面和酵母粉的(de)一般比(bǐ)例(lì)是多少啊？酵母粉发面一般按照酵母粉(fěn)和(hé)面粉以1:100的比例(lì)制作(zuò)，也就是100g面粉就要(yào)加入1g的酵母粉(fěn)进(jìn)行发酵的。关于面和酵母(mǔ)粉(fěn)的一般比(bǐ)例是多少啊以及面和酵(jiào)母粉的(de)一般比(bǐ)例是多少啊，面和酵(jiào)母粉(fěn)的一般比(bǐ)例是多(duō)少合(hé)适(shì)，酵母(mǔ)粉(fěn)与面的比例是多少，面跟酵母粉(fěn)的(de)比例，面(miàn)与酵母的(de)比例是多少等问(wèn)题，农商网将为(wèi)你整(zhěng)理以下(xià)的生活知识：

面(miàn)是碱性还是酸性

　　面是酸性的。

　　面属于酸性食物.何谓酸性(xìng)或碱性食(shí)物(wù)所(suǒ)谓酸性(xìng)食物或碱性食物，并不是指味道酸(suān)或咸的食(shí)物，

　　而是(shì)指食(shí)物经过消化(huà)吸收(shōu)和代谢后产(chǎn)生的阳离(lí)子(zi)或阴离子占优势的食物。

　　也就是说，某种(zhǒng)食物如经代谢(xiè)后产生的钾、钠、钙、镁等阳离子占优势的则属碱(jiǎn)性食物;而代谢后产生磷、氯、硫等阴离子(zi)占(zhàn)优势的食物(wù)属酸(suān)性食物。

面和(hé)酵母粉的一般比例是(shì)多少啊

　　酵母粉(fěn)发面一般按照酵(jiào)母粉和面粉以(yǐ)1:100的比例制作，也就(jiù)是100g面(miàn)粉就要加入1g的酵母粉进行发(fā)酵。

　　一般春(chūn)秋季面粉(f日本人知道我们恨他们吗，日本认为中国强大吗ěn)、温水和酵母的(de)最佳(jiā)配比是100：55：1.5。

　　另(lìng)外还要(yào)注意环境(jìng)温度，最(zuì)好把和好(hǎo)的面团放在30-40度左右的(de)温度处进(jìn)行2次(cì)醒发，在家中可选择(zé)蒸锅加水(shuǐ)烧到(dào)60-70度，等(děng)锅内环境温度(dù)35-40度时，将(jiāng)装有面(miàn)团的面盆(pén)放入锅中进行发酵(jiào)。

　　如(rú)果是(shì)冬季，面粉、温水和酵(jiào)母的配比为(wèi)100：60：2，其(qí)它和春(chūn)秋季方法相(xiāng)同。

　　夏(xià)季的环境温度已经达到酵母繁殖(zhí)的最(zuì)佳温(wēn)度，直接放在家里(lǐ)不管什么地方都可以。

酵母粉和面粉比例是多(duō)少?

　　一(yī)般建议酵母(mǔ)粉和面粉的比例(lì)为1：100比较(jiào)合适，通常500克的(de)面粉可以放4-5克的酵母粉，不过由于温度对酵母发酵的效果会(huì)有所影响，因此不同(tóng)的季节可(kě)以适量的(de)调整比例。

　　酵母放多了整出来的面食(shí)口感(gǎn)会有(yǒu)些发酸(suān)，放多了也会提高发酵速度，不过并不会对身体有太大(dà)的(de)影响，如果还没(méi)有(yǒu)蒸，可以将面放置作为老面，然后混(hùn)合进入(rù)新面(miàn)重新发酵即可。

　　扩展资料：

　　注意事项：

　　比如说酵(jiào)母粉(fěn)千万不(bù)能和盐(yán)一起使用，盐(yán)会抑(yì)制酵母的发酵，而酵母和白糖(táng)加在一起使用日本人知道我们恨他们吗，日本认为中国强大吗，那(nà)么做出来的(de)面食会更加(jiā)松(sōng)软香甜，所以(yǐ)酵母(mǔ)和(hé)白糖(táng)才是(shì)最完美的搭(dā)配。

　　未开封的酵母粉常温(wēn)存放就(jiù)可以(yǐ)，如果是已经开口的(de)酵母粉，那(nà)就要把口密封，然后放到冰(bīng)箱冷藏着，这样(yàng)就不(bù)会(huì)减少酵母(mǔ)的活性。

　　参考资料来源：百度百科(kē)-酵母粉

　　参(cān)考资料(liào)来源：百(bǎi)度百科-面粉

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