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藕(ǒu)粉(fěn)能(néng)够当早餐吃吗

　　藕粉是能(néng)够当(dāng)早餐吃的。

　　藕粉(fěn)能够当早餐吃。藕(ǒu)粉是(shì)莲(lián)藕研磨(mó)后的产品，富(fù)含蛋白质、淀粉以及(jí)铁、钙等微量元素及养分物(wù)质，具有促(cù)进代谢，削减(jiǎn)体内脂质吸收，防备动(dòng)脉硬化等效果。别的，适量食(shí)用藕粉(fěn)还能用于调度(dù)脾气虚引(yǐn)起的腹泻、食欲不振、胃(wèi)胀等(děng)症状，具有健脾(pí)效果。藕粉中许多的碳水混合(hé)物(wù)和脂肪能(néng)够(gòu)为身体供给(gěi)能量及(jí)热量，多种维生素及矿物质元素，能够为身(shēn)体供(gōng)给日常所需的养分(fēn)元素。因而，藕(ǒu)粉能够当(dāng)早(zǎo)餐(cān)吃(chī)，十分简单消化，合适消化(huà)欠好的人(rén)。藕粉(fěn)的(de)冲(chōng)泡(pào)办法：

　　1、先(xiān)加少数冷水,然后再搅匀直(zhí)到看不到颗(kē)粒状的藕粉停止(zhǐ)。

　　2、参加开水一边加一(yī)边拌和。

　　3、快速拌和，一向拌和，直至藕粉变成淡褐色(sè)通(tōng)明的(de)胶(jiāo)状。

　　值(zhí)得注(zhù)意(yì)的是：两道水的(de)次序(xù)不能倒置(zhì)，第一次(cì)是凉开水(shuǐ)，第2次是滚(gǔn)烫的(de)沸水。

藕粉怎样(yàng)分辩(biàn)好坏(huài)图片(piàn)

　　1、看色彩。

　　纯藕粉(fěn)与空气触摸(mō),极易氧(yǎng)化,藕(ǒu)粉的(de)色彩(cǎi)会由(yóu)白转为微赤色,因其含有丰(fēng)厚的(de)铁质和还原糖等(děng)成分(fēn),而其(qí)他淀粉没有(yǒu)这种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯(chún)藕粉带有共同(tóng)的(de)浓郁(yù)幽香味,其他淀粉(fěn)则没有这种香(xiāng)气(qì)。

　　3、观形(xíng)状。

　　藕粉和其(qí)他淀粉有时会是片(piàn)状,但片状的藕(ǒu)粉外表会有(yǒu)丝状纹(wén)理,其他淀粉两边(biān)是平的(de)。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进(jìn)口(kǒu)中是进口即化(huà)的，很简单(dān)消(xiāo)融，其(qí)他淀粉则不易(yì)消融(róng)还会粘(zhān)在一团。

　　5、摸(mō)手感。

　　藕粉的质地细腻爽滑，其他淀粉则要粗糙一(yī)些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸水胀大性高，冲泡后的色(sè)彩微红，光(guāng)泽晶亮，放置数小时(shí)后会变稀。

　　其他淀粉的吸水(shuǐ)胀大性(xìng)和通明度都不如藕粉，且放(fàng)置数小时(shí)也不会(huì)有改变。

藕(ǒu)粉——教你辨(biàn)仔细假，辨明好坏(huài)，简(jiǎn)述(shù)加工办法

　　藕粉又叫真藕粉，用老(lǎo)藕(ǒu)加(jiā)工而(ér)成(chéng)，呈极薄而(ér)细微的片状，白中透粉赤(chì)色，养分丰厚。

　　所含淀粉转化为葡萄糖，易为人体所(suǒ)消化(huà)吸收，很(hěn)适(shì)合老、弱、病、幼食用，可作滋补食品。

　　藕粉食法简洁，幽(yōu)香(xiāng)可口(kǒu)，是我国闻(wén)名的(de)土特(tè)产品(pǐn)。

　　 我国食藕早在三千年(nián)之前，开(kāi)端作蔬菜，周书(shū)曰“菽(shū)泽竭(jié)则莲藕掘”明代(dài)的书本中对(duì)藕(ǒu)粉已有(yǒu)“捣(dǎo)浸(jìn)澄粉服食，轻身益年”之部门经理大还是总监大，部门经理大还是总监大些说。

