螺蛳粉去掉酸笋还(hái)臭吗，螺蛳(sī)粉是(shì)汤(tāng)臭还是笋臭螺(luó)蛳(sī)粉不(bù)放(fàng)酸笋不臭的。

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螺蛳粉(fěn)去(qù)掉(diào)酸笋还臭吗，螺蛳(sī)粉是汤臭(chòu)还(hái)是笋臭

　　这种臭味并(bìng)不是(shì)螺蛳河北保定技校排名，保定河北保定技校排名，保定技校前十名技校前十名(sī)粉本身发(fā)出来的(de)。

　　也就是里面加了酸(suān)笋所以(yǐ)才会出(chū)现这种臭味(wèi)，所(suǒ)以不(bù)喜欢这种味道的可以不放(fàng)酸笋。

　　如果是自己(jǐ)在家做(zuò)螺(luó)蛳粉，可(kě)以加上一点(diǎn)自己喜欢的(de)材料也会没有问(wèn)题的，本身是不会影响到螺蛳粉的口感的。

螺蛳(sī)粉(fěn)为什(shén)么(me)臭

　　螺蛳粉的臭味是源于其(qí)中的酸(suān)笋味道，这种味(wèi)道也恰恰(qià)是螺蛳粉的(de)精华所在。

　　酸笋经过(guò)发(fā)酵，有一(yī)种(zhǒng)特殊(shū)的乳酸味，过程中(zhōng)会产生氨基酸，能使(shǐ)食物变得鲜美(měi)可口。

　　酸笋虽然闻起来臭，但吃起来味道鲜美、口感(gǎn)丰富。

螺蛳粉冷水煮还是热(rè)水煮

　　螺蛳粉建议冷水(shuǐ)下锅(guō)，冷水(shuǐ)下(xià)锅煮的时间会长(zhǎng)一些，煮出来的螺蛳粉也会更烂(làn)一些，食用口感更好。

　　在锅中放入清水和螺蛳粉，煮10分钟左右，用筷(kuài)子试试能不能把螺蛳粉夹断(duàn)，可以(yǐ)夹断就(jiù)表示(shì)煮(zhǔ)好了，不能夹断(duàn)就还需(xū)要煮。

　　螺蛳粉煮好后(hòu)捞起来，再(zài)放清水烧开(kāi)，之后放入(rù)配菜(cài)和煮好(hǎo)的螺蛳粉(fěn)，煮3分钟左(zuǒ)右(yòu)之(zhī)后捞进碗里(lǐ)即可，最后倒入(rù)配(pèi)料搅拌均匀就可以食(shí)用了。

螺蛳粉臭味是什么味

　　这股(gǔ)浓(nóng)郁的(de)特殊(shū)臭(chòu)味主要来源于螺蛳粉当中的(de)独特配料——腌制酸笋。

　　舌(shé)尖上的中国第(d河北保定技校排名，保定技校前十名ì)一集就详细介绍(shào)了(le)柳州酸笋的制作

　　味道独特的柳州酸笋(sǔn)，主要是选(xuǎn)取肉食丰(fēng)富的(de)大头甜笋，然后加入山泉水用大瓦缸腌制半个(gè)月左右而成。

　　作为腌制发酵食品，发(fā)酵过程中(zhōng)自然会产(chǎn)生一些有鲜味儿的氨基酸物质(zhì)，所(suǒ)以就会有(yǒu)特(tè)殊的(de)味道。

　　就像臭豆腐一样(yàng)，柳(liǔ)州螺蛳粉的酸臭味，也(yě)正是由此(cǐ)而来。

　　另外，螺蛳(sī)粉(fěn)的汤底(dǐ)经过螺肉熬制也会散发出一股独特的味(wèi)道，两者相加(jiā)，特殊臭味(wèi)给味蕾强烈刺(cì)激(jī)，令人爱(ài)上它。

螺蛳粉臭味(wèi)是什(shén)么(me)成分

　　鲜(xiān)笋发酵成酸(suān)笋(sǔn)的过(guò)程中，半胱(guāng)氨酸转化成硫化氢(qīng)（一(yī)种存(cún)在于屁中的(de)气味(wèi)物质）色氨酸转化成粪臭素

　　好(hǎo)吃原(yuán)因(yīn)：

　　碳水化合物带给人快感，酸辣咸重口味让人(rén)上头辅料多食材丰富

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