意大利红(hóng)烩的(de)烹饪(rèn)方法：

　　1、将(jiāng)口蘑洗净，去(qù)蒂切(qiè)片。

　　西红柿(shì)去(qù)皮。

　　芹(qín)菜、紫(zǐ)洋(yáng)葱洗(xǐ)净，切(qiè)成小块，备用(yòng)。

　　2、锅中放油烧热，将蒜蓉放入锅中(zhōng)翻炒(chǎo)出香味，之(zhī)后放入(rù)切好(hǎo)的西红(hóng)柿、芹菜、紫洋(yáng)葱、口蘑炒熟，放(fàng)入番茄酱加水熬(áo)煮。

　　3、待汤汁(zhī)已差不多变少(shǎo)，将米(mǐ)饭(fàn)倒入锅(guō)中搅拌(bàn)均(jūn)匀(yún)，开小火煮到(dào)汤汁完全收(shōu)干，最后撒上(shàng)芝(zhī)士(shì)碎、法香碎即可。

　　红(hóng)烩意面的做法(fǎ)：

　　1、意大利面放入沸水中，中火煮约15分钟，捞出(chū)沥干水分(fēn)，盛盘待(dài)用。

　　2、热锅加油(yóu)，放(fàng)入洋(yáng)葱(cōng)碎和(hé)蒜碎炒香后，放入(rù)火(huǒ)腿丝(sī)和番茄(jiā)丁继续翻(fān)炒3分(fēn)钟(zhōng)后加(jiā)水，烧(shāo)开后(hòu)转小火，并加(jiā)入掰开的好(hǎo)侍番茄(jiā)红烩调料块，搅拌均匀。

　　3、用小火(huǒ)加热3分钟(zhōng)，待(dài)好(hǎo)侍(shì)番茄红烩调料块完全(quán)溶解，汁稍至浓稠放入法香碎搅拌均匀，然后(hòu)将(jiāng)汁浇在煮好的意大利面上(shàng)即(jí)可(kě)。

红(hóng)烩是(shì)什么意识

　　红烩——是一种(zhǒng)烹调方法(fǎ)

　　意大利红烩的(de)做法

　　原(yuán)料：牛肉200克，胡萝卜50克(kè)，土(tǔ)豆50克，洋葱20克，红葡萄酒40克，香叶1片，花(huā)生油50克(kè)，黄酒10克，精盐4克，胡椒粉2克，牛肉清汤1000克。

　　制法：

　　1、将(jiāng)胡萝卜、土豆，洋葱洗净，去皮切(qiè)块。

　　2、将牛(niú)肉(ròu)洗(xǐ)净，切(qiè)成小块，加(jiā)精(jīng)盐(yán)、胡(hú)椒粉和(hé)20克红葡(pú)萄酒，抓匀，腌(yān)渍(zì)1小时。

　　3、煎锅上火，放花生油烧热，放入胡萝(luó)卜、洋(yáng)葱(cōng)块、土(tǔ)豆(dòu)炸至(zhì)金黄(huáng)色待用。

　　4、取平底锅上火(huǒ)，放(fàng)花生(shēng)油和黄油烧热，倒(dào)入(rù)牛肉块，香叶(yè)略(lüè)炒(chǎo)，随即将剩下的红葡萄酒和牛(niú)肉清汤一(yī)起用小火烧(shāo)至七(qī)八(bā)成热(rè)，然后放入(rù)炸好的胡萝卜(bo)、土豆、洋(yáng1分钟前刚刚哪里发生了地震)葱，加(jiā)精盐、胡椒粉焖之(zhī)，焖时应不(bù)时翻动，待牛肉软烂后出(chū)锅。

　　5、装盘时，先将牛肉块放在盘内(nèi)，再(zài)将(jiāng)锅(guō)里的原料汁浇在牛肉上(shàng)。

　　特(tè)点：颜色深红光亮，味道浓(nóng)厚醇香。

　　主(zhǔ)料：牛金钱腱300克。

　　配料：洋葱(cōng)，胡萝卜(bo)，匠芹菜，蘑菇丁，培根，胡(hú)萝(luó)卜丁，西兰花，西(xī)芹，薯条(tiáo)。

　　调料：红酒，香叶，百里(lǐ)香，迷迭香，法(fǎ)香，黑胡椒，黄油，盐。

　　制法(fǎ)：牛金(jīn)钱腱用水煮4个(gè)小(xiǎo)时，在水(shuǐ)里加洋葱，胡萝卜，芹菜；红酒在火上煮开(kāi)，加入香叶、百里香、迷迭香、法香、黑胡椒熬制成(chéng)红(hóng)酒汁（快熬(áo)好时(shí)加盐） ；用黄油炒洋葱丁、蘑菇丁、培根、胡萝卜丁，加入红酒汁(zhī)煮熟，最后放入牛肉加(jiā)盐一起煮；把煮(zhǔ)好牛肉入在盘(pán)子里，拱配西芹、胡萝卜、西兰(lán)花、薯条。

　　特点(diǎn)：典(diǎn)型的法式(shì)乡村菜，红(hóng)酒味浓。

　　参考(kǎo)资料：http://hi.baidu.com/aixupeng/blog/item/8c727a31d4fdb318eac4af3f.html

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