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藕粉能够当(dāng)早(zǎo)餐(cān)吃吗

　　藕粉是能够(gòu)当早餐(cān)吃(chī)的。

　　藕粉能够当早餐吃(chī)。藕(ǒu)粉(fěn)是莲藕研磨后的产品，富含蛋(dàn)白质、淀粉以及(jí)铁、钙等(děng)微量元素及养分物(wù)质，具有(yǒu)促进代谢，削减体内(nèi)脂质吸(xī)收，防备动脉硬化等效果。别的(de)，适量食用(yòng)藕粉还能用于调度脾气虚引起的腹泻(xiè)、食欲不老师上课说脏话犯法吗，老师上课骂脏话违法吗振、胃(wèi)胀等症(zhèng)状，具有健(jiàn)脾效果。藕粉(fěn)中许多(duō)的碳(tàn)水(shuǐ)混合(hé)物和脂肪(fáng)能够为身体供(gōng)给能量及热量，多种(zhǒng)维生素及(jí)矿物质元素，能够为身体供给日常所需(xū)的养分元(yuán)素。因(yīn)而，藕粉能够(gòu)当(dāng)早餐吃，十分简单消化，合适消(xiāo)化(huà)欠好(hǎo)的人(rén)。藕粉的冲泡办法(fǎ)：

　　1、先(xiān)加少数冷水,然(rán)后再搅匀直到看(kàn)不(bù)到颗粒状的藕粉停止。

　　2、参加开(kāi)水一边加一边(biān)拌和。

　　3、快速拌和，一(yī)向拌和，直至(zhì)藕粉变(biàn)成淡(dàn)褐色通(tōng)明的胶(jiāo)状。

　　值(zhí)得注意的是(shì)：两道水的次序(xù)不能倒置，第一(yī)次是凉开水，第2次是滚烫的沸水。

藕粉怎样分(fēn)辩好坏(huài)图片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与空气触摸,极(jí)易氧化,藕粉的色彩会由白(bái)转(zhuǎn)为微赤色,因其含有(yǒu)丰厚(hòu)的铁质(zhì)和还原糖(táng)等成分,而其他淀粉没有(yǒu)这(zhè)种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯(chún)藕粉带(dài)有共同的浓郁幽香味,其他(tā)淀粉(fěn)则没(méi)有这种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和(hé)其他淀粉有时会是片状,但片(piàn)状的藕粉外表会(huì)有丝状纹理,其他(tā)淀粉两边是平(píng)的(de)。

　　4、尝(cháng)一尝。

　　藕粉放进(jìn)口中是进(jìn)口即化的，很(hěn)简单消融，其他淀粉则(zé)不易(yì)消融还会(huì)粘(zhān)在一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地细腻爽滑，其他淀粉(fěn)则(zé)要粗(cū)糙一(yī)些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸水胀大性(xìng)高，冲泡后的(de)色彩微红，光(guāng)泽晶亮，放置数小(xiǎo)时(shí)后(hòu)会变稀。

　　其他(tā)淀(diàn)粉的(de)吸(xī)水胀大性(xìng)和通明度(dù)都不(bù)如藕粉(fěn)，且放置(zhì)数小(xiǎo)时也不会有改变。

藕(ǒu)粉——教你辨(biàn)仔细假，辨明好坏，简述加工办法

　　藕粉又(yòu)叫真(zhēn)藕粉，用老(lǎo)藕(ǒu)加工而成，呈(chéng)极薄而(ér)细微的片状，白中透(tòu)粉赤(chì)色，养分丰厚。

　　所含淀粉转(zhuǎn)化为葡(pú)萄糖，易为人体所消化(huà)吸收，很适合老、弱、病(bìng)、幼食用，可作滋(zī)补食品。

　　藕粉食法简洁，幽香可口，是我国闻名的土(tǔ)特产品(pǐn)。

　　 我国食藕早在三千(qiān)年(nián)之前，开端作蔬菜，周书曰“菽泽竭则莲藕掘”明代的书(shū)本中对(duì)藕(ǒu)粉已有(yǒu)“捣浸澄粉服食(shí)，轻身益年(nián)”之说。

