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　　小白嘴山药和铁(tiě)棍山药都是药食(shí)两用的山药，但小白(bái)嘴(zuǐ)山药(yào)口感软糯甘甜，相比(bǐ)较来说要比铁棍山药更好吃，并(bìng)且小白嘴山药营(yíng)养丰富(fù)，富含(hán)黏液汁、胆碱、蛋(dàn)白质、多酚氧化(huà)酶(méi)、维生素C、甘露多糖、植酸(suān)、16种(zhǒng)氨基酸、尿囊(náng)素(sù)等营养(yǎng)成分，营(yíng)养价值更高于铁棍山药，经(jīng)常食(shí)用有补(bǔ)脾健胃、美(měi)容养(yǎng)颜等作用，加上整体比(bǐ)较光滑、带有紫色斑点，肉(ròu)质白如玉好看、皮肉好剥离等特(tè)点，被称之(zhī)为最好吃的(de)山药。

小白(bái)嘴(zuǐ)山药与(yǔ)铁棍山药的哪(nǎ)一个更好(hǎo)，有什么不同

　　小白嘴(zuǐ)山药被(bèi)誉(yù)为最好(hǎo)吃(chī)的山(shān)药。

　　区别(bié)：

　　1、产地不同

　　小白(bái)嘴山药：小白嘴山药广泛种植于深州、安(ān)平、安国、深(shēn)泽、蠡县等地(dì)，该区(qū)域古称博陵。

　　铁(tiě)棍(gùn)山药：今(jīn)河南焦作(zuò)温(wēn)县、沁阳（古(gǔ)怀庆府）等地，其中以温县所在（地理(lǐ)坐标(b西气东输的起点与终点，西气东输的起止点是哪里？iāo)为(wèi)东经112°51′39″至113°13′20″，北纬(wěi)34°52′至35°2′48″之间）为铁棍(gùn)山药地理标识原产地(dì)。

　　2、营养成(chéng)分(fēn)含量不同(tóng)

　　小白(bái)嘴山药：每(měi)百克中含有碳水化合物19.9--21.5克，蛋白质1.9--2.25克，铁﹑锌﹑铜﹑锰的含量也很高(gāo)，除此之(zhī)外还富含(hán)黏液汁、胆碱、蛋白(bái)质、多(duō)酚氧(yǎng)化酶、维生素C、甘(gān)露多糖、植酸、16种(zhǒng)氨基(jī)酸、尿囊素和3、4—二羟基苯乙胺等。

　　铁棍(gùn)山药：块(kuài)茎中平均含(hán)粗(cū)蛋白质14.48%，粗纤维3.48%，淀粉(fěn)43.7%，糖(táng)1.14%，钾2.62%，磷0.2%，钙0.2%，镁0.14%，灰分(fēn)5.51%，铁(tiě)53.57ppm，锌29.22ppm，铜10.58ppm，锰5.38ppm。

　　人类所需(xū)的20种(zhǒng)氨(ān)基酸中(zhōng)，山(shān)药中含有16种。

　　3、特(tè)点不同

　　小白(bái)嘴山药：小，相同的(de)生产期限(xiàn)，产量虽小但营养价值更高；

　　白，表皮较白肉质如玉，皮里易剥离；

　　嘴，山药(yào)末端如婴儿嘴巴，同时嘴儿化(huà)读音表(biǎo)明了是最好吃的(de)山药品(pǐn)种。

　　铁棍山药(yào)：垆土铁棍山药因为地质坚瓷，黏性大，土质(zhì)硬。

　　所以(yǐ)它弯弯扭扭(niǔ)，虽然不是好看，但口(kǒu)感较好；

　　沙(shā)土铁棍山药因种(zhǒng)植(zhí)在沙地(dì)里，土质松软，口感面甜，营养价值(zhí)同样较高。

　　参(cān)考资料来源(yuán)：百(bǎi)度百(bǎi)科-小白嘴白山(shān)药

　　参考(kǎo)资料来源(yuán)：百(bǎi)度百科-铁棍山药

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