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藕粉能(néng)够当(dāng)早餐吃吗

　　藕粉是能够当早(zǎo)餐(cān)吃(chī)的。

　　藕(ǒu)粉能(néng)够当早(zǎo)餐(cān)吃(chī)。藕粉是莲藕研磨后(hòu)的产品，富含蛋白质、淀粉(fěn)以及铁(tiě)、钙(gài)等微量(liàng)元素(sù)及养分(fēn)物质，具有促(cù)进代谢，削减体内脂质吸收(shōu)，防备动脉硬化等效果。别的，适量食用藕粉还能(néng)用于调(diào)度脾(pí)气虚引(yǐn)起的腹泻、食(shí)欲不(bù)振、胃胀等(děng)症状，具有健(jiàn)脾效果。藕粉中许多的(de)碳水(shuǐ)混合物和脂肪能够为身体供给能(néng)量及热量，多种维(wéi)生素及矿物质(zhì)元(yuán)素，能(néng)够为身(shēn)体供给(gěi)日(rì)常(cháng)所需的养分元(yuán)素。因而，藕粉能(néng)够当早(zǎo)餐吃，十分简单消(xiāo)化，合适消化欠好的人。藕粉的冲泡办法：

　　1、先(xiān)加少(shǎo)数(shù)冷水,然后再搅匀直到看不(bù)到(dào)颗粒状(zhuàng)的藕粉停止。

　　2、参加(jiā)开水(shuǐ)一边加一边拌和。

　　3、快速拌和(hé)，一向拌和，直(zhí)至藕(ǒu)粉变成淡褐色(sè)通(tōng)明的胶状。

　　值得注意的是：两(liǎng)道水的次(cì)序不(bù)能倒置，第(dì)一次是(shì)凉开水，第2次是(shì)滚烫的(de)沸(fèi)水。

藕(ǒu)粉怎样分辩好坏图片

　　1、看色彩。

　　纯(chún)藕粉与空气触摸,极易氧化(huà),藕(ǒu)粉的(de)色彩会由(yóu)白转为(wèi)微赤色,因其(qí)含有丰厚的铁质和(hé)还(hái)原糖等成分,而(ér)其他淀粉没有这种(zhǒng)改(gǎi)变。

　　2、闻(wén)滋味。

　　纯藕粉带有共同的(de)浓郁幽(yōu)香味,其他淀粉则没有(yǒu)这(zhè)种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉(fěn)和其他(tā)淀(diàn)粉(fěn)有时会是片状,但片状的藕粉外表会有丝状纹(wén)理,其(qí)他淀粉两边(biān)是平的。

　　4、尝一(yī)尝。

　　藕粉放进口中是进口即化的，很简单(dān)消融(róng)，其他淀粉(fěn)则不易消融还会粘在一团(tuán)。

　　5、摸手感(gǎn)。

　　藕粉的质地细(xì)腻爽(shuǎng)滑，其他淀(diàn)粉则要(yào)粗糙一些。

　　6、看冲(chōng)泡(pào)。

　　藕粉的吸水(shuǐ)胀大性(xìng)高，冲(chōng)泡(pào)后的色彩微红，光(guāng)泽晶(jīng)亮，放(fàng)置(zhì)数(shù)小时后(hòu)会变稀。

　　其他(tā)淀粉的吸水胀(zhàng)大(dà)性和通明(míng)度都不如藕(ǒu)粉，且放置数(shù)小时也不会有改(gǎi)变。

藕粉——教你(nǐ)辨仔(zǎi)细假(jiǎ)，辨明好坏，简(jiǎn)述加工办法

　　藕粉又(yòu)叫真(zhēn)藕(ǒu)粉，用老藕加工而成，呈极薄而细微的(de)片状，白中透粉(fěn)赤(chì)色，养分(fēn)丰厚(hòu)。

　　所含(hán)淀(diàn)粉(fěn)转化为葡萄糖，易为人体所消化(huà)吸收，很适合(hé)老、弱、病、幼食用，可作滋补食(shí)品。

　　藕(ǒu)粉食法简(jiǎn)洁，幽(yōu)香可口(kǒu)，是我(wǒ)国(guó)闻名的土特(tè)产(chǎn)品(pǐn)。

　　 我国食藕早在三千年之前，开端作蔬(shū)菜，周(zhōu)书曰(yuē)“菽泽竭则莲藕掘”明代(dài)的书本中对藕(ǒu)粉已有“捣浸澄粉服(fú)食，轻身益(yì)年”之说(shuō)。

