咕噜肉能够用瘦肉吗

　　咕噜肉是能够(gòu)用瘦肉的。

　　咕噜(lū)肉是用五(wǔ)花肉制造的,咕噜肉(ròu)需求一些肥肉吃起来才香,用纯瘦肉制(zhì)造口感就(jiù)没(méi)那(nà)么好。咕噜(lū)肉是一(yī)道经典的粤菜,在广东(dōng)的(de)各大酒楼或排挡必备这一(yī)道(dào)菜。

　　咕咾肉又称咕噜(lū)肉，咕(gū)咾肉作为欧美(měi)人士(shì)最了解的(de)我国菜之一，常见于我国以(yǐ)外的(de)唐人街的饭馆。　　咕(gū)噜肉的称号有(yǒu)两(liǎng)个(gè)传说。第一(yī)个传说指因为这道菜以甜酸汁烹(pēng)调(diào)，上菜时(shí)香气四(sì)溢，令(lìng)人忍(rěn)不住咕噜咕(gū)噜地吞口水，因(yīn)此得(dé)名。

　　第二个(gè)传说(shuō)是指这道菜历史悠久，故称为陈旧肉，后(hòu)谐音转化(huà)成(chéng)咕噜肉(ròu)。做咕咾肉的进程便是(shì)先切后(hòu)腌，首要放咸味腌，使肉入味(wèi)，然后(hòu)参加生(shēng)粉以封住(zhù)肉的纤(xiān)维，使(shǐ)炸(zhà)时肉汁(zhī)不会(huì)干，然(rán)后加(jiā)鸡蛋(dàn)使色汁金黄、肉质香(xiāng)松，最终(zhōng)沾上干粉，使炸时较(jiào)脆(cuì)。

咕噜肉(ròu)是用什么肉(ròu)做的

咕噜肉的来历

　　咕噜肉的称(chēng)号有(yǒu)两个(gè)传(chuán)说。

　　第一个(gè)传(chuán)说指因为这道菜以(yǐ)甜(tián)酸(suān)汁烹调，上菜时(shí)香气(qì)四溢，令人(rén)忍不住(zhù)咕(gū)噜咕噜地吞口水，因此(cǐ)得名。

　　第(dì)二个传说是指这道菜(cài)历史(shǐ)悠久，故称(chēng)为陈旧肉，后(hòu)谐音转化成(chéng)咕噜(lū)肉。

　　做咕(gū)咾肉的进程(chéng)便(biàn)是先(xiān)切后腌，首要放咸味(wèi)腌(yān)，使肉(ròu)入味，然后参(cān)加生粉以(yǐ)封住(zhù)肉的纤(xiān)维，使炸时(shí)肉汁不(bù)会(huì)干，然后(hòu)加鸡蛋(dàn)使(shǐ)色(sè)汁(zhī)金黄、肉(ròu)质香松，最(zuì)终(zhōng)沾上干粉(fěn)，使炸时较脆。

咕噜肉的做法

　　1、猪肉洗洁净滤干，切(qiè)小(xiǎo)块，用刀尖在(zài)每(měi)块肉上(shàng)浅浅(qiǎn)划几刀，不要堵截(jié)。

　　2、参加红薯粉和盐，拌(bàn)均匀，放置(zhì)20分(fēn)钟，参加蛋清和玉米淀粉拌和均匀。

　　3、热锅，倒入适量炸东西的(de)油，油轻轻起泡，筷子放入测验能(néng)够看到(dào)筷子滚着小油泡，把肉(ròu)一(yī)块(kuài)块放入油(yóu)锅里，炸(zhà)到微黄就捞起(qǐ)，放凉，再次(cì)复炸(zhà)。

　　4、放入少量油(yóu)热锅，放入小西红柿和适量西红柿酱(jiàng)一同炒，自己调理滋味，觉得甜(tián)了(le)就加点醋，觉得(dé)酸了加点白糖(táng)，假如觉得稠了(le)能(néng)够恰(qià)当一(yī)点水。

　　把

　　5、肉(ròu)倒入，酱料悉数裹在猪肉上了(le)，翻炒一(yī)下，熟了就(jiù)能够出锅了。

咕咾肉用什么部位(wèi)的肉

　　萝(luó)咕老(lǎo)肉是我(wǒ)国(guó)菜系粤菜(cài)菜(cài)系中很有特征的(de)菜式之一。

　　它以猪肉(ròu)为首要资料(liào)，烹饪以软炸为主，口味归于(yú)糖醋(cù)味，色泽漂亮，红绿相(xiāng)间，口味甜酸(suān)，肥而不腻。

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　　质料：

　　里(lǐ)脊(jí)肉(ròu)、菠萝适(shì)量；红椒、青椒各半个，鸡蛋(dàn)1个，色拉(lā)油、食盐、淀粉(fěn)、胡椒粉(fěn)适量，料(liào)酒2勺，西红柿酱、白醋2大匙，白砂糖3大(dà)匙(shi)，水、鸡精(jīng)少(shǎo)量。

　　做法：

　　1、里脊买回来(lái)，洗净，自中(zhōng)心剖(pōu)开；刀(dāo)子与桌(zhuō)面(miàn)呈45度角，斜着切，然后反过(guò)来，刀子与桌子(zi)笔直(zhí)，切网格状。

　　能(néng)够协助入味；后切成块

　　2、将(jiāng)猪肉(ròu)块里边放入(rù)盐、胡椒粉、鸡精(jīng)、料酒，拌和均匀，腌半小时(shí)；

　　3、打入一个鸡蛋，拌和(hé)均匀，使肉上裹上蛋(dàn)液；后再将肉块上面均匀裹上淀粉

　　4、油锅烧至7成热(rè)，放入(rù)猪肉(ròu)块，炸至金黄色，捞出(chū)控(kòng)干油；

　　5、青红椒切成菱形块，菠萝切块（罐头捞出(chū)，控干）；

　　6、倒入两大匙西红柿酱，3大匙白砂糖（假(jiǎ)如(rú)是(shì)罐头，能够(gòu)削减成2匙或(huò)者是(shì)一(yī)匙半），2勺白(bái)醋、2勺绍酒，盐(yán)少量，少量清(qīng)水，调成酱汁；

　　7、将酱汁倒入锅内，熬至粘稠；

　　8、倒入炸好的肉(ròu)块，青红椒、菠萝块；

　　9、均匀(yún)裹上酱汁即可出锅。

　　小贴士：

　　1、猪里(lǐ)脊切花(huā)刀，是为(wèi)了协助入味，也bjd娃娃是用什么做的 bjd娃娃可以一起睡吗(yě)能(néng)够直接(jiē)切大块(kuài)。

　　2、先(xiān)裹蛋液，再裹淀粉，能够裹的(de)更可靠。

　　3、油温七成热下(xià)锅，油温(wēn)太低，淀粉(fěn)会(huì)掉落，油温太高，简单(dān)致(zhì)使肉质变硬。

　　4、菠萝(luó)要是用罐头，要削(xuē)减白糖(táng)的用(yòng)量或者是添加白醋的用量。

　　5、新鲜菠(bō)萝应洗净切(qiè)块，然后(hòu)淡盐水浸泡。

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