干腊肉特别硬怎么处理(lǐ)，腊肉(ròu)太干(gàn)太硬变软小妙招(zhāo)腊肉干硬可以先用冷水(shuǐ)泡(pào)四都没戴口罩2米安全吗，不戴口罩2米的距离安全吗(sì)五个小时之后再用(yòng)小火煮一个小(xiǎo)时，这样腊肉就不会特别干硬(yìng)了(le)的。

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干腊肉(ròu)特别硬(yìng)怎么处(chù)理，腊肉太干太硬(yìng)变软小妙招

　　2、腊肉干硬(yìng)也可以先(xiān)用温水把腊肉泡到发软，之后再(zài)把腊肉煮(zhǔ)到(dào)能切动为止，如果不想煮的话也可以选择用蒸的方式。

　　3、将干硬(yìng)的腊肉浸泡在白酒(jiǔ)里(lǐ)也(yě)会使腊肉变软，但是这种处理方法会导(dǎo)致腊肉(ròu)上面有一股(gǔ)酒(jiǔ)味，如果不喜欢(huān)这个(gè)味道的最好(hǎo)不要用这个办法。

腊肉(ròu)太硬(yìng)怎么办(bàn) 处(chù)理(lǐ)腊肉的(de)小妙招？

　　1、有些腊肉太硬了是因(yīn)为由(yóu)于干透了，并且内部的腊(là)质也硬化了。

　　你可以试试用酒(jiǔ)(高度(dù)的最(zuì)好是原液72度(dù)的)喷好(不能(n都没戴口罩2米安全吗，不戴口罩2米的距离安全吗éng)泡)再用纱布覆(fù)盖，再用料酒(jiǔ)喷一次(cì)，十(shí)分(fēn)钟喷(pēn)一次，三次后上高压锅蒸十五(wǔ)分钟(上(shàng)汽后)，自(zì)然冷却。

　　打开后就可(kě)以趁热用刀切(qiè)片。

　　以后备用(yòng)，不过注意是否变(biàn)质，不要(yào)吃坏(huài)了。

　　还是炖煮(zhǔ)其(qí)他时做调味料吧。

　　2、或者大家还可(kě)以(yǐ)在蒸腊肉之前先(xiān)用(yòng)温热水泡，然后再蒸。

　　或(huò)者(zhě)大家还(hái)可以在蒸(zhēng)腊肉(ròu)之前先用温热(rè)水泡，然后在蒸，如果是肉皮硬，就先把皮放在火(huǒ)上烧(shāo)到起泡，这样烧出来很好吃。

　　腊肉变干变硬一是在(zài)制作的过程中，肥(féi)瘦比例没有(yǒu)搭(dā)配好(hǎo)，瘦肉太(tài)多就会比较干。

　　二是晾晒时间太长，被风吹干了水(shuǐ)分。

　　腊肉香(xiāng)肠不容易坏的(de)原因就是盐(yán)分高(gāo)，没有水分。

　　这(zhè)样(yàng)才(cái)能长(zhǎng)时间保(bǎo)存。

　　就算有(yǒu)点(diǎn)干也(yě)不怕，洗干净后(hòu)用清水泡上几(jǐ)个小时，使(shǐ)其变软后(hòu)再煮或(huò)者蒸(zhēng)熟(shú)就(jiù)不会硬了。

　　扩展资(zī)料：

　　一、腊肉吃之(zhī)前(qián)处理方法

　　最好(hǎo)是先洗(xǐ)干净(jìng)，再烹制。

　　也可以蒸熟以(yǐ)后直接食(shí)用(yòng)或再烹制。

　　由(yóu)于腊(là)肉是生肉腌制再经过(guò)烟熏，不可直接食(shí)用。

　　先(xiān)用(yòng)温盐(yán)水泡上一(yī)段时间,等腊(là)肉(ròu)里的(de)盐(yán)份(fèn)溶(róng)解在盐水里(lǐ)一部(bù)分,再(zài)用清水冲洗一(yī)下(xià),这(zhè)样(yàng)处(chù)理过(guò)后煮出(chū)来(lái)的腊(là)肉就(jiù)不是很咸了.

　　二、腊肉清洗(xǐ)又快又(yòu)干净方法

　　不要用洗洁精(jīng)洗，我(wǒ)也(yě)这样洗过(guò)，但洗了后的腊肉就不好(hǎo)吃了，你可以用开水(shuǐ)煮(zhǔ)一会再洗，用(yòng)热水(shuǐ)洗，洗过(guò)后再继续煮，我试过的 ，这样洗得腊肉(ròu)很干净哦，又不串味。

　　清洗腊肉的方法：

　　方法一、生腊肉处理的时候可以先用热水泡,之后用洗米水(shuǐ)清洗;也可以将皮表面烧焦(jiāo)，之后用刀具将烧焦部分刮净，放到热水中泡(pào)软;处理干净后想怎么吃就怎么吃了!

　　方法(fǎ)二、老(lǎo)腊肉洗(xǐ)是洗不掉(diào)的。

　　可以用(yòng)淘米(mǐ)水(shuǐ)浸(jìn)泡半小时，如果是(shì)老腊(là)肉可以放一勺(sháo)醋。

　　煮的(de)时候冷(lěng)水下锅，煮(zhǔ)到(dào)沸腾1、2分(fēn)钟(zhōng)，然后把(bǎ)水倒掉，从新加(jiā)干净(jìng)的(de)冷水(shuǐ)煮熟。

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