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水蒸蛋是用冷水蒸还是开水蒸

　　水蒸(zhēng)蛋是开水(shuǐ)蒸的。

　　用热水下锅(guō)。因为蛋比较容易熟，一般蒸5分钟(zhōng)左右口感比较好，也不会(huì)破(pò)坏营养。

　　烧一锅清水放上蒸隔，水(shuǐ)一定要烧开后再(zài)把蛋液(yè)放上蒸隔然(rán)后开小火，锅(guō)盖一定(dìng)要留缝隙的。

水蒸蛋是(shì)什么菜系(xì)的菜

　　水蒸蛋是家常菜。

　　水蒸蛋是传统美食之(zhī)一，南方人称(chēng)之为水蒸(zhēng)蛋，北方(fāng)人则称为鸡蛋(dàn)羹，山东人和东北(běi)人多称其为蒸蛋糕儿。

　　要成功蒸(zhēng)出(chū)好吃的水(shuǐ)蛋，需要控制好水量、水温、打蛋技巧(qiǎo)和火候。

　　裹上保鲜膜(mó)可(kě)以(yǐ)防止(zhǐ)蒸煮过程(chéng)中水滴下破坏(huài)表(biǎo)面。

　　做(zuò)蒸鸡蛋时(shí)，需要在鸡蛋液中加一些水，如果水加多(duō)了就会(huì)造成(chéng)水(shuǐ)与蛋(dàn)分(fēn)离，无法成型(xíng)；要是水加少了，口感会比较(jiào)硬，蜂(fēng)窝比较多，腥味也比较大。

　　要想蒸(zhēng)出好看又好吃的水蒸(zhēng)蛋，就要掌握好水(shuǐ)量、水温、打蛋技巧、火候等(děng)。

　　鸡蛋含(hán)丰(fēng)富的优(yōu)质蛋白，每百克鸡蛋含12.7克蛋白质，两只鸡蛋(dàn)所含的蛋白质(zhì)大致相(xiāng)当于3两鱼或(huò)瘦(shòu)肉的蛋白质。

　　鸡蛋蛋白质的消化率在(zài)牛(niú)奶、猪肉、牛肉和(hé)大米中也最高(gāo)。

　　水蒸蛋的(de)制作方法：

　　1、准备鸡蛋(dàn)、凉开水、食(shí)盐、葱花、生抽、香(xiāng)油。

　　2、碗里打几个鸡(jī)蛋，加入1.5倍的凉开水。

　　一个鸡蛋50克，加入75毫(háo)升的凉开水即可，以此类推。

　　加入少量食(shí)盐、白醋，用筷子搅(jiǎo)拌(bàn)均匀。

　　3、用(yòng)滤网(wǎng)把(bǎ)鸡蛋液过(guò)滤一下，包上一(yī)层耐(nài)热的保(bǎo)鲜膜，用牙(yá)签扎几个洞，方便透气。

　　4、蒸锅(guō)里(lǐ)加水烧开，把碗放入(rù)锅(guō)中，盖(gài)上盖子(zi)后小火蒸8分(fēn)钟(zhōng)即可，鸡蛋(dàn)羹就蒸好了。

　　5、取出后加(jiā)入适量的生(shēng)抽、香(xiāng)油(yóu)，再撒一把葱(cōng)花，就可以吃了。

蒸水蛋是荤(hūn)菜(cài)还是(shì)素菜

　　严格来(lái)说是荤(hūn)菜，真正说素(sù)菜的人，是不(bù)吃(chī)鸡(jī)蛋的

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