一年之计(jì)在于春，健康也(yě)是如此。那么，在(zài)春(chūn)分时节(jié)的餐桌上，应(yīng)当有哪(nǎ)些食材出现呢？

春分吃“三菜(cài)”

01香菇——补充维生(shēng)素D

香菇的(de)维(wéi)生素D含量很高，且(qiě)香菇干品中钙、磷(lín)、铁(tiě)等矿(kuàng)物质(zhì)含量(liàng)也较多。

其铁的(de)含(hán)量比菠菜高出(chū)8倍以上，锌的含量(liàng)是(shì)奶粉、大豆(dòu)的3倍以上(shàng)，这些都是人体不(bù)可(kě)缺少的(de)矿物质(zhì)。

香菇饭

材料：鲜香(xiāng)菇4朵(duǒ)，鸡(jī)肉丝1/4杯，芹菜末(mò)1大匙，白米1杯，水(shuǐ)1杯，盐1小(xiǎo)匙，香油2小匙，酱油2/护士是事业编制吗 2023年护士还有编制吗3大(dà)匙，糖1/3大匙(shi)，太白粉2小匙，黑胡椒粉2小(xiǎo)匙做法：将(jiāng)米洗净沥干水分(fēn)，加(jiā)入1杯水浸泡约15分钟备用(yòng)。

新鲜香菇洗净切(qiè)丝，与(yǔ)鸡肉丝(sī)、调味料拌匀，铺(pù)在米上。放入电饭锅中煮熟，开关跳起后，再(zài)焖10分钟，将锅(guō护士是事业编制吗 2023年护士还有编制吗)盖打开，拌入芹菜末，再焖(mèn)5分钟(zhōng)，最后用(yòng)饭匙轻轻(qīng)拌匀即可。

02香椿——理气抗(kàng)菌

中医认为，香(xiāng)椿味苦，性寒，有(yǒu)清热解毒、健(jiàn)胃理(lǐ)气等功效(xiào)。

它的(de)味(wèi)道芳香(xiāng)，能起到醒脾(pí)、开胃的作用。

香椿还是治(zhì)疗(liáo)肠(cháng)炎(yán)、痢疾、泌尿系统疾病的良药。

现代(dài)营养学研(yán)究(jiū)也发现，香椿含有维生素E，具有(yǒu)很(hěn)强的抗衰老作护士是事业编制吗 2023年护士还有编制吗用。

而(ér)且，香椿对金黄色葡萄球菌、肺炎(yán)双(shuāng)球菌、痢疾杆菌(jūn)和伤寒杆菌等，都(dōu)有明显的抑制作用(yòng)。

香椿干丝材料：豆(dòu)腐干150g，香椿(chūn)100g，盐(yán)3g，香(xiāng)油15g。做(zuò)法：鲜香(xiāng)椿洗(xǐ)净(jìng)后放入沸(fèi)水中焯(chāo)烫，捞(lāo)出后晾凉、切成细末。

白豆腐干用沸水洗净后切成丝，放(fàng)入盆内，加入(rù)香(xiāng)椿末(mò)、精盐(yán)和香油(yóu)，拌匀装盘即(jí)可(kě)。

03油麦菜——助眠(mián)

油麦菜是莴笋的(de)变(biàn)种(zhǒng)，含有大(dà)量维(wéi)生素(sù)和钙、铁、蛋白(bái)质、脂(zhī)肪等营养成分(fēn)，是生(shēng)食蔬菜中的上品，有“凤尾”之称。
油麦(mài)菜具有降低(dī)胆固醇(chún)、治疗神经衰弱、清燥润肺(fèi)等功效，是(shì)一(yī)种低(dī)热量、高(gāo)营养的蔬菜，适量食(shí)用，有助于(yú)睡眠(mián)。

蒜蓉油(yóu)麦菜材料：油麦菜适量，大蒜(suàn)，葱，蚝油（没(méi)有的(de)话可以(yǐ)用老抽代替(tì)）。

做法：蒜切(qiè)成蒜蓉(róng)，葱切(qiè)葱(cōng)花(huā)，油烧至8成热，下葱(cōng)花和部分(fēn)的(de)蒜蓉(róng)呛锅，出味后下香麦菜，快速(sù)翻炒，然后加(jiā)入(rù)些许蚝油(yóu)或老抽(chōu)（如果用老抽，加的(de)量(liàng)一定不能太(tài)多），翻炒，待香麦菜变的梢软一(yī)些了，加一勺水，转中火闷，将剩余的蒜蓉全部加入，快熟时加盐出锅。

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