　　藕粉在(zài)我国(guó)各地都(dōu)有名(míng)品，下面介绍两种比(bǐ)较有名(míng)的(de)藕粉。

　　 一(yī)、西(xī)湖藕粉很知名，西湖藕(ǒu)粉是(shì)杭州的名产，是藕粉中的名牌， 前史 上浙江余杭县三家村的“西(xī)湖藕粉”在(zài)清代曾作贡品进入皇室，名驰迩遐。

　　西(xī)湖(hú)藕粉已成为(wèi)款待来宾，奉送(sòng)亲朋的珍品，热销全国，出口东(dōng)南(nán)亚(yà)各国和港澳区域。

　　 清代钱塘诗人姚思勤的《藕粉》诗：“谁(shuí)碾(niǎn)玉玲珑，绕(rào)磨(mó)滴芳(fāng)液(yè)。

　　擢(zhuó)泥本(běn)不染，渍粉讵太白。

　　铺(pù)奁暴(bào)秋阳，片片(piàn)银刀画(huà)。

　　一撮点汤(tāng)调(diào)，犀匙溜滑(huá)泽。

　　”

　　 二、扬州宝(bǎo)应(yīng)藕(ǒu)粉特点(diǎn)是白如“鹅毛雪片”。

　　 宝应(yīng)藕粉洁如冰雪形似鹅毛(máo)，呈片状。

　　《宝(bǎo)应(yīng)县志》记(jì)载：“本(běn)邑藕，粉尤精洁，名鹅(é)毛(máo)雪片”。

　　“藕粉，他邑多红莲，独(dú)邑(yì)白(bái)莲，粉尤(yóu)精洁。

　　”

　　 清朝道光年间，宝(bǎo)应(yīng)知县吴春滢曾(céng)作藕粉(fěn)诗，对“鹅毛(máo)雪片”的制(zhì)造(zào)作(zuò)了生(shēng)动描绘：“洗濯激(jī)清流，泥去皮先(xiān)刮。

　　锯节复裁梢，响彻榨床轧。

　　千(qiān)揉与(yǔ)万搓(cuō)……百指费勤劳，乃见(jiàn)白如雪。

　　此(cǐ)犹一(yī)半功，就视没有毕。

　　倾液滑如酥，细(xì)腻渐联合……”

　　 “鹅毛(máo)雪片(piàn)”质地细腻，生粉不(bù)染纤尘。

　　以开水冲熟后，呈(chéng)淡紫色(sè)，晶亮(liàng)通(tōng)明。

　　进口浓(nóng)艳幽(yōu)香，味甘(gān)爽(shuǎng)滑。

　　养(yǎng)分丰厚，含糖量高。

　　含丰(fēng)厚的脂肪、维(wéi)生素B、钙、磷、铁和无机盐等。

　　在(zài)清代(dài)，质地优秀的“鹅(é)毛雪片”，是(shì)向皇帝“进(jìn)贡(gòng)”的珍品。

　　现代，久(jiǔ)享盛誉(yù)的“鹅毛雪(xuě)片(piàn)”，每(měi)年以数百万斤的产(chǎn)值热(rè)销于海内外。

　　 近年来，藕(ǒu)粉出(chū)产比解放初(chū)虽(suī)有开展，但国(guó)内(nèi)外商场需求量(liàng)大，产(chǎn)值远远不能满(mǎn)意消费需求。

　　有些当(dāng)地用其他(tā)淀(diàn)粉(fěn)，参加(jiā)葡萄糖、杏仁(rén)等精制成各式代藕(ǒu)粉，虽包装漂亮，但质量终不如真藕粉(fěn)。

