鸡(jī)蛋羹水(shuǐ)放(fàng)多了(le)怎么补救，鸡蛋羹不凝固怎(zěn)么补救做鸡蛋羹的(de)时(shí)候(hòu)不小心把水放(fàng)多了煮(zhǔ)出(chū)来的鸡蛋羹都是汤(tāng)汤水水(shuǐ)的(de)，有什么办法是可以补救(jiù)一下的(de)吗？为(wèi)什么有时候蒸鸡(jī)蛋羹会(huì)出现不(bù)凝固的现(xiàn)象？的。

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鸡蛋羹水放多(duō)了(le)怎么补救，鸡蛋羹不(bù)凝固怎么补(bǔ)救

鸡蛋(dàn)羹(gēng)水(shuǐ)放多了(le)怎么补救

　　鸡蛋羹水放多了可(kě)以再加入(rù)作家许地山简介，许地山简介资料适量的鸡(jī)蛋(dàn)，将其(qí)与水充分混合即可。

　　另外可以在蛋液里加适量(liàng)盐，可(kě)起(qǐ)到粘合蛋液的作用。

　　如果鸡蛋已(yǐ)经有部分熟透，已无法(fǎ)和(hé)其余的鸡(jī)蛋液或水融(róng)合，这种情(qíng)况就不能够进行补救。

鸡蛋羹不凝固是什么原(yuán)因

　　1、加(jiā)水过(guò)多(duō)，蒸鸡蛋羹用水是关键(jiàn)，一(yī)般蛋和(hé)水的比例在1：2或(huò)1：3为(wèi)宜。

　　忌加生水和(hé)热开水，加生水因自(zì)来水中有空气(qì)，水被烧(shāo)沸后，空气排出，蛋(dàn)羹会出现小(xiǎo)蜂(fēng)窝(wō)，影响蛋(dàn)羹质量，缺乏嫩(nèn)感，营养成分也会受损。

　　也(yě)不宜用(yòng)热开水，否则开水先将蛋液烫热，再去蒸(zhēng)，营养受(shòu)损，甚(shèn)至蒸(zhēng)不出(chū)蛋羹(gēng)。

　　2、火候不够(gòu)，一般(bān)应该(gāi)蒸约10分钟，否则鸡蛋液没有成(chéng)熟，仍然(rán)是液体状态的(de)。

鸡蛋羹水和鸡蛋的比例

　　蒸(zhēng)鸡蛋(dàn)羹蛋与水的比例是第一关键。

　　在1：1到1：2之间变化，具体要根据你想(xiǎng)吃的老(lǎo)嫩程度。

　　低于1:1，蛋羹(gēng)太老，高于1:2呢(ne)，往往不易(yì)成型，最(zuì)佳黄金比例(lì)是1:1.5。

鸡(jī)蛋羹有多少蛋白质

　　通常(cháng)一(yī)个水煮鸡蛋的蛋白质的含量，大概是7-9g，根(gēn)据(jù)鸡蛋的大小略有(yǒu)不同。

　　水(shuǐ)煮鸡蛋白是(shì)人体所较好的优质蛋(dàn)白(bái)来(lái)源，所以(yǐ)对于低蛋白血(xuè)症患者(zhě)、近期有手(shǒu)术(shù)创伤的患者(zhě)、身体(tǐ)有创面需要进行(xíng)愈合的患者，以及需(xū)要生长肌肉的人群，建议多吃水煮鸡蛋(dàn)白。

　　但(dàn)是要(yào)注(zhù)意是水煮(zhǔ)鸡蛋(dàn)，而非油炸或(huò)者煎、蒸等方式，因为(wèi)其他方式可以无形中增加鸡蛋(dàn)中的热量。

　　如果过度进食，可能出现高(gāo)脂血(xuè)症或(huò)者高血压等状况。

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