为什(shén)么公鸡不能(néng)炖(dùn)汤，公鸡汤和母鸡汤的区别公鸡(jī)不是不能煲汤，而是公(gōng)鸡不适合炖(dùn)汤的。

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为什么公鸡(jī)不能炖汤，公(gōng)鸡汤和母鸡汤的区别(bié)

　　炖鸡汤(tāng)时，人们更喜欢(huān)和母鸡一起炖，因为(wèi)公鸡的(de)肉比母鸡(jī)更(gèng)嫩。

　　如果炖了，炖汤通常会显得清澈而不(bù)可重孙子又叫什么，重孙的孙子叫什么 24px;'>重孙子又叫什么，重孙的孙子叫什么口。

　　母鸡的脂肪熔点相对较低(dī)，炖鸡汤时，容易炖出母鸡(jī)的脂肪，炖鸡汤(tāng)会更美(měi)味、更有(yǒu)营养。

　　痛风(fēng)患者和火气大的人不应该喝公(gōng)鸡汤，这会加重患者的病情。

炖鸡汤(tāng)用公鸡还是母鸡(jī)

　　炖汤的(de)时候(hòu)是要用(yòng)公鸡还是母鸡这要看个人(rén)的体(tǐ)质了(le)。

　　要是给孕妇吃的话可以(yǐ)选择母鸡炖汤母鸡肉属阴，可用于脾胃气虚引(yǐn)起(qǐ)的乏(fá)力、胃脘隐(yǐn)痛、产后乳(rǔ)少以及头晕(yūn)患者(zhě)的调补，特(tè)别适(shì)合阴血虚(xū)患者如(rú)产(chǎn)妇、年老体(tǐ)弱及(jí)久(jiǔ)病体虚者食用(yòng)。

　　要是阳(yáng)虚气弱患者可以(yǐ)选择公鸡。

　　公鸡肉属阳(yáng)，温补(bǔ)作(zuò)用较强，比(bǐ)较适合阳虚气弱患者食(shí)用，对于肾阳(yáng)不足(zú)所致的小(xiǎo)便(biàn)频(pín)密、耳聋、精少精(jīng)冷等症有很好的辅(fǔ)助疗效(xiào)。

炖鸡汤用什么鸡(jī)最好(hǎo)

　　　鸡(jī)肉的主(zhǔ)要营养是其含有(yǒu)的丰富蛋(dàn)白质和脂肪(fáng)，建议(yì)用母鸡炖汤会更加具有(yǒu)营(yíng)养，含有的蛋白质(zhì)会(huì)更加丰富(fù)，并(bìng)且一般母(mǔ)鸡的生长周期会比公鸡的(de)生长周期(qī)长(zhǎng)，所以母(mǔ)鸡(jī)中含(hán)有的肌酐(gān)、肌酸和含(hán)氮物质会更(gèng)加的(de)丰富，更有(yǒu)利于女性(xìng)在产后的修复功能。

　　并且老母鸡炖(dùn)出来的鸡(jī)汤味道会(huì)更加的鲜美(měi)，但是只有鸡汤是不够的，主(zhǔ)要的营养成分还是(shì)包括在鸡肉当中的(de)。

炖鸡汤用冷水还是热水

　　一般来说，炖鸡汤用(yòng)冷水会更好一些，要是直接使用(yòng)热(rè)水的话，会(huì)导致鸡肉表层蛋白质遇热后马(mǎ)上凝(níng)固，从而导(dǎo)致(zhì)内部的营养(yǎng)物质(zhì)不(bù)能(néng)很好的析出到汤里，鸡肉也(yě)不(bù)容炖熟。

　　在炖鸡汤(tāng)的时(shí)候，最(zuì)好(hǎo)选用瓦罐(guàn)，且不要提前放(fàng)盐，以免不(bù)够鲜美。

炖鸡汤要焯水吗

　　如果是炖(dùn)自己养的土鸡或者(zhě)老(lǎo)鸡，把(bǎ)鸡肉处理干净以后(hòu)，炖汤的时候是不需要焯(chāo)水的，因为自己养的(de)土鸡或(huò)者老(lǎo)鸡，本身鲜香味就比较纯正，不(bù)需要焯(chāo)水，也能炖出营养嫩白的鸡(jī)汤来。

　　如果炖的是(shì)买来(lái)的鸡肉，建议最好(hǎo)要事先(xiān)焯水，因为买来的(de)鸡肉中，会还(hái)有一些(xiē)血水和(hé)浮(fú)沫，并且鸡肉中还(hái)含有一(yī)些磷(lín)元(yuán)素和杂质的(de)油脂。

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