　　藕粉在我国各地都有名(míng)品，下面介绍两(liǎng)种比较有名的(de)藕粉(fěn)。

　　 一、西湖藕粉很知(zhī)名，西湖藕粉是杭州(zhōu)的名(míng)产，是藕粉中的(de)名牌， 前史 上浙(zhè)江余杭(háng)县三家村的“西湖藕粉”在(zài)清(qīng)代曾(céng)作贡品进入皇室，名驰迩遐(xiá)。

　　西湖藕粉已成为款待来宾，奉送亲朋(péng)的珍品，热销全国，出口东南亚各国和港澳区域。

　　 清代钱塘诗人姚思勤的《藕粉》诗：“谁碾玉玲珑，绕(rào)磨滴芳液(yè)。

　　擢泥本不染，渍粉(fěn)讵(jù)太白(bái)。

　　铺奁暴秋(qiū)阳，片(piàn)片(piàn)银(yín)刀画(huà)。

　　一撮(cuō)点汤调，犀(xī)匙(shi)溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉特点是白如(rú)“鹅毛(máo)雪片(piàn)”。

　　 宝应藕粉洁如冰雪形似鹅毛，呈片状。

　　《宝(bǎo)应县志》记载：“本邑藕，粉尤精洁，名鹅(é)毛雪片”。

　　“藕粉，他邑多红莲，独邑白莲(lián)，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道光(guāng)年(nián)间，宝应知县吴春滢(yíng)曾(céng)作(zuò)藕粉(fěn)诗，对“鹅毛雪片”的制造作了生动描绘：“洗(xǐ)濯激清(qīng)流(liú)，泥去皮(pí)先刮。

　　锯节复裁梢(shāo)，响彻(chè)榨(zhà)床轧(yà)。

　　千揉与万搓(cuō)……百指费勤劳，乃见(jiàn)白如雪。

　　此犹一半功，就视没有毕。

　　倾液(yè)滑如(rú)酥(sū)，细腻渐(jiàn)联合……”

　　 “鹅(é)毛雪片”质地细腻，生粉不染纤尘。

　　以开水冲熟后，呈淡紫色，晶亮(liàng)通明。

　　进口浓艳(yàn)幽香，味甘爽滑。

　　养分(fēn)丰厚，含糖量高。

　　含(hán)丰厚的脂肪、维生素B、钙、磷、铁和无机盐等(děng)。

　　在清(qīng)代，质地优秀的“鹅(é)毛(máo)雪片”，是向皇帝“进(jìn)贡”的珍品。

　　现代，久享盛誉(yù)的(de)“鹅毛(máo)雪片”，每年以数百万斤(jīn)的产值(zhí)热销于海内外(wài)。

　　 近年来，藕粉出产比解(jiě)放初虽有开展，但国内外商场需求量大，产值远远不能满意消费(fèi)需求。

　　有些当地用其他淀粉，参加葡萄糖、杏(xìng)仁等(děng)精(jīng)制成各(gè)式(shì)代藕(ǒu)粉，虽包装漂(piāo)亮(liàng)，但质(zhì)量终(zhōng)不如真藕粉。

　　 【采(cǎi)挖和(hé)加工】 藕是莲横生于淤泥中地下基(jī)的肥(féi)壮部分(fēn)，种类有10余种。

　　按老练时刻有“早熟藕”和“迟熟(shú)藕”二(èr)类。

　　前者(zhě)在小暑前后老练，水(shuǐ)分多(duō)，脆嫩，适合鲜食；后者在白露至秋分(fēn)时节老练，肉质老，含粉质(zhì)多，宜(yí)作菜或制藕粉(fěn)。

