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水(shuǐ)蒸蛋(dàn)是用冷水蒸还是(shì)开水蒸

　　水蒸(zhēng)蛋是开水蒸(zhēng)的。

　　用热(rè)水下锅(guō)。因为蛋比较容易熟(shú)，一般蒸(zhēng)5分(fēn)钟左右口(kǒu)感(gǎn)比(bǐ)较好，也(yě)不会破坏营(yíng)养。

　　烧一锅(guō)清水放上(shàng)蒸隔，水(shuǐ)一定要烧(shāo)开(kāi)后再把蛋液放上蒸隔然(rán)后开小火，锅盖一定要留缝隙的。

水蒸蛋是什(shén)么菜系的(de)菜

　　水蒸蛋是(shì)家常(cháng)菜。

　　水蒸蛋(dàn)是传统美食之一，南方人称之为水蒸蛋，北方人则称为(wèi)鸡蛋羹，山东人和东北人(rén)多称其为蒸蛋糕儿(ér)。

　　要成功(gōng)蒸出好吃的(de)水蛋，需要(yào)控制好水(shuǐ)量、水温、打蛋技巧(qiǎo)和火候。

　　裹上保(bǎo)鲜(xiān)膜可以防止蒸煮过程(chéng)中水滴下破坏(huài)表面。

　　做蒸(zhēng)鸡蛋时，需要在鸡蛋液中加一些水，如果水加(jiā)多了(le)就(jiù)会造成水与(yǔ)蛋分离，无法成(chéng)型；要是水(shuǐ)加(jiā)少了，口感会(huì)比较(jiào)硬，蜂窝比较多(duō)，腥味也(yě)比较(jiào)大。

　　要想(xiǎng)蒸出好(hǎo)看又(yòu)好吃的水蒸蛋，就(jiù)要掌握好(hǎo)水量、水温(wēn)、打蛋(dàn)技(jì)巧、火候等。

　　鸡蛋含丰富的优质(zhì)蛋白(bái)，每百克鸡蛋含12.7克蛋白(bái)质，两只鸡(jī)蛋(dàn)所含的(解是多音字吗怎么读，解字是多音字都有什么音de)蛋(dàn)白质大(dà)致相当于3两(liǎng)鱼或瘦肉的(de)蛋(dàn)白(bái)质。

　　鸡(jī)蛋蛋白(bái)质(zhì)的消化(huà)率(lǜ)在(zài)牛奶、猪肉、牛肉(ròu)和大米(mǐ)中也最高。

　　水蒸蛋的制作方法(fǎ)：

　　1、准备鸡蛋、凉开(kāi)水、食盐(yán)、葱花、生抽、香油。

　　2、碗里打几个鸡蛋(dàn)，加入1.5倍的凉开水。

　　一(yī)个(gè)鸡蛋(dàn)50克，加(jiā)入75毫升的凉开(kāi)水即可，以此类(lèi)推。

　　加入少量食盐、白醋，用筷子搅拌均匀。

　　3、用滤网把(bǎ)鸡(jī)蛋(dàn)液过(guò)滤一(yī)下，包(bāo)上一层耐(nài)热的保鲜膜，用(yòng)牙签(qiān)扎几个洞，方便透气。

　　4、蒸锅里加(jiā)水烧开，把碗放入锅中(zhōng)，盖上盖(gài)子后小火(huǒ)蒸(zhēng)8分钟即(jí)可，鸡蛋羹(gēng)就蒸好了。

　　5、取(qǔ)出后加入适量的生抽、香油，再撒一把(bǎ)葱花(huā)，就可以吃了(le)。

蒸水蛋是荤菜(cài)还是素(sù)菜

　　严格(gé)来说是(shì)荤菜，真正说素(sù)菜的人，是不吃鸡蛋的(de解是多音字吗怎么读，解字是多音字都有什么音)

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