作法与做法的区别，作法与做法的区别是什么-橘子百科-橘子都知道

作法与做法的区别，作法与做法的区别是什么水蒸蛋是什么菜系的菜水蒸蛋是用冷水蒸还是开水蒸

　　水蒸蛋是什么菜系的菜？水蒸(zhēng)蛋是家常菜(cài)的。关于水蒸蛋是什么菜系的菜以及水蒸蛋是什么菜系的菜，水蒸(zhēng)蛋是什(shén)么菜系的，水(shuǐ)蒸蛋(dàn)是什(shén)么菜系的美食，水蒸蛋(dàn)属于什么菜系，水蒸蛋叫什么菜名等问题(tí)，农商网将为你整(zhěng)理以下的(de)生活知识：

水蒸蛋是用冷水蒸还是开水蒸(zhēng)

　　水蒸蛋是开水蒸的。

　　用热水下锅。因(yīn)为蛋比(bǐ)较(jiào)容(róng)易熟，一(yī)般蒸5分钟左(zuǒ)右口感比较好(hǎo)，也(yě)不会(huì)破(pò)坏营养(yǎng)。

　　烧一锅清水放上蒸隔，水(shuǐ)一(yī)定要烧开后再(zài)把(bǎ)蛋液(yè)放上蒸隔然后(hòu)开小火，锅盖一定要(yào)留缝隙的。

水(shuǐ)蒸(zhēng)蛋(dàn)是什么菜(cài)系(xì)的菜

　　水蒸蛋(dàn)是家常菜。

　　水(shuǐ)蒸蛋是传统(tǒng)美食(shí)之一，南(nán)方人称(chēng)之为水蒸蛋，北方人则称为鸡蛋(dàn)羹，山东人和东北人多称其(qí)为蒸蛋糕(gā作法与做法的区别，作法与做法的区别是什么o)儿。

　　要成功蒸(zhēng)出好(hǎo)吃的水蛋，需要控制好水(shuǐ)量、水温、作法与做法的区别，作法与做法的区别是什么打(dǎ)蛋技(jì)巧(qiǎo)和火候。

　　裹(guǒ)上保鲜(xiān)膜可以防止蒸(zhēng)煮过程中水(shuǐ)滴下破坏(huài)表面(miàn)。

　　做(zuò)蒸鸡蛋时，需要在(zài)鸡蛋液(yè)中加一(yī)些水，如(rú)果水加多了就会造成水与(yǔ)蛋(dàn)分离，无法(作法与做法的区别，作法与做法的区别是什么fǎ)成型；要(yào)是水加少了，口(kǒu)感(gǎn)会比(bǐ)较硬，蜂窝比较多，腥味(wèi)也比较大(dà)。

　　要想(xiǎng)蒸出好(hǎo)看又好吃(chī)的水蒸蛋(dàn)，就要掌握好(hǎo)水(shuǐ)量、水温、打(dǎ)蛋(dàn)技(jì)巧、火候等。

　　鸡(jī)蛋含丰富(fù)的优(yōu)质蛋白，每百克鸡(jī)蛋含12.7克(kè)蛋白(bái)质(zhì)，两只(zhǐ)鸡蛋所含的蛋白质大致(zhì)相当于3两鱼或瘦肉的(de)蛋白质。

　　鸡蛋蛋(dàn)白质(zhì)的(de)消化率在牛奶(nǎi)、猪肉、牛(niú)肉和大(dà)米中也最(zuì)高。

　　水蒸(zhēng)蛋(dàn)的制作(zuò)方(fāng)法：

　　1、准备(bèi)鸡(jī)蛋、凉开(kāi)水、食盐、葱(cōng)花、生抽、香(xiāng)油。

　　2、碗里打(dǎ)几个鸡蛋，加入(rù)1.5倍的凉(liáng)开水。

　　一(yī)个鸡蛋50克，加入75毫升(shēng)的凉开水即(jí)可，以(yǐ)此类推。

　　加入少量食盐、白醋，用(yòng)筷子搅拌均匀。

　　3、用(yòng)滤网把(bǎ)鸡蛋液(yè)过滤一下，包上一层耐热的保鲜膜，用牙签扎几个洞，方便(biàn)透气。

　　4、蒸锅(guō)里加水烧开，把(bǎ)碗放入(rù)锅(guō)中，盖上(shàng)盖子后小(xiǎo)火蒸8分钟即可，鸡蛋羹就蒸好了。

　　5、取(qǔ)出后加入(rù)适量的(de)生(shēng)抽、香油，再撒一(yī)把葱花(huā)，就可以吃了。