家用(yòng)炒菜锅生铁好(hǎo)还是熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪个对身体好各(gè)有(yǒu)优缺点(diǎn)的。

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家(jiā)用炒(chǎo)菜(cài)锅生铁好还是熟铁好，铸(zhù)铁锅和生铁(tiě)锅(guō)哪个(gè)对(duì)身体(tǐ)好(hǎo)

　　生铁锅和(hé)熟(shú)铁锅主(zhǔ)要区(qū)别(bié)在于(yú)传热(rè)均匀(yún)，但同时导热比较(jiào)慢，使(shǐ)用时保(bǎo)温效果比较好(hǎo)，所以更适合拿来炖讳疾忌医的故事简短，讳疾忌医的故事和寓意煮(zhǔ)，适合厨房新手使(shǐ)用。

　　而(ér)熟铁锅的表面一(yī)般(bān)比较(jiào)光滑，比较(jiào)好打理和清洗，并且熟铁锅质量较轻(qīng)，好拿取，但缺点是(shì)导(dǎo)热较快，如果掌(zhǎng)握不好火候，很容易将菜(cài)炒(chǎo)糊，但导热快的好(hǎo)更适合(hé)用来(lái)爆炒(chǎo)，更适合有会炒菜的人使用，并(bìng)且熟(shú)铁锅更节省煤气。

家庭(tíng)用炒菜(cài)锅是生(shēng)铁好(hǎo)还是熟铁好？

　　针对题(tí)主(zhǔ)这个问题我们先来了解下生铁锅和熟铁锅。

　　生铁(tiě)和熟铁之间(jiān)的区别(bié)。

　　生铁锅(guō)和熟铁锅的制作过程(chéng)以及铸造工艺(yì)。

　　生(shēng)铁锅和熟铁锅的优缺点以及功能特性。

　　1、生铁和熟铁之间的区(qū)别(bié)

　　生铁是含碳(tàn)量(liàng)较高(gāo)（2-4.3%）的铁(tiě)碳(tàn)合(hé)金，又称铸铁(tiě)，还含有(yǒu)少量(liàng)的硫、磷(lín)、锰、硅。

　　（市(shì)面(miàn)上的(de)铸铁锅也就是(shì)生铁锅）

　　熟(shú)铁是指含碳(tàn)量在0.02%以(yǐ)下的铁(tiě)，是生(shēng)铁精炼而来，又叫锻铁、纯铁(tiě)。

　　2、生铁锅和(hé)熟铁锅的(de)制作过(guò)程以及铸造工艺

　　生铁由于其含碳(tàn)量(liàng)高并(bìng)夹杂其(qí)它元素在内，导致它(tā)在特性上虽(suī)然坚硬耐(nài)磨，但是会很脆，不能用于锻造，只能通过1000多(duō)度(dù)的高温融化过成铁水，再通过模具，浇铸(zhù)出一口铁锅。

　　熟(shú)铁含碳量低，基(jī)本属于(yú)纯铁(tiě)，所以在特性上很软(ruǎn)、很(hěn)有塑造性、强(qiáng)度和硬度上没(méi)生铁高(gāo)，所以适合(hé)锻压制(zhì)作。

　　（图片(piàn)中(zhōng)是(shì)传承下来(lái)的手工(gōng)锻打工艺(yì)，现在大(dà)部分都是机械立体(tǐ)旋压(yā)成型工艺。

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　　3，生(shēng)铁锅(guō)和熟(shú)铁锅的(de)优缺点(diǎn)以及功能特性

　　了解完了原材(cái)料特性和铸造过程，我(wǒ)们来看(kàn)看生铁锅和熟铁锅(guō)的优缺点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优(yōu)点：

　　生铁锅的锅(guō)体重而稳、耐用、锅(guō)壁厚、导热慢。

　　生铁锅(guō)非常适合(hé)中小火炖菜(cài)和(hé)炒菜。

　　缺(quē)点：

　　生铁锅的优点也是它的缺点，厚重的锅(guō)体使(shǐ)用起(qǐ)来比较(jiào)费力，导热慢导致(zhì)燃料(liào)的消耗加(jiā)大。

　　生铁含碳(tàn)量多，没有韧性，导致锅体很脆，很容(róng)易破裂，前期开锅和后期养锅(guō)没有处理好，锅体会生锈(xiù)。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优点：

　　熟铁具有很好的延展(zhǎn)性，韧性强，能(néng)把锅锻(duàn)压(yā)的很(hěn)薄，耐摔打(dǎ)，不容易破裂。

　　锅体(tǐ)吸热(rè)快，可以(yǐ)大大节省燃料，适合爆炒食材。

　　锅体重(zhòng)量较轻，适(shì)合女士以及(jí)颠锅人群使(shǐ)用。

　　缺(quē)点：

　　由于锅体薄，导热快(kuài)的特性，导(dǎo)致火的(de)温讳疾忌医的故事简短，讳疾忌医的故事和寓意r: #ff0000; line-height: 24px;'>讳疾忌医的故事简短，讳疾忌医的故事和寓意度(dù)直接传(chuán)递(dì)给食(shí)材(cái)，突出起来的高(gāo)温，处理不(bù)好(hǎo)的话，会(huì)使(shǐ)食材糊(hú)掉。

　　个人(rén)觉(jué)得不管(guǎn)是(shì)生铁锅还是熟铁锅，存在即合理，根据(jù)自己的真实需求来选择才是最主要(yào)的(de)，任何东西都该(gāi)发挥它的本(běn)质用(yòng)途，烹煮等就选生铁(tiě)锅，爆(bào)炒(chǎo)煎炸就选熟铁锅。

　　另(lìng)外，就是前期(qī)开(kāi)锅和后期养锅一定要处理得当并坚持保养（懒得开锅的话，就叫商家帮您开好），这样，您会得到一款使用寿(shòu)命(mìng)长，不粘不锈的(de)好铁锅。

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