同学以热烈的掌声欢迎钱以斌大师不远千里，从上(shàng)海来到贵阳(yáng)市(shì)和我们分享烹饪知(zhī)识。

　　饕(tāo)宴是场顶级盛宴，钱大师一开场就(jiù)为(wèi)我们介绍了饕宴(yàn)课堂的由来(lái)。

　　中国是美食大国，烹饪历(lì)史源(yuán)远流长，但是关于国际烹饪赛事，同(tóng)学们(men)了(le)解多少呢(ne)?作为2016年(nián)德国奥林(lín)匹(pǐ)克烹饪大赛中国(guó)国家烹饪队教练(liàn)，钱大师感慨万(wàn)分，虽然在那次大赛上(shàng)获(huò)得(dé)3银(yín)的成绩，但(dàn)世界排(pái)名却在(zài)第12位，中国烹(pēng)饪与国际接轨(guǐ)时间(jiān)短，还有一定的差距。

　　这(zhè)个差距该如何缩小，实(shí)现超越(yuè)，就靠在场这些未来厨师的(de)奋斗了(le)。

　　学(xué)生(shēng)整齐一致(zhì)听大师授课随后钱大师现(xiàn)场向同(tóng)学们演(yǎn)示(shì)了饕宴(yàn)菜(cài)品“墨鱼(yú)脆牛(niú)肉塔塔(tǎ)”的制作方法(fǎ)。

　　这(zhè)道菜采用(yòng)新鲜(xiān)的(de)加(jiā)拿大牛柳，加(jiā)上墨鱼锅巴、有机苗、水瓜柳、泡菜、洋(yáng)葱(cōng)、薄荷叶、野山椒，加(jiā)上芥末酱、番茄酱(jiàng)、蛋黄酱调制而成。

　　液氮经常被用于制作分子料理等美食，利用极低的(de)温(wēn)度使(shǐ)原料形成具(jù)有特殊风(fēng)味的口感和风味(wèi)，可观性极强(qiáng)。

　　钱大师现场展示了如何(hé)使用液(yè)氮(dàn)，把墨鱼锅巴放进(jìn)里面，增(zēng)强其(qí)酥(sū)脆的口感。

钱以斌(bīn)什么(me)水平

　　简单来说(shuō)，钱以斌是为数不多的(de)走上国际的(de)中国名厨，其水平不说赶超国宴大师(shī)，也算是第一二(èr)梯队的厨师了(le)。

　　钱以斌，47岁(suì)，江苏(sū)张家港(gǎng)人，大专学历，味Fusion创意厨房(fáng)创始人，创意盘饰创始人，创意(yì)冷菜(cài)培训(xùn)导师。

　　国(guó)内串子是什么意思网络，足球串子是什么意思“先锋料理”培训导(dǎo)岁汪(wāng)师，注册中国烹饪大(dà)师(shī)，国家(jiā)级中菜高级技(jì)师，中国烹饪协(xié)厅茄会名菜名吃(chī)标准(zhǔn)化研(yán)发基地专家委(wěi)员会专家。

　　钱以斌曾(céng)担(dān)任(rèn)第(dì)44届世界技能(néng)大赛烹饪（西(xī)餐）项目中国技(jì)术指(zhǐ)导专家，2016德国奥林匹克烹饪大赛中国国家烹饪队教练。

　　世(shì)界(jiè)厨(chú)师联合会国(guó)际评(píng)委，国家(jiā)职业技能竞(jìng)赛(sài)裁判员，全国餐饮(yǐn)认定(dìng)师，国家(jiā)级评委，上海(hǎi)旅游(yóu)高等专科(kē)学(xué)校客座副教授等。

　　2016年(nián)4月参(cān)加2016世界美食峰会（新(xīn)加(jiā)坡），成为首位被主办方邀请的中国名厨，2016年9月(yuè)参(cān)加世(shì)界厨师联合(hé)会（希腊）代表(biǎo)中(zhōng)乎伏仔(zǎi)国厨师上台表(biǎo)演。

　　2017年担(dān)任SIAL中国国际顶级厨师邀(yāo)请赛评委，2017年担任第十九(jiǔ)届(jiè)FHC中国国际烹(pēng)饪艺术大赛中(zhōng)餐裁(cái)判长。

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