面和酵母(mǔ)粉的一般比例是(shì)多(duō)少啊？酵母粉发面(miàn)一般按照酵母粉和面粉以1:100的比例制作，也就是100g面粉就要加(jiā)入1g的酵母粉进(jìn)行发酵的(de)。关于面和酵母(mǔ)粉的一般比例(lì)是多少啊以及(jí)面和酵母粉的一(yī)般比例是多少啊，面和酵母粉的一般比(bǐ)例(lì)是多(duō)少合适，酵母粉与面的比例是多少，面跟酵母粉的(de)比例，面(miàn)与酵母的比(bǐ)例是(shì)多少(shǎo)等问题，农商(shāng)网将为你整理以下的生活知识：

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面是碱性还是酸性

　　面是酸性的。

　　面属于酸性食物(wù).何谓酸性或碱性食物所谓(wèi)酸(suān)性食(shí)物或碱性食物(wù)，并不是指味道(dào)酸或(huò)咸(xián)的食(shí)物，

　　而是指(zhǐ)食(shí)物经(jīng)过消化吸收(shōu)和代谢后(hòu)产生(shēng)的阳离子或(huò)阴离(lí)子占优势的食物。

　　也就是(shì)说，某种食物如经代谢后产生(shēng)的钾、钠、钙、镁等阳离子占优势的则属碱性食物;而(ér)代谢后产(chǎn)生磷、氯、硫等阴离子占优势(shì)的(de)食物属酸性食物(wù)。

面和酵母粉的(de)一般比例是(shì)多少啊(a)

　　酵母粉发面(miàn)一般按照酵母粉和面粉以1:100的比例制作，也就是100g面粉就要加入1g的(de)酵(jiào)母粉进(jìn)行发(fā)酵。

　　一般春秋(qiū)季面(miàn)粉、温(wēn)水(shuǐ)和(hé)酵(jiào)母的最佳(jiā)配比是100：55：1.5。

　　另外还要注意(yì)环境(jìng)温度(dù)，最好把和好(hǎo)的(de)面团(tuán)放在30-40度左右的温度处进行(xíng)2次醒发，在(zài)家(jiā)中可选择蒸(zhēng)锅加水烧(shāo)到60-70度，等锅内(nèi)环境温度35-40度时，将装(zhuāng)有面(miàn)团的(de)面(miàn)盆(pén)放(fàng)入锅中(zhōng)进行发酵。

　　如(rú)果(guǒ)是冬季(jì)，面粉、温水和酵母的配比为100：60：2，其它和春秋(qiū)季方(fāng)法相同(tóng)。

　　夏(xià)季的环境(jìng)温(wēn)度已经达(dá)到酵母繁(fán)殖的最(zuì)佳温(wēn)度(dù)，直接放在(zài)家里不管什(shén)么地方都(dōu)可以(yǐ)。

酵母粉和面粉比例是多少?

　　一(yī)般建(jiàn)议酵母粉和(hé)面粉的比例为1：100比(bǐ)较合适，通常500克的面(miàn)粉可以放4-5克的酵母粉，不过由(yóu)于温度对酵母发酵的效果会(huì)有所影响，因此(cǐ)不同的(de)季(jì)节可(kě)以适量(liàng)的调整比例(lì)。

　　酵(jiào)母放多了整(zhěng)出来的面食口感会有些(xiē)发酸，放多了也会提高发酵(jiào)速(sù)度，不过并不会对身体(tǐ)有(yǒu)太大的影响，如果还(hái)没(méi)有蒸，可以(yǐ)将面放置作为老面，然后混合(hé)进入新(xīn)面重新发酵即可(kě)。

　　扩展资料：

　　注(zhù)意事项：

　　比如说酵母粉千万不(bù)能和盐(yán)一起使用(yòng)，盐会抑(yì)制(zhì)酵母的发酵，而(ér)酵(jiào)母和白糖加在(zài)一起使用，那么做出来的面食会更加松软香甜，所以酵母和白(bái)糖(táng)才是最(zuì)完美的搭配。

　　未(wèi)开封的(de)酵母(mǔ)粉常温(wēn)存放就(jiù)可以(yǐ)，如果是(shì)已经开口的酵母粉，那就要把口密封，然后放到冰(bīng)箱冷藏着(zhe)，这(zhè)样就不会(huì)减少(shǎo)酵母(mǔ)的(de)活性。

　　参考(kǎo)资(zī)料来源：百度百(bǎi)科-酵母粉

　　参考(kǎo)资不积跬步到底读gui还是kui，日积跬步以至千里是啥意思料(liào)来源：百度(dù)百科-面粉

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