一年之计在于(yú)春，健康也是如此。那(nà)么，在春分时(shí)节的餐桌上，应当有哪些食材出现呢？

春分吃“三菜”

01香菇——补(bǔ)充维(wéi)生素D

香菇的维生素D含量很高(gāo)，且香菇干(gàn)品中钙、磷、铁等矿(kuàng)物质含量(liàng)也较(jiào)多。

其铁(tiě)的含量比(bǐ)菠菜高出8倍以上，锌的含量是奶(nǎi)粉(fěn)、大豆的3倍以(yǐ)上，这些都是人体不可缺少(shǎo)的矿物质。

香菇饭

材料：鲜(xiān)香菇4朵，鸡(jī)肉丝(sī)1/4杯，芹(qín)菜末(mò)1大匙，白米(mǐ)1杯，水1杯(bēi)，盐1小匙(shi)，香油(yóu)2小匙(shi)，酱(jiàng)油2/3大(dà)匙，糖(táng)1/3大(dà)匙，太白(bái)粉2小(xiǎo)匙，黑胡椒粉2小匙(shi)做法：将米洗净沥干水分，加入(rù)1杯(bēi)水(shuǐ)浸(jìn)泡(pào)约15分钟备用。

新鲜香(xiāng)菇洗净切丝(sī)，与鸡肉(ròu)丝(sī)、调味料(liào)拌匀，铺在米上。放(fàng)入电饭锅(guō)中(zhōng)煮熟，开(kāi)关跳起后(hòu)，再焖10分钟，将锅盖打开(kāi)，拌入芹菜末，再焖5分钟，最后用(yòng)饭(fàn)匙轻轻(qīng)拌匀即可。

02香椿——理气抗菌

中医认为(wèi)，香椿味苦，性寒，有清(qīng)热解毒、健胃(wèi)理气等功效(xiào)。

它的味道芳香，能起到醒脾、开(kāi)胃的(de)作用。

香椿还是治疗肠炎、痢疾、泌尿系统疾(jí)病的良药。

现代营养学研究也发(fā)现，香椿(chūn)含有维生素(sù)E，具有很强(qiáng)的抗(kàng)衰老(lǎo)作用(yòng)。

而(ér)且，香(xiāng)椿对金黄(huáng)色葡萄球菌、肺炎双(shuāng)球菌、痢疾杆菌(jūn)和伤寒杆菌等，都有明显的(de)抑制作(zuò)用。

香椿(chūn)干丝材料：豆(dòu)腐干150g，香(xiāng)椿100g，盐3g，香油15g。做(zuò)法：鲜香(xiāng)椿洗净后放入沸(fèi)水中(zhōng)焯(chāo)烫，捞出后晾(liàng)凉、切成细末(mò)。

白豆(dòu)腐干用沸水洗净后切成丝，放入盆内(nèi)，加入4斤是多少克，0.4斤是多少克香椿末(mò)、精盐(yán)和香油(yóu)，拌匀装(zhuāng)盘即可。

03油麦菜(cài)——助眠4斤是多少克，0.4斤是多少克p>

油麦(mài)菜(cài)是(shì)莴笋的变种，含有大量维生素(sù)和(hé)钙、铁、蛋白质、脂肪等(děng)营养成分(fēn)，是(shì)生食蔬菜中的上品，有“凤尾”之称。
油(yóu)麦菜具有降低胆固醇、治(zhì)疗神经衰弱、清(qīng)燥润(rùn)肺等(děng)功效，是(shì)一种(zhǒng)低热量、高营养的蔬菜，适量食用(yòng)，有(yǒu)助(zhù)于睡眠(mián)。

蒜(suàn)蓉(róng)油(yóu)麦(mài)菜材料：油麦菜适量，大蒜，葱，蚝油（没有的话可以用老抽代替）。

做法：蒜切成蒜(suàn)蓉，葱切葱花，油烧至8成热，下葱(cōng)花和部分的蒜蓉呛锅，4斤是多少克，0.4斤是多少克出味(wèi)后下香麦菜，快速翻炒，然后加入些许蚝油或(huò)老抽(chōu)（如果用老抽，加的量一定不能太多），翻炒，待香麦菜变的梢软(ruǎn)一些了，加一(yī)勺水，转中(zhōng)火闷，将(jiāng)剩余的蒜蓉全(quán)部加入，快熟时加盐(yán)出锅。

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