèi)物质也会(huì)被迅速破坏。

  如果在榨(zhà)果(guǒ)汁(zhī)时去掉渣子,还会损失大量(liàng)膳食纤维。

  如榨菠(bō)萝汁时(shí),去掉果渣会损(sǔn)失90%以上的(de)纤维。

  专家建议:水果和蔬菜在制作鲜榨汁之(zhī)后,维(wéi)生素(sù)C和其他(tā)抗氧化(huà)物质会有很大(dà)的损(sǔn)失。

  因此(cǐ),吃(chī)饭(fàn)的(de)时候不(bù)吃青菜,而用自制(zhì)鲜榨果(guǒ)蔬(shū)汁(zhī)来替代的方法是错误的(de)。

  建议每天要吃两盘少油烹调的熟蔬菜,在此之外,可以(yǐ)再加(jiā)两杯鲜榨果蔬汁。

  在(zài)家庭自制鲜榨果蔬汁之前(qián),最好用(yòng)沸水短时(shí)快速焯烫(tàng)一下(xià)之后(hòu)再榨汁(zhī),能灭活一些酶类,减少营养物(wù)质的损失。

  一定要(yào)现榨现喝(hē),减少抗氧化物质(zhì)氧(yǎng)化分解的时(shí)间(jiān)。

  滤(lǜ)去的果渣应(yīng)尽量(liàng)利用,可以加一点蜂(fēng)蜜和柠檬汁调(diào)味,做成高纤维小甜食,味道其实(shí)很(hěn)不错。

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