金融界4月23日消(xiāo)息 淄博烧烤的热(rè)度逐渐蔓延到A股市场，上周淄(zī)博烧烤相关概念股出(chū)现异动，如得(dé)利(lì)斯、惠发食(shí)品、龙(lóng)大美食、西王食品等等，在投资(zī)者互(hù)动平台(tái)，也(yě)有不少上市公(gōng)司被(bèi)投资者(zhě)问及相关问题(tí)，现在，券商分析师(shī)们(men)也开始动起来，实地调(diào)研淄博烧烤。

　　今(jīn)日，国君食品(pǐn)/化妆品团(tuán)队团(tuán)队发布了(le)《淄博烧烤体验纪实》，该文(wén)章(zhāng)的核心观点如下：本(běn)周(zhōu)我(wǒ)们调研了淄(zī)博烧烤的大体情况：随着线(xiàn)下(xià)消费场(chǎng)景的复苏，颇(pǒ)具(jù)特色的淄博烧(shāo)烤自(zì)今年3月爆火出(chū)圈，热度(dù)持续升高，带(dài)动市内(nèi)大小门店及(jí)周边购物/旅游客流屡创新高，目前淄博五一期间(jiān)的酒店民宿均已(yǐ)订满，订单量为2019年同期(qī)的800％。淄博主流烧烤店客单价（不含(hán)酒水）基本在40-70元，消费者选择(zé)啤酒(jiǔ)、饮料佐餐居多，也(yě)有部分食客自带白(bái)酒(jiǔ)。据我们(men)走访(fǎng)和当地居民(mín)反映(yìng)，淄博地区烧烤消费佐餐以青啤居多(duō)，主要涵盖8-12元价(jià)位带（青啤经(jīng)典8元、白啤10元、1903 10元、纯生12元(yuán)），本地人单人单次消费2-5瓶(píng)不(bù)等(děng)，外地游客饮用量(liàng)不定。随(suí)着(zhe)五一出(chū)行高峰(fēng)和(hé)烧烤等餐饮旺季的到来，叠加(jiā)2023年气(qì)温可能创新高，我们预计(jì)包括烧烤场景在内的啤酒消费动(dòng)销有望(wàng)加速。

　　对(duì)于为什(shén)么是(shì)淄博烧烤热度(dù)蹿升，该团队指出，“淄博(bó)烧烤自今(jīn)年3月(yuè)爆火出圈(quān)，热度不断升高(gāo)。起初主要吸引(yǐn)周边地(dì)区(qū)大学生组团前来体(tǐ)验，后(hòu)随着社(shè)交媒体(tǐ)广泛传播，游客络绎不绝。我们认为淄博烧烤大(dà)火主要(yào)源自良好(hǎo)的口(kǒu)碑和体(tǐ)验(yàn)感，尤(yóu)其是(shì)淄(zī)博(bó)地区(qū)特有(yǒu)的“方桌火炉小(xiǎo)马扎，露天碳烤半(bàn)自助”模式，对(duì)许多消费者来说是全新的体验，在线下消费场景(jǐng)复(fù)苏的(de)背景下(xià)吸引了大量食客。 ”

　　对于淄博烧烤的人气聚集地、营业(yè)时(shí)间(jiān)以(yǐ)及就餐流程，该团队还在文中给(gěi)出了(le)“攻(gōng)略(lüè)”：“据我们了解，淄博地区烧(shāo)烤(kǎo)店之间的差异主(zhǔ)要体现(xiàn)在肉(ròu)质和腌(yān)制过程上，当地市民除了(le)选择(zé)以上(shàng)“网红店”，也会前(qián)往其(qí)他(tā)小店(diàn)（如社区烧烤店）就餐，部(bù)分市民甚至会驾车半个多小时(shí)前往金(jīn)岭回(huí)族镇吃烧烤(kǎo)（和市(shì)内用的圆形薄饼不同，金岭(lǐng)镇主要使用(yòng)长(zhǎng)形小(xiǎo)饼、口感更韧(rèn)）。大(dà)店(diàn)中，以(叮当镯一般是什么材质，叮当镯为什么那么便宜y叮当镯一般是什么材质，叮当镯为什么那么便宜ǐ)经营30余(yú)年(nián)的牧羊村总店为(wèi)例，其单店规模(mó)较大（50+桌），凭借较高的(de)名气带(dài)动周边几家烧烤店(diàn)，形成“烧烤一(yī)条(tiáo)街”的集聚效应，许多游客(kè)即(jí)便排(pái)不(bù)上号也会(huì)来现(xiàn)场看看。”  

　　对于淄博烧烤(kǎo)消费者的观察(chá)，该团(tuán)队解析到，淄(zī)博烧烤(kǎo)的消(xiāo)费人群以(yǐ)中青年为(wèi)主(zhǔ)，时间相对灵活的大(dà)学生(shēng)群体往往(wǎng)选择工(gōng)作日乘坐高铁前来打卡体验，周(zhōu)末(mò)不少游客(kè)也会(huì)自驾前来，从车牌来看包括但(dàn)不限于山东其他(tā)地区、北京、天津(jīn)、河北、河南、安徽等地。此外，在牧羊村这(zhè)类门店面积和客(kè)流(liú)量(liàng)较(jiào)大的地方也有(yǒu)不(bù)少主(zhǔ)播过(guò)来探店，淄博市(shì)政府出动(dòng)了大量(liàng)工(gōng)作(zuò)人员监(jiān)督(dū)规范其行(xíng)为(wèi)，整体(tǐ)上网红(hóng)直播并不影响其他游客(kè)的体验。

　　同时(shí)该团队还(hái)发现，在烧烤的(de)带动下，淄博的八(bā)大局街(jiē)区、各(gè)个景(jǐng)点/商圈客流量(liàng)都有了(le)明显提(tí)升。

　　该团队指出(chū)，淄(zī)博(bó)烧烤走红，当地政府(fǔ)采取了一系列措施保障和丰富游(yóu)客体验，热度(dù)有望(wàng)延续。

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