　　藕粉在我国各地都有名(míng)品(pǐn)，下面介绍两种比(bǐ)较有(yǒu)名的(de)藕粉。

　　 一、西湖(hú)藕粉很(hěn)知名，西湖藕(ǒu)粉是杭州(zhōu)的名产(chǎn)，是藕粉中的(de)名牌(pái)， 前(qián)史 上浙(zhè)江余杭县三(sān)家村的“西湖藕粉”在(zài)清代曾作贡品进(jìn)入(rù)皇室(shì)，名驰迩(ěr)遐(xiá)。

　　西湖藕粉已成为款待来宾，奉送亲朋的珍品，热销全国，出口东南亚各国(guó)和港澳区域。

　　 清代(dài)钱塘诗(shī)人姚思勤的《藕粉》诗：“谁碾玉玲珑，绕磨滴(dī)芳液(yè)。

　　擢泥(ní)本不染，渍(zì)粉讵太(tài)白(bái)。

　　铺(pù)奁暴秋阳，片片银(yín)刀画。

　　一撮点汤(tāng)调，犀匙溜滑(huá)泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉特点是白如“鹅(é)毛雪片”。

　　 宝应藕粉(fěn)洁如冰雪形似(shì)鹅(é)毛，呈片(piàn)状。

　　《宝应(yīng)县志》记载：“本邑藕(ǒu)，粉尤精洁，名鹅毛(máo)雪(xuě)片”。

　　“藕粉，他邑(yì)多红莲，独邑白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝(cháo)道光年(nián)间，宝应知县吴(wú)春(chūn)滢曾作藕粉诗，对“鹅毛(máo)雪片(piàn)”的制造作了生动描(miáo)绘：“洗(xǐ)濯激清流(liú)，泥去皮先刮(guā)。

　　锯(jù)节复裁梢，响彻榨床轧(yà)。

　　千揉(róu)与万搓……百(bǎi)指费勤劳，乃见白(bái)法西斯国家有哪几个如雪(xuě)。

　　此犹一半功，就视没有毕。

　　倾液滑如酥(sū)，细腻渐联合……”

　　 “鹅(é)毛雪片”质地细腻，生粉不(bù)染纤(xiān)尘(chén)。

　　以开水冲熟后，呈淡紫色(sè)，晶亮(liàng)通明。

　　进口浓艳幽(yōu)香，味甘爽滑。

　　养分丰厚，含糖(táng)量高(gāo)。

　　含丰厚的脂(zhī)肪、维生素B、钙、磷、铁(tiě)和(hé)无(wú)机盐等。

　　在清(qīng)代，质地优(yōu)秀的“鹅毛雪片”，是向皇帝(dì)“进贡”的珍(zhēn)品。

　　现(xiàn)代，久享(xiǎng)盛誉的“鹅毛雪片”，每(měi)年(nián)以(yǐ)数百(bǎi)万斤的产值热(rè)销于(yú)海内外。

　　 近年(nián)来，藕粉出产比解放(fàng)初虽有开展(zhǎn)，但国内外商(shāng)场(chǎng)需(xū)求量大，产值远远不能满意消费需求。

　　有些当地用其(qí)他淀(diàn)粉，参(cān)加葡萄糖、杏仁(rén)等精制成各(gè)式代(dài)藕粉，虽(suī)包装(zhuāng)漂(piāo)亮，但质量终(zhōng)不如真藕粉。

