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鸡蛋羹水放多了怎么(me)补救(jiù)，鸡蛋羹不(bù)凝固(gù)怎么补救

鸡蛋(dàn)羹水(shuǐ)放多了怎么补救

　　鸡蛋(dàn)羹(gēng)水放多了可(kě)以再加(jiā)入适量的(de)鸡(jī)蛋，将(jiāng)其与水充分混合即可(kě)。

　　另外(wài)可(kě)以在(zài)蛋液里加适量盐，可起到粘合蛋(dàn)液的作用。

　　如果(guǒ)鸡蛋已经有部分熟透，已无(wú)法和其余的鸡蛋液或水融(róng)合(hé)，这种情况就不能(néng)够进行补救。

鸡蛋羹不(bù)凝固是什么原因(yīn)

　　1、加水(shuǐ)过多，蒸鸡(jī)蛋羹用水是关(guān)键(jiàn)，一般蛋和水的比例在1：2或1：3为宜(yí)。

　　忌加生水和(hé)热开水，加生水(shuǐ)因自来水中有空气，水被烧沸后，空气排出，蛋羹会出(chū)现(xiàn)小蜂窝，影响蛋羹质量，缺(quē)乏嫩(nèn)感(gǎn)，营养成分也会受损。

　　也不宜用热开(kāi)水，否则(zé)开水先将黄鳝多了怎么保鲜存放 黄鳝冰箱半年可以吃吗蛋液烫热，再去蒸，营养受损，甚(shèn)至蒸不出(chū)蛋羹。

　　2、火候不够，一般应(yīng)该蒸约10分钟，否则(zé)鸡(jī)蛋液没(méi)有成熟(shú)，仍然是液体状态的。

鸡蛋羹水和鸡蛋(dàn)的比例

　　蒸(zhēng)鸡蛋羹蛋与水的比(bǐ)例是第一(yī)关(guān)键。

　　在1：1到(dào)1：2之(zhī)间变化，具体要根据你想吃的老嫩(nèn)程度。

　　低于1:1，蛋羹太老，高于1:2呢，往往不易成型，最佳黄(huáng)金(jīn)比例是(shì)1:1.5。

鸡(jī)蛋羹有多少蛋白质

　　通常一个(gè)水煮鸡蛋的(de)蛋白(bái)质的含量(liàng)，大(dà)概是7-9g，根据鸡蛋的大小略有不同(tóng)。

　　水煮鸡蛋白是人体所(suǒ)较(jiào)好的优质蛋白(bái)来(lái)源，所以(yǐ)对于(yú)低(dī)蛋白血症患者、近期有手术创伤的患者、身(shēn)体(tǐ)有(yǒu)创面(miàn)需要进行愈合的患者，以及需要(yào)生长(zhǎng)肌肉的人群(qún)，建议多(duō)吃(chī)水煮鸡蛋白。

　　但是要注意是水煮鸡蛋(dàn)，而非(fēi)油炸(zhà)或者煎、蒸等方式，因为其他方式可以无形中增加鸡蛋(dàn)中的热量(liàng)。

　　如果过度进食，可(kě)能出现高脂血症或者高血压等状况。

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