干腊肉特别硬怎(zěn)么处(chù)理，腊肉太干(gàn)太(tài)硬(yìng)变软小妙(miào)招腊肉干硬可以先用(yòng)冷(lěng)水泡四五(wǔ)个(gè)小时之后再用(yòng)小(xiǎo)火煮(zhǔ)一个(gè)小时(shí)，这样(yàng)腊肉就(jiù)不(bù)会特别干(gàn)硬了的。

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干腊肉特(tè)别硬(yìng)怎(zěn)么处理，腊肉太干(gàn)太硬变(biàn)软(ruǎn)小妙招

　　2、腊肉(ròu)干硬也可以先用温水(shuǐ)把腊肉(ròu)泡到发软，之后再把腊肉煮到(dào)能(néng)切(qiè)动为止，如果不想煮的(de)话也(yě)可(kě)以选择用蒸的方式。

　　3、将干硬的腊肉浸泡在白酒里也会使腊肉变软，但是这种处理方法(fǎ)会导致(zhì)腊(là)肉(ròu)上面有(yǒu)一股酒(jiǔ)味(wèi)，如果不喜欢(huān)这个味道的最好不(bù)要用(yòng)这个办法。

腊肉太(tài)硬怎(zěn)么办 处理腊(là)肉的小妙招？

　　1、有些腊肉太硬了是(shì)因为由于干透了，并且内部的(de)腊质(zhì)也硬化了。

　　你可以试(shì)试用酒(高度的最好是原(yuán)液72度(dù)的)喷好(不(bù)能(néng)泡)再用纱(shā)布覆盖，再用料酒喷一次，十分钟(zhōng)喷一次，三(sān)次后上高压锅(guō)蒸十五分钟(zhōng)(上汽后(hòu))，自然冷却(què)。

　　打开(kāi)后就可以趁热(rè)用刀切片。

　　以后备用，不过注意(yì)是否变质，不要(yào)吃坏了。

　　还是炖煮其他时做调味料吧。

　　2、或者(zhě)大家还可以在蒸腊肉之前先用温热水(shuǐ)泡，然(rán)后再(zài)蒸。

　　或者(zhě)大家还可(kě)以在(zài)蒸腊(là)肉之(zhī)前先(xiān)用温热(rè)水泡，然后在蒸，如果是肉皮硬，就(jiù)先把皮放在火上烧(shāo)到(dào)起泡，这样烧(shāo)出来(lái)很好吃。

　　腊肉变干变硬一(yī)是在制作的过程中，肥(féi)瘦(shòu)比(bǐ)例没(méi)有搭配好，瘦肉太多就会比较干。

　　二(èr)是晾晒(shài)时间太(tài)长，被风吹干了水(shuǐ)分。

　　腊肉香(xiāng)肠不容易坏的原因就是盐分高(gāo)，没有(yǒu)水分。

　　这样(yàng)才能长时(shí)间保存(cún)。

　　就算有点干也不(bù)怕(pà)，洗干净后用清(qīng)水泡上几个小(xiǎo)时(shí)，使其变软后再煮或者蒸熟就(jiù)不会(huì)硬(yìng)了(le)。

　　扩展资料：

　　一、腊(là)肉吃之(zhī)前(qián)处理方(fāng)法

　　最好(hǎo)是先洗(xǐ)干(gàn)净，再烹制。

　　也可(kě)以蒸(zhēng)熟(shú)以后(hòu)直接食用或(huò)再(zài)烹制(zhì)。

　　由于腊(là)肉是生肉腌制再经过烟熏，不可直(zhí)接(jiē)食(shí)用(yòng)。

　　先用温盐水泡上(sh钢琴里面小快板的速度是多少，钢琴中小快板是什么意思4px;'>钢琴里面小快板的速度是多少，钢琴中小快板是什么意思àng)一段时间,等腊肉里的盐份溶(róng)解在盐水里一部分(fēn),再(zài)用清水冲洗(xǐ)一下(xià),这样处理(lǐ)过后(hòu)煮出(chū)来的腊(là)肉就不(bù)是很咸了.

　　二、腊肉(ròu)清洗又快又(yòu)干净方法

　　不(bù)要用洗洁精洗(xǐ)，我也这(zhè)样洗过(guò)，但洗了后的(de)腊(là)肉就不好吃了，你(nǐ)可(kě)以用(yòng)开水煮一会再洗，用(yòng)热水洗(xǐ)，洗过(guò)后(hòu)再继续煮，我(wǒ)试过的 ，这(zhè)样洗得腊肉很(hěn)干净哦，又不串味。

　　清洗腊肉的方法：

　　方法(fǎ)一、生腊肉(ròu)处理(lǐ)的(de)时(shí)候可以(yǐ)先用热水泡,之(zhī)后(hòu)用洗米水清洗;也可以将皮表面(钢琴里面小快板的速度是多少，钢琴中小快板是什么意思miàn)烧(shāo)焦，之后用(yòng)刀具将烧焦部分刮净，放到热水中泡(pào)软;处(chù)理干净后想怎么(me)吃就怎么吃了!

　　方法二、老腊肉洗是洗不掉的。

　　可(kě)以用淘米(mǐ)水(shuǐ)浸(jìn)泡半(bàn)小时，如果(guǒ)是老(lǎo)腊(là)肉可以(yǐ)放一勺醋。

　　煮的(de)时候冷水下锅(guō)，煮到沸腾1、2分(fēn)钟，然后把水倒(dào)掉，从新(xīn)加(jiā)干净的冷(lěng)水煮熟。

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