干腊肉特别硬怎么处(chù)理，腊肉太干太硬变软小妙(miào)招腊肉干硬可以(yǐ)先(xiān)用(yòng)冷水(shuǐ)泡(pào)四五个小时之后再(zài)用小火煮一个小时，这样(yàng)腊肉(ròu)就(jiù)不会特(tè)别干硬(yìng)了(le)的(de)。

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干腊肉(ròu)特别硬怎么(me)处理，腊肉太(tài)干太硬变软小妙(miào)招

　　2、腊(là)肉干(gàn)硬也可以先用温水把腊肉泡到发软，之后再把腊肉煮(zhǔ)到(dào)能切动为(wèi)止，如果不想(xiǎng)煮的话也可以选择用(yòng)蒸的方式。

　　3、将干硬的腊肉浸泡在白酒里也(yě)会使(shǐ)腊肉(ròu)变软，但(dàn)是这种处理方(fāng)法会(huì)导(dǎo)致腊肉(ròu)上面有(yǒu)一(yī)股酒味，如果(guǒ)不喜欢这个味道的(de)最好不要用这(zhè)个办法。

腊肉太硬怎么办 处(chù)理腊肉的(de)小妙招？

　　1、有些腊肉(ròu)太(tài)硬了是因为由于(yú)干透了，并且内部的腊质也(yě)硬化(huà)了。

　　你(nǐ)可(kě)以试试用酒(高(gāo)度的(de)最好是原液72度(dù)的)喷好(不能(néng)泡)再用冀g是河北哪里的车牌纱(shā)布覆盖，再用料酒喷一次，十分钟(zhōng)喷一(yī)次，三次后(hòu)上高压锅蒸十五分钟(上(shàng)汽后(hòu))，自然冷却。

　　打开后就(jiù)可以(yǐ)趁热用刀切(qiè)片。

　　以后备(bèi)用，不过注意是否变质，不(bù)要(yào)吃坏了(le)。

　　还是(shì)炖煮(zhǔ)其(qí)他时做调味(wèi)料(liào)吧(ba)。

　　2、或(huò)者大家(jiā)还可以在蒸腊(là)肉之前(qián)先用温(wēn)热水泡，然后再蒸。

　　或者大家还(hái)可以在蒸腊肉之前(qián)先用温热水泡(pào)，然(rán)后(hòu)在蒸，如果是肉(ròu)皮硬，就先把皮放在火(huǒ)上烧到起(qǐ)泡，这(zhè)样烧出来很好吃。

　　腊肉变(biàn)干变硬一是在制(zhì)作的过程中，肥瘦比例没有搭配好，瘦(shòu)肉太多(duō)就会比较干。

　　二是晾晒时间太(tài)长，被风(fēng)吹干了水(shuǐ)分。

　　腊肉香肠不容易坏的原因就是盐分(fē冀g是河北哪里的车牌n)高(gāo)，没有水分。

　　这样才(cái)能长时(shí)间保(bǎo)存。

　　就算(suàn)有点干也不(bù)怕，洗干(gàn)净后用清水(shuǐ)泡上(shàng)几个小时(shí)，使(shǐ)其变软后再(zài)煮或(huò)者蒸(zhēng)熟就(jiù)不(bù)会硬(yìng)了。

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　　一、腊肉吃之前(qián)处理方法

　　最(zuì)好是(shì)先洗干净，再(zài)烹(pēng)制。

　　也可以蒸(zhēng)熟以后直接食用(yòng)或再烹制。

　　由于腊肉是(shì)生肉腌制(zhì)再经过烟熏，不可直接食(shí)用(yòng)。

　　先用温(wēn)盐水泡上(shàng)一段时(shí)间,等腊(là)肉里的盐份溶(róng)解在盐水里一(yī)部(bù)分,再用清水冲洗一下,这样处理过后煮出来的腊(là)肉就不是(shì)很(hěn)咸了.

　　二、腊肉(ròu)清洗又(yòu)快又干净方法(fǎ)

　　不要用洗洁精洗(xǐ)，我也(yě)这样洗过，但洗了后(hòu)的腊肉就不好(hǎo)吃(chī)了，你可以(yǐ)用开水(shuǐ)煮一会(huì)再洗，用热水洗，洗过(guò)后再继(jì)续煮，我(wǒ)试过(guò)的 ，这样洗得腊肉很干净哦，又不串味。

　　清洗腊(là)肉的方法(fǎ)：

　　方法一、生腊肉处理的时候可(kě)以(yǐ)先用热(rè)水(shuǐ)泡,之后用洗米水清洗(xǐ);也可以将皮表(biǎo)面烧(shāo)焦，之(zhī)后用刀具将烧(shāo)焦部分刮净，放(fàng)到(dào)热水中泡软;处理(lǐ)干净后想(xiǎng)怎(zěn)么吃就怎么吃了!

　　方法二、老(lǎo)腊肉洗是(shì)洗不掉的。

　　可(kě)以用淘米(mǐ)水浸泡半小时，如(rú)果是(shì)老腊肉可(kě)以放一(yī)勺醋。

　　煮的时候冷(lěng)水下(xià)锅(guō)，煮到沸腾(téng)1、2分钟，然后把水倒(dào)掉(diào)，从新加(jiā)干净(jìng)的冷水(shuǐ)煮熟。

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