咕噜(lū)肉是(shì)用什么肉(ròu)做的(de)？关于(yú)咕噜肉是用(yòng)什么肉做的以及咕噜肉(ròu)是用(yòng)什(shén)么肉(ròu)做的，咕噜肉是(shì)什么？，咕噜肉(ròu)的介绍，咕噜肉的由来，咕噜肉的制造等问题，农商网将(jiāng)为(wèi)你(nǐ)收拾(shí)以下(xià)的日子(zi)常识：

咕噜肉能(néng)够(gòu)用(yòng)瘦肉吗(ma)

　　咕(gū)噜肉是能(néng)够用瘦肉的(de)。

　　咕(gū)噜肉是用(yòng)五花肉制造的,咕(gū)噜(lū)肉需求(qiú)一些(xiē)肥肉(ròu)吃(chī)起(qǐ)来才香,用纯(chún)瘦肉制造口感(gǎn)就没那么(me)好(hǎo)。咕噜肉是一道经典的粤菜,在广东的各大酒楼或排挡(dǎng)必备这一道菜(cài)。

　　咕(gū)咾(lǎo)肉又称咕噜肉，咕咾肉(ròu)作为欧(ōu)美人士最了解的我国菜(cài)之一，常(cháng)见(jiàn)于我国以外的唐(táng)人街的(de)饭(fàn)馆。　　咕(gū)噜肉的称号有两个传(chuán)说(shuō)。第一个传说(shuō)指(zhǐ)因(yīn)为(wè15个工作日是多长时间 15个工作日包括周六周日吗i)这道(dào)菜以(yǐ)甜酸汁烹调，上菜时香气四溢(yì)，令(lìng)人忍不住咕噜咕(gū)噜地吞口水，因(yīn)此得(dé)名。

　　第(dì)二个传说是(shì)指(zhǐ)这道菜历史悠久(jiǔ)，故称为陈旧肉，后谐音转化成咕(gū)噜肉(ròu)。做咕咾肉的进(jìn)程便是(shì)先(xiān)切(qiè)后(hòu)腌(yān)，首要放咸味腌，使肉入味，然(rán)后参加生粉(fěn)以封(fēng)住肉(ròu)的纤维，使炸(zhà)时肉汁不会干，然后加鸡蛋(dàn)使(shǐ)色汁金黄、肉质香松，最终(zhōng)沾上(shàng)干粉(fěn)，使(shǐ)炸(zhà)时较(jiào)脆(cuì)。

咕噜肉是用什么肉做的

咕噜肉的(de)来历

　　咕噜肉(ròu)的(de)称号有两个(gè)传(chuán)说。

　　第一个传说指因为这道菜以甜酸汁烹调，上菜时香气四溢，令人忍不住咕噜咕噜地吞口水，因(yīn)此得名。

　　第二个传(chuán)说是(shì)指(zhǐ)这道菜(cài)历史(shǐ)悠(yōu)久，故称为陈旧肉，后谐音转化成咕噜肉。

　　做咕咾肉(ròu)的进程便是(shì)先切(qiè)后(hòu)腌，首要放(fàng)咸味腌，使肉入味，然后参(cān)加(jiā)生(shēng)粉以封(fēng)住肉的(de)纤维，使炸时肉汁不(bù)会干(gàn)，然后(hòu)加(jiā)鸡蛋使色汁金黄、肉质(zhì)香松，最终(zhōng)沾上干粉，使炸时较脆。

咕噜(lū)肉(ròu)的做法

　　1、猪肉洗洁净滤干(gàn)，切小块，用刀尖(jiān)在每块肉上浅浅(qiǎn)划几刀，不要(yào)堵(dǔ)截。

　　2、参加红薯粉和(hé)盐，拌均匀，放置20分钟，参(cān)加蛋清和玉米淀(diàn)粉拌和均匀(yún)。

　　3、热锅，倒入适量炸东西的油，油轻轻起泡(pào)，筷子放入测验能够看到筷子(zi)滚着小油泡，把肉一块(kuài)块放入油锅里(lǐ)，炸到(dào)微黄(huáng)就(jiù)捞起，放凉(liáng)，再次复炸。

