一年(nián)之计在于春，健康也是如此(cǐ)。那(nà)么，在春(chūn)分时(shí)节的餐桌上，应当有哪些食材(cái)出现呢(ne)？

春分吃“三(sān)菜”

01香菇——补(bǔ)充维生素D

香(xiāng)菇的维生素D含量很高(gāo)，且香(xiāng)菇(gū)干品中钙、磷(lín)、铁等矿物(wù)质含量也(yě)较多(duō)。

其铁的含量比菠菜高出8倍以上，锌(xīn)的含量是奶粉、大豆(dòu)的3倍以上，这些(xiē)都是人(rén)体不可(kě)缺少的矿物质。

香(xiāng)菇饭

材料：鲜香(xiāng)菇4朵，鸡肉(ròu)丝(sī)1/4杯(bēi)，芹(qín)菜末(mò)1大匙，白米(mǐ)1杯，水1杯，盐(yán)1小匙，香油2小匙(shi)，酱油2/3大(dà)匙(shi)，糖(táng)1/3大匙，太白粉(fěn)2小匙(shi)，黑胡椒粉(fěn)2小匙做(zuò)法：将米洗(xǐ)净沥干水分，加入1杯水(shuǐ)浸泡约15分钟备用(yòng)。

新鲜香菇洗净切丝，与鸡(jī)肉丝、调(diào)味料拌匀，铺在米上。放入电饭锅中煮(zhǔ)熟，开关(guān)跳(tiào)起后，再(zài)焖10分钟(zhōng)，将(jiāng)锅盖打开，拌入(rù)芹菜末，再焖5分(fēn)钟，最后用饭匙轻轻拌匀即可。

02香椿——理(lǐ)气抗菌

中医认(rèn)为(wèi)，香椿味苦，性寒，有清热解毒、健胃理气等功效(xiào)。

它的味道芳香，能起(qǐ)到醒脾、开胃的作用(yòng)。

香椿(chūn)还是(shì)治疗肠炎、痢(lì)疾、泌尿(niào)系统疾病的良药。

现代(dài)营养学研(yán)究(jiū)也发现，香椿含有维生素E，具有很强的抗衰老作(zuò)用。

而(ér)且，香椿(chūn)对金黄色葡萄球菌、肺(fèi)炎双球菌、痢疾(jí)杆(gān)菌和(hé)伤寒(hán)杆菌等，都有(yǒu)明(míng)显的(de)抑制作用。

香椿干丝材料：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香椿洗净后放入沸(fèi)水中焯烫(tàng)，捞出后晾凉(liáng)、切成细末。

白豆腐干用沸水洗净(jìng)后切成丝话说三遍淡如水下一句是什么意思，话说三遍淡如水下一句是什么成语，放入(rù)盆(pén)内，加入香椿末、精(jīng)盐和(hé)香油，拌匀装盘即可。

03油(yóu)麦菜话说三遍淡如水下一句是什么意思，话说三遍淡如水下一句是什么成语——助眠(mián)

油麦菜(cài)是莴笋(sǔn)的变种，含有大量维生素和钙、铁、蛋白质、脂肪等营养成分(fēn)，是生食蔬菜中的上品，有“凤尾”之称。
油麦菜具有(yǒu)降低胆固醇、治(zhì)疗神经衰(shuāi)弱、清燥润肺等功效，是一种低(dī)热量(liàng)、高(gāo)营养的(de)蔬菜，适量食用，有(yǒu)助于睡眠(mián)。

蒜蓉油麦菜材料(liào)：油麦菜适量(liàng)，大蒜，葱，蚝油(yóu)（没(méi)有的话可以用老抽代(dài)替）。

做法：蒜切成蒜蓉，葱切葱(cōng)花，油烧至8成热(rè)，下葱花和部分的蒜蓉呛锅，出(chū)味后(hòu)下香麦(mài)菜(cài)，快速翻(fān)炒(chǎo)，然(rán)后加入些(xiē)许蚝油(yóu)或老(lǎo)抽（如(rú)果(guǒ)用(yòng)老抽，加的量一定不能(néng)太多），翻(fān)炒，待香麦菜变的梢(shāo)软一(yī)些了(le)，加(jiā)一勺水(shuǐ)，转中火(huǒ)闷，将剩余的蒜蓉全部(bù)加(jiā)入(rù)，快熟时加盐出锅。

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