　　 【采挖和加工】 藕(ǒu)是(shì)莲(lián)横生于(yú)淤泥(ní)中地下基的(de)肥(féi)壮部分，种类有10余种。

　　按老练(liàn)时(shí)刻有“早熟藕”和(hé)“迟(chí)熟藕”二类。

　　前者在小暑前后(hòu)老练(liàn)，水(shuǐ)分(fēn)多(duō)，脆嫩(nèn)，适合鲜食；后者在白露至(zhì)秋分时节(jié)老练，肉质老(lǎo)，含(hán)粉质多，宜(yí)作菜或制(zhì)藕粉(fěn)。

　　 主产区(qū)藕粉加工一般自(zì)立冬开(kāi)端，因而时藕质老熟，气(qì)候又晴(qíng)朗、枯燥，有利于(yú)提高(gāo)出粉率和藕粉(fěn)质量。

　　许多(duō)产区是家(jiā)庭或村镇(zhèn)小厂出产，设(shè)备简陋，规划(huà)较小，一般是随挖随加(jiā)工(gōng)，有(yǒu)些区(qū)域任其贮于土中达三、四个月，直到春分加工才完毕(bì)。

　　出粉率因藕的种类、采收时刻、加工技能而异，一(yī)般是8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗藕——削(xuē)藕节——破坏磨浆——过(guò)滤沉积（二次以上(shàng)）——削片（或碾碎）——晾(liàng)干(gàn)（或烘(hōng)干）。

　　 破坏磨浆(jiāng)一般用破坏机进行(xíng)，个别出产各地习气(qì)不同(tóng)，有的把藕切成细粒后用石磨碾碎；也有把藕水浸后，用石臼捣碎；还有在粗(cū)糙的缸边或石块上擦碎。

　　削片用切片机切片，传统办法是用小刀将沉积(jī)后吹凉的(de)粉块刨削成细(xì)微(wēi)的薄(báo)片(piàn)，技能性较强。

　　也有些产区(qū)用棍棒(bàng)把粉块(kuài)碾(niǎn)压成粉粒状。

　　 加(jiā)工(gōng)对(duì)成(chéng)质量量的联系很大，主要有以(yǐ)下三点:

　　 一、仔(zǎi)细(xì)按工艺流程进行的，制品(pǐn)中无(wú)泥(ní)沙杂质(zhì)，或(huò)很少。

　　 二、削片(piàn)技能(néng)好的，粉呈薄片状，巨(jù)细均(jūn)匀共同。

　　 三、在晴天加工，一次晾(liàng)干的(de)色泽似桃花花瓣，白中(zhōng)透粉(fěn)赤色，片子二(èr)面，色深浅不(bù)同，业界称(chēng)“桃花片”有(yǒu)光泽(zé)。

　　阴干或焙(bèi)干的(de)则色暗淡无光。

　　 【种类和产地(dì)】藕粉种类因产区(qū)加工习气的(de)不同(tóng)，可分薄片状和粉(fěn)粒状二(èr)种。

　　片状的外形、色光漂亮，很(hěn)受商场欢迎，有些销地就将粉(fěn)粒状仿(fǎng)制成片(piàn)状再投入商场。

　　 藕粉(fěn)主(zhǔ)产于浙(zhè)江、湖南、湖北、江苏等省(shěng)，安徽、江(jiāng)西、广西、福建等省也有出产。

　　其间浙江省(shěng)是全(quán)国最(zuì)主要(yào)的(de)产地。

　　 各(gè)省(shěng)散布(bù)区域(yù)、县如(rú)下。

　　 浙江：金华(huá)、东阳、义乌、兰(lán)溪、余杭(háng)、诸暨、绍兴、永康、衢县、吴兴。

　　片状粉为主。

　　 湖(hú)北(běi)：江陵、荆门(mén)、公安、鄂城、黄(huáng)冈、新洲(zhōu)、麻城、汉阳、武昌、浠水。

　　片状粉为主。

　　 湖南：安乡、汉寿(shòu)、澧县、常(cháng)德、沅江、南县、岳阳(yáng)、益阳(yáng)。

　　粒子(zi)粉为主。

　　 江(jiāng)苏：吴(wú)县、宝应、高邮。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 【标准等(děng)级】主(zhǔ)产(chǎn)区粉的标准等级如(rú)下。

