米(mǐ)又称大(dà)米，是禾本目禾本科稻属(shǔ)植物的果实，稻谷经(jīng)脱(tuō)壳、碾磨粗皮后的成(chéng)品，可(kě)食用(yòng)。

　　大(dà)米是人类的主(zhǔ)要(yào)粮食(shí)之一，也是亚(yà)洲人的主要粮食之一(yī)，全世界约有二分(fēn)之(zhī)一的人(rén)口食(shí)用大米，常(cháng)见当作主食的地(dì)区在(zài)亚(yà)洲和各地唐人(rén)街(jiē)。

　　大(dà)米中(zhōng)含碳水化合(hé)物75%左右、蛋白质(zhì)7%-8%、脂肪(fáng)1.3%-1.8%，并含有丰富的B族维生素等。

桂林米(mǐ)线米浆配方

　　桂林(lín)米粉(fěn)是(shì)桂林地方小吃中的精品，俗有(yǒu)“到桂林不吃(chī)桂林米粉，不算到桂林(lín)”之(zhī)说。

　　 　　桂林米(mǐ)粉的(de)制(zhì)作方法是：先将米淘(táo)净，用清水浸泡几天，然后将米(mǐ)磨成米浆，放到屋(wū)外晒干，和成(chéng)粉团后(hòu)将粉煮(zhǔ)熟，再使劲捣煮熟(shú)后的粉(fěn)团，使之变得(dé)极有筋力、不易断(duàn)碎，最后用压榨机(jī)将粉团(tuán)压(yā)榨成一根根韧性极好的米粉(fěn)条，再卷(juǎn)成小团（每团约(yuē)2两），即(jí)完成。

　　 　　桂林米(mǐ)粉有卤菜(cài)粉、牛(niú)腩粉、生菜粉和(hé)马(mǎ)肉米粉等几种。

　　使(shǐ)用(yòng)时根据各人所好(hǎo)，佐以不同的配料，做(zuò)法也有所(suǒ)不(bù)同。

　　无论何种(zhǒng)做法做成的桂林(lín)米粉肉(ròu)香鲜无(wú)比，令人胃(wèi)口大开。

　　尤其(qí)是马肉米粉(fěn)，有桂林米粉(fěn)之冠之称(chēng)，其风味独特，闻名遐迩，做法是：将团(tuán)好的(de)米粉(fěn)分成几份，（一般2两米粉分(fēn)为10小份）。

　　然(rán)后放(fàng)到马骨头汤中烫热，用粉勺(sháo)连粉带(dài)汤装入(rù)特制的小碗中，将腌腊好的马肉切成薄片铺在粉面上(shàng)，加入(rù)卤汁、香(xiāng)菜(cài)、大(dà)蒜丝、葱(cōng)花、香料(liào)、熟(shú)油等，一碗味道鲜美(měi)、香气四(sì)溢的马肉米粉便制(zhì)成(chéng)了。

　　 　　马肉米粉味道绝(jué)佳，因其碗小（一(yī)碗只有一箸(zhù)左右），所(suǒ)以顾客一餐往往能吃(chī)十几碗(wǎn)，甚至(zhì)几(jǐ)十碗，当(dāng)看到自(zì)己面前(qián)用过的小碗堆成小塔(tǎ)时(shí)，方知(zhī)自(zì)己(jǐ)的胃口不(bù)小。

　　 　　如今，中外游(yóu)客均把品尝马肉米粉作为游览桂(guì)林的一(yī)个重(zhòng)要项目之一(yī)，可以说，桂(guì)林(lín)米粉也和甲天下的桂林(lín)山水一样(yàng)，名扬(yáng)四海了。

未经允许不得转载：橘子百科-橘子都知道 卫校是什么学校主要干什么，临海卫校是什么学校