一(yī)年(nián)之(zhī)计在于(yú)春，健康(kāng)也(yě)是如此(cǐ)。那么，在春分时节的餐桌上，应当有哪些食(shí)材出现呢？

春分(fēn)吃“三菜”

01香菇——补(bǔ)充维生素D

香菇的维生素(sù)D含量(liàng)很高，且香菇干品中(zhōng)钙、磷、铁等矿(kuàng)物(wù)质(zhì)含量也较多。

其铁的含量(liàng)比菠菜高(gāo)出8倍(bèi)以(yǐ)上(shàng)，锌(xīn)的含量是奶(nǎi)粉、大豆的3倍以上，这些都(dōu)是人体(tǐ)不可缺少的矿物质。

香菇饭

材料：鲜香菇(gū)4朵(duǒ)，鸡肉丝1/4杯，芹菜末1大匙，白米1杯，水1杯，盐1小匙，香油2小匙，酱油(yóu)2/3大匙，糖1/3大匙，太白粉2小(xiǎo)匙，黑胡椒粉(fěn)2小匙做法：将米洗(xǐ)净沥干(gàn)水分(fēn)，加(jiā)入1杯水浸泡约15分钟备用。

新鲜香菇洗(xǐ)净切丝，与鸡(jī)肉丝、调味料拌匀，铺在米上。放(fàng)入电饭锅中煮熟，开(kāi)关跳起(qǐ)后，再焖10分钟，将锅盖打(dǎ)开，拌(bàn)入芹菜末，再焖5分钟，最后用饭(fàn)匙轻(qīng)轻(qīng)拌匀即可。

02香椿——理(lǐ)气抗菌(jūn)

中医(yī)认为，香椿味(wèi)苦，性寒(hán)简朴和俭朴的区别是什么，简朴和俭朴的区别在哪le='color: #ff0000; line-height: 24px;'>简朴和俭朴的区别是什么，简朴和俭朴的区别在哪，有(yǒu)清热解毒、健胃理气等(děng)功效(xiào)。

它(tā)的味道芳(fāng)香(xiāng)，能起到(dào)醒脾、开胃的作用。

香椿还是治(zhì)疗肠炎(yán)、痢疾、泌尿(niào)系统疾病的良药。

现代营养(yǎng)学(xué)研究也发现，香椿含有维(wéi)生素(sù)E，具(jù)有(yǒu)很强的(de)抗衰老作(zuò)用。

而(ér)且(qiě)，香椿对(duì)金黄色葡萄球菌、肺炎(yán)双球菌(jūn)、痢疾杆菌和伤寒杆菌等，都有明(míng)显的抑(yì)制作(zuò)用。

香椿干丝材(cái)料(liào)：豆腐干150g，香椿(chūn)100g，盐3g，香油(yóu)15g。做法：鲜香(xiāng)椿(chūn)洗净后放(fàng)入沸水(shuǐ)中(zhōng)焯烫，捞出后晾凉、切成细末。

白豆腐干用沸水(shuǐ)洗净后切(qiè)成丝，放入盆内，加(jiā)入香(xiāng)椿(chūn)末、精盐和香(xiāng)油，拌匀装盘(pán)即可。

03油(yóu)麦菜(cài)——助眠

油麦菜是莴笋的变种，含有大量(liàng)维生素和钙、铁(tiě)、蛋白质、脂(zhī)肪等营养(yǎng)成分，是生(shēng)食(shí)蔬菜中的上(shàng)品，有“凤尾”之称。
油麦菜具有降低胆固醇、治(zhì)疗(liáo)神经衰弱、清燥润(rùn)肺等(děng)功效，是一种低热量、高营(yíng)养(yǎng)的蔬菜，适量食用，有助于睡(shuì)眠。

蒜蓉油麦(mài)菜材料：油麦菜(cài)适(shì)量(liàng)，大蒜，葱，蚝油(yóu)（没有的(de)话可(kě)以用老抽(chōu)代替）。

做(zuò)法：蒜切成蒜蓉，葱切葱花，油烧(shāo)至(zhì)8成热，下葱花和部分的(de)蒜蓉呛(qiāng)锅，出味后下香麦菜，快速(sù)翻炒，然后加入些许(xǔ)蚝油或老(lǎo)抽(chōu)（如(rú)果用(yòng)老(lǎo)抽(chōu)，加的量简朴和俭朴的区别是什么，简朴和俭朴的区别在哪一(yī)定(dìng)不(bù)能(néng)太(tài)多(duō)），翻炒，待香(xiāng)麦菜变的梢软一(yī)些了，加一勺水(shuǐ)，转中火闷，将剩余的蒜蓉全(quán)部(bù)加入，快(kuài)熟时加盐出(chū)锅。

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