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甜(tián)葡萄可以酿酒吗

　　甜(tián)葡(pú)萄是可以酿酒的。

　　可以，不同的葡萄酿制(zhì)不(bù)同的葡萄酒(jiǔ)。

　　第一(yī)步：买葡萄(táo)选购(gòu)葡萄时，可(kě)以挑选(xuǎn)一(yī)些(xiē)熟透(tòu)的(de)葡萄，哪怕是(shì)一颗颗散落的葡萄也(yě)不要(yào)紧(jǐn)。这(zhè)些葡萄一是容(róng)易发(fā)酵，二是价位相(xiāng)对较低。常(cháng)见的葡萄、提子(zi)、马奶(nǎi)子等，都(dōu)是可(kě)以用来制作(zuò)葡萄(táo)酒的。

　　第二步：洗葡萄由于(yú)葡萄表(biǎo)皮很可能残留农药(yào)，清洗(xǐ)葡萄的环节(jié)就相当重要，最(zuì)好能够逐颗(kē)清洗(xǐ)，再用(yòng)自来(lái)水反复(fù)冲(chōng)洗，同(tóng)时剔(tī)除烂葡萄。一(yī)些爱干净的人(rén)，喜欢(huān)把葡萄去(qù)皮后(hòu)酿(niàng)酒，这也未尝不可，但(dàn)是(shì)少了一些葡萄皮特有(yǒu)的营养(yǎng)。

　　第三步：晾干(gàn)葡萄把葡萄盛(shèng)在能漏(lòu)水的容器(qì)当中，等葡(pú)萄表面没有水珠就(jiù)可以倒(dào)入酒坛了。

　　第四步：选择(zé)容(róng)器酒坛子(zi)可以(yǐ)是陶瓷(cí)罐子，也可(kě)以是玻璃(lí)瓶，但(dàn)不主张用塑(sù)料(liào)容器，因为塑料(liào)很(hěn)可能会与(yǔ)酒精发生化学反应，并产生一些有毒物质(zhì)，危(wēi)害人(rén)体健康。

　　第五步：捏好葡萄放进容器双手洗净后，直接捏葡萄，操(cāo)作办(bàn)法是(shì)抓起一(yī)把葡萄使(shǐ)劲(jìn)一握，然后(hòu)放入酒坛中，再(zài)把糖(táng)放(fàng)在葡(pú)萄上面，葡萄和糖的(de)比例是10∶3，即(jí)10斤葡(pú)萄放3斤糖(不喜欢(huān)吃甜的朋友，可以放2斤糖，但是(shì)不能不放糖，因(yīn)为糖是葡萄发(fā)酵的重要因(yīn)素(sù))。

　　第六步：加封(fēng)保存(cún)将酒坛子密(mì)封(fēng)，如果是陶瓷罐的话，可以(yǐ)到买黄(huáng)酒(jiǔ)的小(xiǎo)店要点(diǎn)酒泥，加水后(hòu)糊住封口。加封后，酒坛子需(xū)放在阴凉处保存，平时不要随意去翻(fān)动或打(dǎ)开盖子(zi)。

　　第七步(bù)：启封天热时，葡(pú)萄发(fā)酵(jiào)时间需要20天至一个月左右，现在这(zhè)个季节(jié)做葡萄酒，发酵时间需要40天左右(yòu)。启封后，捞出浮在上面的葡萄(táo)皮，就可(kě)以直接喝葡萄酒了。注意，如果喜(xǐ)欢(huān)酒(jiǔ)劲足一点，只需(xū)延迟启封时间就行了。启封(fēng)后，每一次舀(yǎo)出葡萄酒后，别忘盖(gài)好酒(jiǔ)坛(tán)的盖子，以免酒味挥发。

怎么才能挑甜葡萄吃呢(ne)女(nǚ)生(shēng)

　　1、外观:不(bù)同(tóng)的葡萄品种有不同(tóng)的风味和特点(diǎn) 。

　　选购时，首先(xiān)要注意外观新鲜，果穗大小适当整齐，果梗(gěng)新鲜坚(jiān)挺(tǐng)，果粒饱(bǎo)满，大小均匀，青籽、瘪籽少，外(wài)面有霜的(de)品质最好 。

　　当用手轻(qīng)轻提(tí)起新鲜葡萄(táo)时，果粒(lì)紧实，种子掉(diào)落较少。

　　如(rú)果颗粒纷(fēn)纷脱(tuō)落，说明不够新(xīn)鲜 。

　　2、表面(miàn)颜色:一(yī)般成熟度适(shì)中的(de)果穗和籽粒颜(yán)色较深，较亮；比(bǐ)如(rú)玫瑰香黑(hēi)紫(zǐ)，桂圆琥珀紫(zǐ)，巨峰(fēng)黑紫，杰威尔属于什么档次，男士护肤品十大排行榜10强牛(niú)奶黄白 。

　　3、闻味:品质好的葡萄果(guǒ)肉丰富，味甜，香(xiāng)气浓郁；劣质葡萄(táo)汁汁少或(huò)多(duō)但(dàn)味(wèi)少，无香气，酸(suān)味明(míng)显 。