　　 甲级(jí)：白色、枯燥、纯洁，无泥沙杂(zá)质(zhì)，片薄均匀，冲熟后(hòu)粘性强，微通(tōng)明呈藕芽色。

　　 乙级：色较白，其(qí)他和甲级同(tóng)。

　　 丙级：色次(cì)白，片不均(jūn)匀，略有块(kuài)粉和碎(suì)粉，其他和甲级(jí)同。

　　 【查验】查验藕粉先要(yào)看是片状，仍是粉粒状。

　　关键如下(xià)。

　　 色(sè)泽和(hé)形状(zhuàng)：好的，应(yīng)是(shì)白中透粉(fěn)赤色(sè)，片薄而均匀(yún)，粉屑少，且有光泽。

　　 干湿度：藕(ǒu)粉的正常含(hán)水量13 14%。

　　干湿(shī)适度的，伸(shēn)手入(rù)包装中心，感清新，成把捏(niē)紧，粉从(cóng)指缝(fèng)间喷出，松(sōng)手后当(dāng)即散开；较潮的，伸手入包(bāo)装中心感(gǎn)潮润，成(chéng)把紧(jǐn)捏，粘结成块；更潮的(de)，手感发热或已成(chéng)团状，极(jí)易蜕(tuì)变发霉。

　　 真伪(wěi)：可(kě)从(cóng)以下几点辨(biàn)认藕(ǒu)粉和其他(tā)淀粉的不(bù)同。

　　 1.藕粉的粉(fěn)末不易飞扬(yáng)，其(qí)他粉则否则；

　　 2.藕粉含单宁(níng)和还原糖，色泽白中透微(wēi)红，用冷开水拌(bàn)和后色更红，稍久色转深，其他粉无此改变；

　　 3.藕粉(fěn)粉(fěn)质细腻(nì)，用手指(zhǐ)揉(róu)擦，感清新，粘(zhān)附在手指上的(de)粉屑(xiè)滑润如脂；

　　 4.藕(ǒu)粉进口少数易溶化，其他粉不易溶化(huà)；

　　 5.藕(ǒu)粉用(yòng)开水(shuǐ)冲泡后易熟，无白点(diǎn)，胀性好，拌和稠厚，丝头长(zhǎng)而通明，有耐性，乃至可(kě)用筷(kuài)子整(zhěng)碗挑起，碗内周围毫无(wú)粘(zhān)连，但冷却后却很快化为淡薄(báo)水状，其他淀(diàn)粉(fěn)则彻底不同。

　　 如在藕粉中(zhōng)掺(càn)有其他淀粉，可放(fàng)在清水(shuǐ)中，（或在(zài)流水中(zhōng)参加少数漂白(bái)粉）藕粉粉粒细而重，沉积鄙人，其他粉在上，红(hóng)白色清楚，一望而知(zhī)。

　　 新(xīn)货藕粉，色(sè)白而微红，幽香味浓(nóng)，入水(shuǐ)易溶化，沉积，冲调(diào)后胀性足；陈货则色(sè)带灰黄，无幽(yōu)香味，不易溶(róng)化、沉积较慢(màn)，胀性也差。

　　 无泥沙杂质，可用少数(shù)干粉进口(kǒu)细嚼，或置(zhì)通明器皿中加(jiā)清水拌和(hé)，就可看(kàn)清(qīng)区(qū)分。

　　 【食(shí)法(fǎ)】藕(ǒu)粉四季常销，秋夏最(zuì)旺，一般食法是用(yòng)少数(shù)冷开(kāi)水(shuǐ)把藕粉和白糖调拌到(dào)湿润均匀即可，使粉浆起丝头，然(rán)后用沸水冲泡并不断拌和到通明稠厚即可(kě)食(shí)用。

　　每斤干(gàn)藕粉可冲(chōng)泡成8.5斤。

　　中医以为藕(ǒu)粉性平，调中开(kāi)胃，益血(xuè)通(tōng)气。

　　大都患者都(dōu)可食用。

　　 天(tiān)良(liáng)

　　 2022年1月28日

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