　　 主产区(qū)藕粉加工一般(bān)自立冬开端，因而(ér)时(shí)藕(ǒu)质老熟，气候又晴朗、枯(kū)燥(zào)，有(yǒu)利于提高出(chū)粉率和(hé)藕粉(fěn)质量。

　　许多产(chǎn)区是(shì)家庭或村镇(zhèn)小厂(chǎng)出产(chǎn)，设备(bèi)简(jiǎn)陋(lòu)，规划较(jiào)小，一般(bān)是随挖随加工，有些区域任(rèn)其(qí)贮于土中达三、四(sì)个月(yuè)，直到春分(fēn)加工才完(wán)毕(bì)。

　　出粉率因藕(ǒu)的种(zhǒng)类、采(cǎi)收时刻、加工技能而异，一般是8 12%。

　　工艺流(liú)程(chéng)如(rú)下：

　　 洗藕——削(xuē)藕节——破坏磨浆(jiāng)——过滤(lǜ)沉积（二次以(yǐ)上）——削片(piàn)（或碾碎）——晾干（或(huò)烘干）。

　　 破坏磨(mó)浆(jiāng)一般(bān)用破坏机进行，个别出产各地习气(qì)不同，有的把藕切成细粒后用石磨碾(niǎn)碎；也有把藕水(shuǐ)浸后，用石臼捣碎；还有(yǒu)在粗(cū)糙的缸边(biān)或石块(kuài)上擦碎。

　　削片用切片机切片，传统办法是用小刀将沉积(jī)后(hòu)吹凉的粉块刨削成细微的薄片(piàn)，技能性较强。

　　也有(yǒu)些(xiē)产区(qū)用(yòng)棍(gùn)棒把粉块碾压成(chéng)粉粒状。

　　 加(jiā)工对成质量(liàng)量的联系很大(dà)，主要有以下三点:

　　 一、仔细按(àn)工艺流程进行的，制品(pǐn)中无泥沙杂质，或很少。

　　 二、削片(piàn)技能好的，粉呈薄片(piàn)状，巨细均匀共(gòng)同(tóng)。

　　 三(sān)、在晴天加(jiā)工，一次晾干的色泽似(shì)桃花花瓣，白中透(tòu)粉赤色，片子二面，色深(shēn)浅不(bù)同，业界称“桃花(huā)片”有(yǒu)光泽。

　　阴干(gàn)或焙(bèi)干(gàn)的则色暗淡无光。

　　 【种(zhǒng)类和产地】藕(ǒu)粉种类因产区(qū)加工习气的不同，可(kě)分薄片状和粉粒状二种(zhǒng)。

　　片状的外(wài)形、色光漂亮(liàng)，很受商场欢迎(yíng)，有些销地就将粉粒(lì)状(zhuàng)仿制成片状再投入商场。

　　 藕粉(fěn)主产(chǎn)于浙江、湖南(nán)、湖北、江苏等(děng)省(shěng)，安徽、江(jiāng)西(xī)、广西、福建等省也有出产。

　　其间浙江省是全国最主要的产(chǎn)地。

　　 各省散布区域、县如下。

　　 浙(zhè)江：金华、东阳、义乌、兰溪、余(yú)杭、诸暨、绍兴、永康、衢县(xiàn)、吴(wú)兴。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 湖北：江(jiāng)陵、荆门(mén)、公安(ān)、鄂城、黄冈(gāng)、新洲、麻城、汉(hàn)阳(yáng)、武昌、浠水。