　　买的(de)时候试试耳朵里(lǐ)的底葡萄，因为一般来说，底(dǐ)葡萄(táo)是最不甜的 。

　　如果是(shì)甜的，说明葡萄整穗(suì)都是甜(tián)的 。

怎么挑选葡萄，什么(me)样的葡(pú)萄甜？

　　答：（1）看(kàn)外(wài)观。

　　外观新鲜(xiān)，大小(xiǎo)均匀、整(zhěng)齐，枝梗新鲜牢固(gù)，颗粒饱满，外(wài)有白霜的，一(yī)般比较好。

　　另外(wài)，葡萄用手轻(qīng)轻提起(qǐ)时，如果葡(pú)萄纷纷脱落(luò)，说明(míng)葡萄不(bù)够新鲜。

　　（2）辨颜色。

　　一般成(chéng)熟度适(shì)中的葡萄颜色较深(shēn)、较鲜(xiān)艳(yàn)，如巨峰、夏黑葡萄为(wèi)黑紫色，美(měi)人(rén)指葡(pú)萄为鲜红(hóng)色等。

　　（3）闻(wén)果香(xiāng)。

　　果(guǒ)汁多而浓(nóng)，味甜，有香气，就是好葡萄(táo)。

　　与(yǔ)此相反，不好的(de)葡萄往往带(dài)有酸味(wèi)。

　　（4）品口味。

　　葡萄好不好与成熟度有关(guān)，一串葡萄(táo)中最下面的一(yī)颗往往(wǎng)由于(yú)光照(zhào)程(chéng)度(dù)最差，成熟度不佳。

　　所以(yǐ)在一(yī)般情(qíng)况下，最下(xià)杰威尔属于什么档次，男士护肤品十大排行榜10强面那颗(kē)是最不(bù)甜的。

　　选(xuǎn)购时，就试吃最下面那颗。

　　健(jiàn)康小贴士

　　鲜(xiān)榨(zhà)蔬(shū)菜汁维生素C损失多许(xǔ)多人(rén)相信，自己制作的(de)鲜(xiān)榨果蔬汁(zhī)是(shì)最健(jiàn)康的(de)。

　　因为(wèi)完全不加热，其中的维生素(sù)能最大限度地保存下来，还能排毒，能抗癌，能(néng)美容。

　　甚至有人(rén)用鲜榨果蔬汁(zhī)代替水炒(chǎo)菜(cài)和煮菜。

　　为(wèi)检验这种观点的真实(shí)性，专家对新(xīn)鲜蔬菜榨汁后，营养素保(bǎo)留的情况进行(xíng)了(le)测定。

　　以最容易损失的维生素C为指标，选用最常用(yòng)来制作蔬菜汁的番茄和黄瓜为(wèi)试验(yàn)对象，用(yòng)榨(zhà)汁机榨汁，进(jìn)行测(cè)定。

　　试验数据表明，番(fān)茄、黄(huáng)瓜等(děng)蔬菜直接榨汁之(zhī)后，维生素C的损失率高达80%以上。

　　而数据显示，炒青菜的维生(shēng)素(sù)C损(sǔn)失率只有30%～50%，炒青椒(jiāo)只有20%左右，而炒番茄则(zé)低(dī)于10%。

　　结果显示，鲜榨蔬菜汁的维生素C损失率(lǜ)，甚至比炒青菜更大(dà)。

　　同时，榨汁(zhī)之后，还(hái)会有(yǒu)一个明(míng)显的变化：果蔬汁的颜色逐渐变深。

　　在这(zhè)个(gè)过程中，果(guǒ)蔬的抗(kàng)氧化能力会逐渐下降。

　　这是(shì)因为(wèi)果(guǒ)蔬中都(dōu)存在维生素(sù)C氧化酶、酚氧化酶(méi)等很多氧化酶(méi)类，它们在细(xì)胞中平日独居一室，不和维(wéi)生素C、多酚类物(wù)质(zhì)等(děng)抗(kàng)氧化成分见面。

　　一旦扔进果蔬榨(zhà)汁机(jī)，细胞被(bèi)绞碎(suì)破坏，这些成分就会(huì)混在一起，发生反应。

　　酶的(de)催化反应十分迅速，只(zhǐ)需(xū)瞬间，维生(shēng)素C就会(huì)大量损(sǔn)失，有保健作用的(de)多酚(fēn)类物质也(yě)会被迅(xùn)速破坏。

　　如果在(zài)榨(zhà)果汁时去掉(diào)渣子，还会损失大量(liàng)膳食纤(xiān)维。<杰威尔属于什么档次，男士护肤品十大排行榜10强/p>

　　如榨菠萝汁时(shí)，去掉(diào)果渣会损失90%以(yǐ)上的纤维。

　　专家(jiā)建议：水果和蔬菜在制作鲜榨汁之后(hòu)，维(wéi)生(shēng)素C和其他抗氧化物质会有很大的损失。

　　因此，吃(chī)饭的时候不吃(chī)青菜，而(ér)用自制鲜榨果(guǒ)蔬汁来替(tì)代的方法是(shì)错(cuò)误的。

　　建议每天要吃两盘少油烹调的熟蔬菜，在此之外(wài)，可以再加两杯鲜榨果蔬汁(zhī)。

　　在(zài)家庭自制鲜榨(zhà)果蔬汁之(zhī)前，最好用沸水短时(shí)快速焯烫一(yī)下之(zhī)后再(zài)榨汁(zhī)，能灭(miè)活一些酶类，减少营养(yǎng)物质的损失。

　　一定(dìng)要现榨现(xiàn)喝，减少(shǎo)抗氧(yǎng)化物质氧化分解的时间(jiān)。

　　滤去(qù)的(de)果渣应尽量(liàng)利用(yòng)，可以加一点蜂蜜(mì)和柠檬汁调(diào)味，做成(chéng)高纤维小甜食，味道其实很不错。

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