　　 【采挖和(hé)加工】 藕是莲横(héng)生于(yú)淤泥(ní)中地下基的(de)肥(féi)壮部分，种类有(yǒu)10余种(zhǒng)。

　　按老练(liàn)时刻有“早熟(shú)藕”和“迟(chí)熟藕(ǒu)”二类。

　　前者(zhě)在小暑前后老练，水分多，脆嫩(nèn)，适(shì)合鲜食；后者在白露至(zhì)秋(qiū)分时(shí)节老练，肉质老，含(hán)粉质多，宜作菜或制藕粉。

　　 主产区藕(ǒu)粉加(jiā)工一般自立冬开端(duān)，因而(ér)时藕质老(lǎo)熟，气候又晴(qíng)朗(lǎng)、枯燥(zào)，有利于(yú)提高出粉率和藕粉(fěn)质量。

　　许多产(chǎn)区是家庭或村镇小(xiǎo)厂出(chū)产，设备简陋，规划较小，一般是随挖随加(jiā)工，有些区域任其贮于(yú)土中达三、四个月，直到春分加工才完毕。

　　出粉率因藕的种类、采收时刻、加工技(jì)能而(ér)异，一般是8 12%。

　　工(gōng)艺流程如下：

　　 洗藕——削(xuē)藕节——破坏磨浆——过滤沉积（二次以上）——削片（或碾碎）——晾干（或(huò)烘干）。

　　 破坏磨浆一般用(yòng)破坏机(jī)进行，个别出产各地习气不同，有的把藕切(qiè)成细粒后用石磨碾碎(suì)；也(yě)有把藕水浸(jìn)后，用石臼(jiù)捣碎；还有在(zài)粗糙的缸边或石块上(shàng)擦碎。

　　削片用切片(piàn)机切片(piàn)，传统办法是用小刀将(jiāng)沉积后(hòu)吹凉的粉块刨削成细微(wēi)的薄片，技能性(xìng)较(jiào)强。

　　也有些产区用棍棒把粉块碾(niǎn)压成粉(fěn)粒状。

　　 加工对成质(zhì)量量的联系很大(dà)，主要有以下三点(diǎn):

　　 一、仔(zǎi)细按工艺流程进行的(de)，制品(pǐn)中(zhōng)无泥沙杂质，或很(hěn)少(shǎo)。

　　 二、削片技能好的(de)，粉呈薄片状(zhuàng)，巨细均(jūn)匀共(gòng)同。

　　 三、在晴天(tiān)加工，一次晾干(gàn)的色泽(zé)似桃花花瓣(bàn)，白中透粉赤色，片子二面，色深浅不同，业(yè)界称“桃(táo)花片”有光泽。

　　阴干或焙干的则(zé)色暗淡无光(guāng)。

　　 【种(zhǒng)类和产(chǎn)地】藕粉种(zhǒng)类因产(chǎn)区加工习气的不(bù)同(tóng)，可分薄(báo)片(piàn)状和粉粒状(zhuàng)二种。

　　片(piàn)状的外形(xíng)、色光漂亮，很(hěn)受商场欢迎，有些销地就将粉粒状仿(fǎng)制成片状再投入商场。

　　 藕(ǒu)粉(fěn)主产于浙江、湖南(nán)、湖北、江苏等省，安(ān)徽、江西、广西(xī)、福(fú)建等省也有出产(chǎn)。

　　其间浙(zhè)江省是(shì)全国最(zuì)主(zhǔ)要的产地。

　　 各(gè)省散布区域、县如下。

　　 浙江：金华、东阳、义乌、兰溪、余(yú)杭、诸暨、绍兴、永康、衢县、吴兴。

　　片状(zhuàng)粉(fěn)为主。

　　 湖北：江(jiāng)陵、荆门、公安、鄂城、黄(huáng)冈、新洲、麻城、汉阳、武昌、浠水。

　　片状粉为主。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧县、常德、沅(yuán)江、南县、岳阳(yáng)、益阳。

