螺蛳粉(fěn)去掉酸(suān)笋还臭吗，螺(luó)蛳粉是汤臭还是笋臭螺蛳粉(fěn)不放(fàng)酸(suān)笋不臭的。

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螺(luó)蛳(sī)粉去掉酸笋还臭吗(ma)，螺蛳粉是(shì)汤(tāng)臭(chòu)还是笋(sǔn)臭

　　这种臭味(wèi)并(bìng)不是螺蛳粉(fěn)本身(shēn)发出来的。

　　也就是里面加(jiā)了酸(suān)笋(sǔn)所以才会出现(xiàn)这(zhè)种臭(chòu)味，所以(yǐ)不喜欢(huān)这(zhè)种味道的可以不放酸(suān)笋。

　　如果是(shì)自己在家(jiā)做螺蛳(sī)粉(fěn)，可以加(jiā)上一点(diǎn)自己喜欢(huān)的材料也会没有问题的，本身是不(bù)会影响(xiǎng)到螺蛳粉的口(kǒu)感的(de)。

螺(luó)蛳粉为什(shén)么臭

　　螺蛳粉的(de)臭味是(shì)源(yuán)于其中(zhōng)的酸笋味道(dào)，这种味道也(yě)恰(qià)恰是(shì)螺蛳粉的精华所在(zài)。

　　酸笋经(jīng)过发酵(jiào)，有一种(zhǒng)特(tè)殊(shū)的乳酸(suān)味(wèi)，过程(chéng)中会(huì)产生氨基酸，能(néng)使食(shí)物变(biàn)得(dé)鲜(xiān)美(měi)可口。

　　酸笋虽(suī)然闻起来臭，但吃起来味道鲜(xiān)美、口(kǒu)感(gǎn)丰富。

螺蛳粉冷水(shuǐ)煮还是热(rè)水煮

　　螺蛳粉建议(yì)冷(lě充电宝100wh等于多少毫安ng)水下锅，冷水(shu充电宝100wh等于多少毫安ǐ)下锅煮的时(shí)间会长(zhǎng)一些，煮出来的(de)螺蛳(sī)粉也会更烂一些，食用口(kǒu)感更好。

　　在锅中放入清水和螺(luó)蛳粉(fěn)，煮10分钟左右(yòu)，用筷子试试能不能把(bǎ)螺蛳(sī)粉夹断，可(kě)以夹(jiā)断就表(biǎo)示(shì)煮好(hǎo)了，不能夹断(duàn)就(jiù)还需(xū)要(yào)煮。

　　螺蛳粉煮好(hǎo)后捞(lāo)起来(lái)，再放清(qīng)水烧开，之后放入配菜(cài)和煮好的螺蛳粉，煮3分钟(zhōng)左右之(zhī)后捞进碗里(lǐ)即可，最后倒入配料搅拌均匀就可以食用(yòng)了。

螺蛳粉臭味是什么味

　　这股浓(nóng)郁的(de)特殊臭(chòu)味主要来源于(yú)螺蛳(sī)粉(fěn)当中的独特配(pèi)料——腌(yān)制(zhì)酸笋。

　　舌尖上的(de)中国第一集就详(xiáng)细介绍了柳(liǔ)州(zhōu)酸笋的制作(zuò)

　　味道独特的柳州酸笋，主要是选(xuǎn)取肉食丰富的大头甜笋，然后加入山泉水用充电宝100wh等于多少毫安(yòng)大瓦(wǎ)缸腌制半个月左右而成。

　　作为腌制发酵食品，发酵过程中(zhōng)自然会产生一些有鲜(xiān)味儿的氨基(jī)酸(suān)物质，所以就(jiù)会有(yǒu)特(tè)殊(shū)的味道(dào)。

　　就像臭(chòu)豆(dòu)腐一样，柳州螺(luó)蛳粉的酸臭味(wèi)，也正是由此(cǐ)而来。

　　另外，螺蛳粉的(de)汤底经过螺(luó)肉熬制也会散(sàn)发出一股独特的味道，两者(zhě)相加(jiā)，特殊臭味给味蕾强烈刺激，令人(rén)爱上它。

螺蛳粉(fěn)臭味是什(shén)么成(chéng)分

　　鲜笋发酵成(chéng)酸笋的过程中，半胱(guāng)氨酸转化成硫(liú)化氢(qīng)（一种存在(zài)于屁中的气(qì)味(wèi)物质(zhì)）色(sè)氨酸转化成(chéng)粪臭(chòu)素(sù)

　　好吃原因(yīn)：

　　碳(tàn)水化合物带给(gěi)人快感，酸辣咸(xián)重(zhòng)口(kǒu)味让(ràng)人上头辅料(liào)多食(shí)材丰富

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