干腊肉特别硬怎么处理，腊肉太(tài)干(gàn)太硬变(biàn)软小妙招腊肉干硬可(kě)以先用冷(lěng)水泡四五个小时之后再用(yòng)小火(huǒ)煮一个小时，这样腊(là)肉就不会特别干(gàn)硬了的。

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干(gàn)腊肉特(tè)别硬怎(zěn)么处理，腊肉太(tài)干太硬变软小妙招

　　2、腊肉(ròu)干硬也可以先(xiān)用(yòng)温水(shuǐ)把腊肉泡到发软，之后再把腊肉煮到能切(qiè)动为止(zhǐ)，如果不想煮的(de)话也可以选(xuǎn)择用蒸的方(fāng)式。

　　3、将(jiāng)干(gàn)硬的腊肉浸泡(pào)在白酒里也会使腊(là)肉(ròu)变软，但是这种(zhǒng)处理方(fāng)法(fǎ)会导(dǎo)致腊肉(ròu)上面有一股酒味，如(rú)果不喜欢这个(gè)味道的最好不要用这个办(bàn)法。

腊肉太硬怎么办(bàn) 处理腊肉(ròu)的小妙招？

　　1、有些腊肉太硬(yìng)了是因为由于干(gàn)透了，并且内部的腊质也硬化了。

　　你可以试试用酒(关一下月亮是什么意思高度的(de)关一下月亮是什么意思最好是原液72度的)喷好(不能泡)再(zài)用纱布覆盖(gài)，再用料酒(jiǔ)喷一(yī)次(cì)，十分钟喷一次，三次后上高压锅蒸十五分(fēn)钟(zhōng)(上汽后)，自然冷却(què)。

　　打(dǎ)开后就(jiù)可(kě)以趁热用刀切片。

　　以后备用，不过注意是否变质，不(bù)要吃坏(huài)了。

　　还是炖煮其他(tā)时做(zuò)调味料吧。

　　2、或者(zhě)大家还可以(yǐ)在蒸腊肉之前先用(yòng)温热水泡，然(rán)后再蒸。

　　或者(zhě)大家(jiā)还(hái)可以(yǐ)在(zài)蒸腊肉之前先(xiān)用温(wēn)热水泡，然后在蒸，如果是肉皮硬，就(jiù)先(xiān)把皮放在火上烧到起泡，这(zhè)样烧出来很(hěn)好吃。

　　腊肉(ròu)变干变硬一是在(zài)制作的过程中，肥瘦(shòu)比例没有搭配好(hǎo)，瘦肉太多(duō)就会比(bǐ)较干。

　　二是(shì)晾晒时间太长，被风吹干(gàn)了水(shuǐ)分。

　　腊肉香肠不容易(yì)坏的原因就是盐分高，没有水分。

　　这(zhè)样才能(néng)长时间保存。

　　就算有点干也不(bù)怕，洗(xǐ)干(gàn)净(jìng)后用清水泡(pào)上几个(gè)小时，使其变(biàn)软(ruǎn)后再煮或者(zhě)蒸熟(shú)就不会硬了。

　　扩展资料：

　　一、腊肉(ròu)吃之前(qián)处理方法

　　最好(hǎo)是先洗干净(jìng)，再烹制(zhì)。

　　也可以(yǐ)蒸熟以后(hòu)直接食用或再(zài)烹制。

　　由于腊肉(ròu)是(shì)生肉(ròu)腌制再经过烟熏，不可直接食用。

　　先(xiān)用温盐水(shuǐ)泡上一段时间,等腊肉里的(de)盐份溶解在盐水(shuǐ)里一部分,再(zài)用清水冲洗一下,这(zhè)样(yàng)处理(lǐ)过后煮出来的腊肉就不是(shì)很咸了.

　　二、腊(là)肉清(qīng)洗又快又干净方法(fǎ)

　　不(bù)要用(yòng)洗洁(jié)精洗，我也这(zhè)样洗(xǐ)过，但洗了后(hòu)的腊(là)肉就不(bù)好吃了(le)，你(nǐ)可以用开水(shuǐ)煮一会再洗，用热水洗，洗过后再继续煮，我(wǒ)试过的(de) ，这样洗(xǐ)得腊(là)肉很干净哦，又不串(chuàn)味(wèi)。

　　清(qīng)洗腊肉(ròu)的方法：

　　方(fāng)法一、生腊肉处理的时(shí)候可(kě)以(yǐ)先用(yòng)热水泡,之后用(yòng)洗米水(shuǐ)清洗;也可以将皮表面烧焦，之后用刀(dāo)具将烧焦部分刮净，放到热水(shuǐ)中泡软;处(chù)理干净后(hòu)想(xiǎng)怎么(me)吃就怎么吃了!

　　方法二、老腊肉洗是洗不(bù)掉的。

　　可以用淘米水浸泡(pào)半小时，如果(guǒ)是老腊肉可以(yǐ)放一勺(sháo)醋(cù)。

　　煮的(de)时候冷(lěng)水下锅，煮到沸腾1、2分钟，然后把水倒掉，从新加干净的(de)冷(lěng)水煮熟(shú)。

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