　　粒子(zi)粉(fěn)为主。

　　 江苏(sū)：吴县、宝应、高邮。

　　片状粉为主。

　　 【标准等级】主产区粉的(de)标准(zhǔn)等级(jí)如下。

法西斯国家有哪几个　　

　　 甲级：白色、枯燥、纯洁，无泥沙杂质，片薄均匀，冲熟(shú)后(hòu)粘(zhān)性(xìng)强，微通明呈藕芽色。

　　 乙(yǐ)级(jí)：色较白(bái)，其他和甲(jiǎ)级同。

　　 丙级：色(sè)次白，片(piàn)不均匀(yún)，略有块(kuài)粉和碎(suì)粉，其他和甲级(jí)同。

　　 【查验】查验藕粉先要(yào)看是片状，仍是粉粒状(zhuàng)。

　　关键如下。

　　 色泽和形状：好的，应(yīng)是白中(zhōng)透粉(fěn)赤(chì)色，片薄(báo)而均匀，粉(fěn)屑少，且(qiě)有光泽(zé)。

　　 干(gàn)湿度：藕(ǒu)粉的正(zhèng)常含水量13 14%。

　　干湿(shī)适度的，伸手入包装中心，感清(qīng)新，成(chéng)把捏紧，粉从(cóng)指(zhǐ)缝间喷出，松(sōng)手后当即散(sàn)开；较(jiào)潮(cháo)的，伸手(shǒu)入(rù)包装中(zhōng)心(xīn)感潮润，成把紧捏，粘结成(chéng)块；更潮的(de)，手(shǒu)感发热或已成团状，极易蜕变发霉。

　　 真伪：可从以下几点(diǎn)辨认藕粉和其他淀粉的不同。

　　 1.藕粉的(de)粉末不易飞扬，其他粉(fěn)则否则(zé)；

　　 2.藕(ǒu)粉含(hán)单宁和还原糖，色泽白中透微红，用冷开水拌(bàn)和后色更红，稍久色(sè)转深，其他粉无此改变；

　　 3.藕粉(fěn)粉质细腻(nì)，用手指揉擦，感(gǎn)清新，粘附在手(shǒu)指上(shàng)的粉(fěn)屑滑润如脂；

　　 4.藕粉进口少数(shù)易(yì)溶化，其他粉(fěn)不易溶化；

　　 5.藕粉(fěn)用开水(shuǐ)冲泡后易(yì)熟，无白点，胀性好，拌和稠厚，丝头长而通明，有耐性(xìng)，乃至可(kě)用筷子整碗挑起，碗内周(zhōu)围毫(háo)无粘(zhān)连，但冷却(què)后却很快化为淡薄(báo)水状，其他淀(diàn)粉(fěn)则(zé)彻底不同。

　　 如在藕粉中掺有其(qí)他淀(diàn)粉(fěn)，可放在清水中，（或(huò)在流水中参(cān)加(jiā)少(shǎo)数漂白(bái)粉）藕粉(fěn)粉粒细而重，沉积(jī)鄙(bǐ)人，其他(tā)粉在上，红白(bái)色清楚，一望而知。

　　 新(xīn)货藕粉，色白(bái)而微红，幽香味浓，入(rù)水易溶化，沉积，冲(chōng)调后胀性足；陈货则色带灰黄(huáng)，无幽香味，不易溶化(huà)、沉积(jī)较慢，胀(zhàng)性也差。

　　 无(wú)泥沙杂质(zhì)，可(kě)用少(shǎo)数干粉进口细嚼，或(huò)置通明器皿中加清水拌和，就可看(kàn)清(qīng)区(qū)分(fēn)。

　　 【食法(fǎ)】藕(ǒu)粉(fěn)四季常销(xiāo)，秋夏最旺，一(yī)般食法是用(yòng)少数冷开水把藕粉和白糖调拌到湿润均匀即可(kě)，使粉浆起丝头，然(rán)后用(yòng)沸水(shuǐ)冲泡并不断拌和到通明稠厚即可食用。

　　每斤干藕粉(fěn)可(kě)冲泡成8.5斤。

　　中医以为藕粉(fěn)性(xìng)平，调中开胃，益血通气。

　　大都患者(zhě)都(dōu)可食用。

　　 天良(liáng)

　　 2022年1月28日

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