　　片状粉为(wèi)主(zhǔ)。

　　 湖(hú)南(nán)：安乡、汉寿(shòu)、澧县、常德、沅江(jiāng)、南县、岳阳、益阳(yáng)。

　　粒子粉为主。

　　 江苏：吴县、宝应、高邮(yóu)。

　　片(piàn)状粉为(wèi)主。

　　 【标准等级】主产区粉的(de)标准等(děng)级如下。

　　 甲级：白色、枯燥(zào)、纯(chún)洁，无泥沙(shā)杂质，片薄均匀，冲熟后粘性强，微通明(míng)呈藕(ǒu)芽色。

　　 乙级：色较白，其(qí)他(tā)和(hé)甲级同。

　　 丙级：色次白，片不均(jūn)匀，略有块粉和碎粉，其(qí)他和甲级同。

　　 【查验】查验藕粉(fěn)先要(yào)看是片状，仍(réng)是粉粒状。

　　关键如下。

　　 色泽和形状：好的，应(yīng)是(shì)白中(zhōng)透粉赤色，片薄而均匀，粉屑少，且有光泽(zé)。

　　 干湿度：藕(ǒu)粉的正常含水量(liàng)13 14%。

　　干湿适度的，伸(shēn)手入包装(zhuāng)中心，感清新，成把捏紧，粉从(cóng)指缝间喷出，松手后当即散开；较潮(cháo)的(de)，伸手(shǒu)入包装中心感(gǎn)潮润，成把紧捏，粘结成块(kuài)；更(gèng)潮的，手感发热或(huò)已(yǐ)成团(tuán)状(zhuàng)，极易蜕(tuì)变发(fā)霉。

　　 真伪(wěi)：可从以下几点辨认藕粉和(hé)其他淀粉的不(bù)同。

　　 1.藕粉(fěn)的粉末不易飞扬，其(qí)他粉(fěn)则否则；

　　 2.藕粉含单宁(níng)和(hé)还原糖，色泽白(bái)中透微(wēi)红，用冷开水(shuǐ)拌(bàn)和后色更(gèng)红(hóng)，稍久色(sè)转深(shēn)，其他粉无此改变(biàn)；

　　 3.藕粉粉(fěn)质细腻(nì)，用手指揉擦(cā)，感清新(xīn)，粘附在(zài)手指上的(de)粉屑滑(huá)润如脂；

　　 4.藕粉进口(kǒu)少数(shù)易溶化，其他粉不易溶化(huà)；

　　 5.藕(ǒu)粉用开水冲泡后易熟，无白(bái)点，胀(zhàng)性好，拌和稠厚，丝头长(zhǎng)而(ér)通明，有耐性，乃至可(kě)用(yòng)筷子(zi)整(zhěng)碗挑(tiāo)起，碗内(nèi)周围毫无粘连(lián)，但冷却后却很快化为淡薄(báo)水状，其他淀粉(fěn)则(zé)彻底不同。

　　 如在(zài)藕粉中掺有其他(tā)淀粉，可放在清(qīng)水中，（或在流水中参加少数漂(piāo)白粉）藕粉粉(fěn)粒细而重(zhòng)，沉积鄙人，其(qí)他(tā)粉在上(shàng)，红(hóng)白色清楚(chǔ)，一望而(ér)知。

　　 新(xīn)货藕粉，色白而微红，幽香味浓，入水易溶化，沉积，冲调后胀(zhàng)性足；陈(chén)货则色带灰黄，无(wú)幽香味(wèi)，不易溶化、沉积较慢，胀(zhàng)性也差(chà)。

　　 无泥沙杂质，可用少数干粉(fěn)进口细嚼，或置通(tōng)明器皿中加清水拌和，就可看清区分。

　　 【食法】藕粉四季常销，秋夏最旺，一般(bān)食法是用少数冷开水把(bǎ)藕粉和(hé)白糖(táng)调拌到湿润均匀(yún)即(jí)可，使粉浆起丝头，然后用(yòng)沸水(shuǐ)冲泡(pào)并(bìng)不(bù)断拌和到通(tōng)明(míng)稠厚即可(kě)食用。

　　每(měi)斤(jīn)干藕粉可冲泡(pào)成8.5斤。

　　中医(yī)以为(wèi)藕粉(fěn)性平(píng)，调中开胃，益血通气。

　　大都患者都可食用(yòng)。

　　 天良(liáng)

　　 202部门经理大还是总监大，部门经理大还是总监大些2年1月28日

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