　　4、放(fàng)入少量油热锅(guō)，放(fàng)入小西红(hóng)柿和适量西(xī)红柿(shì)酱(jiàng)一同炒，自己调理滋味，觉得(dé)甜了就加点醋，觉得酸了加点(diǎn)白糖，假如觉(jué)得稠(chóu)了能够恰当(dāng)一点水。

　　把

　　5、肉(ròu)倒入，酱料悉(xī)数裹在猪肉上了，翻炒(chǎo)一下，熟了(le)就能够(gòu)出锅(guō)了。

咕(gū)咾肉用什么部位的肉

　　萝(luó)咕老肉是我国菜系粤菜菜系中很有特征的菜式之一。

　　它(tā)以猪肉为首(shǒu)要(yào)资料(liào)，烹饪以(yǐ)软炸(zhà)为(wèi)主，口味归于糖醋味(wèi)，色泽漂亮，红(hóng)绿相间(jiān)，口味甜酸，肥而不腻。

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　　质料(liào)：

　　里脊肉、菠萝适量；红椒、青椒(jiāo)各(gè)半个(gè)，鸡蛋1个，色拉油(yóu)、食盐、淀粉、胡椒(jiāo)粉适量，料酒2勺，西红柿酱、白(bái)醋2大匙(shi)，白砂(shā)糖3大匙，水(shuǐ)、鸡(jī)精少量(liàng)。

　　做法：

　　1、里脊买回来，洗净，自(zì)中心剖开；刀子与桌面呈45度角(jiǎo)，斜着切，然后(hòu)反过来，刀子与桌子笔直(zhí)，切网格状。

　　能够协助入味(wèi)；后切(qiè)成(chéng)块

　　2、将(jiāng)猪(zhū)肉块里边放入盐、胡(hú)椒(jiāo)粉、鸡精(jīng)、料酒，拌和均(jūn)匀(yún)，腌半小时；

　　3、打入一个(gè)鸡蛋，拌(bàn)和均匀(yún)，使肉上裹上蛋液；后(hòu)再将(jiāng)肉块上面均匀裹上(shàng)淀粉

　　4、油(yóu)锅烧(shāo)至7成(chéng)热，放入猪肉(ròu)块，炸(zhà)至金黄色，捞(lāo)出控干油(yóu)；

　　5、青红椒切成(chéng)菱形块，菠萝(luó)切块(kuài)（罐头捞出(chū)，控干）；

　　6、倒入两大匙(shi)西红柿酱(jiàng)，3大匙白(bái)砂糖(táng)（假如是(shì)罐头，能够削减成2匙或者是(shì)一匙(shi)半），2勺白醋、2勺绍酒，盐少量，少量清水，调成酱汁；

　　7、将酱汁倒入锅(guō)内，熬至粘稠；

　　8、倒入炸好(hǎo)的肉块，青红椒、菠萝块；

　　9、均(jūn)匀裹上酱汁即可出锅。

　　小(xiǎo)贴士：

　　1、猪里脊切花刀，是为了(le)协助入味(wèi)，也(yě)能够(gòu)直接切(qiè)大块(kuài)。

　　2、先裹蛋液，再裹淀粉，能够裹的更可(kě)靠。

　　3、油温(wēn)七(qī)成热(rè)下锅，油温太低，淀粉会掉落(luò)，油温太高，简(jiǎn)单致使肉质变硬。

　　4、菠(bō)萝要是用罐头，要削(xuē)减白糖的用量或(huò)者是(shì)添加白醋的(de)用量。

　　5、新鲜菠萝应(yīng)洗(xǐ)净切(qiè)块，然后(hòu)淡盐(yán)水(shuǐ)浸(jìn)泡。

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