家用炒菜锅生铁好还是(shì)熟铁好，铸铁锅(guō)和生铁锅(guō)哪个(gè)对身体好(hǎo)各有优(yōu)缺点的(de)。

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家用炒菜(cài)锅生铁好(hǎo)还是熟铁好，铸铁(tiě)锅(guō)和生(shēng)铁锅哪(nǎ)个对(duì)身体好

　　生铁锅和熟铁锅主要区别在(zài)于传热均匀，但同时导热比较慢，使用时保温(wēn)效果比较好，所以更适(shì)合拿来(lái)炖煮，适合厨房新(xīn)手使用。

　　而熟铁锅的表面一般比较(jiào)光滑，比(bǐ)较好(hǎo)打理和(hé)清洗，并且熟(shú)铁锅质量较轻，好拿取，但缺点是导热较快，如果掌握不(bù)好(hǎo)火候，很容易将菜炒(chǎo)糊，但导热(rè)快(kuài)的好更适合用(yòng)来爆(bào)炒，更适(shì)合有会炒菜的人使用，并且(qiě)熟铁(tiě)锅更(gèng)节(jié)省煤(mé日本还敢不敢打中国，日本未来会打中国人吗i)气。

家庭用炒菜锅是生(shēng)铁好(hǎo)还是熟铁好？

　　针对题主这个问题我们先来了(le)解下生铁锅和熟铁锅(guō)。

　　生铁和熟铁之间的区别。

　　生铁锅和(hé)熟铁(tiě)锅的制作过程以及(jí)铸造工艺。

　　生铁锅和(hé)熟铁锅的优(yōu)缺(quē)点以及功能特性。

　　1、生铁和熟铁之间的区别(bié)

　　生(shēng)铁是含碳量较高（2-4.3%）的铁碳合金，又称铸铁，还含有(yǒu)少量的(de)硫(liú)、磷、锰(měng)、硅(guī)。

　　（市面上的(de)铸铁锅(guō)也就是生铁锅）

　　熟铁是指(zhǐ)含(hán)碳量在0.02%以下的铁，是(shì)生(shēng)铁精(jīng)炼而来，又(yòu)叫(jiào)锻铁、纯铁(tiě)。

　　2、生(shēng)铁锅和熟(shú)铁锅(guō)的制作过程(chéng)以及铸造工艺

　　生铁由于其含(hán)碳量高并夹杂其它元素(sù)在内，导致它在特性上虽然坚硬耐磨，但是会很脆，不能用于锻造，只能通过1000多度的(de)高(gāo)温融化过成铁水，再通过(guò)模(mó)具，浇(jiāo)铸出一口铁锅(guō)。

　　熟铁含(hán)碳量低，基本属(shǔ)于纯铁，所(suǒ)以在特性(xìng)上很(hěn)软(ruǎn)、很有塑造性、强(qiáng)度和硬(yìng)度(dù)上没生铁高，所以(yǐ)适合锻压(yā)制作(zuò)。

　　（图(tú)片中是传承下来的手工锻(duàn)打(dǎ)工艺(yì)，现在大(dà)部分都是机械立(lì)体旋压成型(xíng)工艺。

　　）

　　3，生铁锅和熟(shú)铁锅的优缺点以及功能(néng)特性

　　了(le)解完了原(yuán)材料(liào)特性和铸造过(guò)程，我们来(lái)看(kàn)看生(shēng)铁锅和(hé)熟铁(tiě)锅的优缺点。

　　生铁锅（优(yōu)缺点）

　　优点(diǎn)：

　　生铁锅的锅(guō)体重(zhòng)而稳、耐用、锅(guō)壁厚、导(dǎo)热(rè)慢。

　　生铁锅非常适合中(zhōng)小火炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优点也(yě)是(shì)它的缺点，厚重(zhòng)的(de)锅体使用起来比较(jiào)费力，导(dǎo)热慢导致燃料的消耗加大(dà)。

　　生铁含碳量(liàng)多，没有韧(rèn)性(xìng)，导致(zhì)锅体(tǐ)很(hěn)脆，很容易(yì)破(pò)裂，前期开锅和(hé)后期养(yǎng)锅没有处理好，锅(guō)体会生(shēng)锈。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优(yōu)点：

　　熟铁具有很好(hǎo)的延(yán)展性，韧性强(qiáng)，能(néng)把锅锻压的很薄，耐摔打(dǎ)，不容易破裂。

　　锅体吸热(rè)快(kuài)，可以大大节省燃料，适合爆炒食材(cái)。

　　锅(guō)体重量较轻，适合女士以及颠(diān)锅人群使用。

　　缺点：

　　由(yóu)于锅体薄(báo)，导(dǎo)热快的特性，导致火的(de)温度直(zhí)接传递(dì)给食材，突出起来的高温，处理不好的(de)话，会使食材糊掉。

　　个人觉(jué)得不管是(shì)生铁(tiě)锅还是(shì)熟铁(tiě)锅，日本还敢不敢打中国，日本未来会打中国人吗存在即合理，根(gēn)据自(zì)己的(de)真实需求来选(xuǎn)择才(cái)是最主要的，任何东西都该发挥它(tā)的本质用途，烹煮等就选生铁(tiě)锅，爆炒煎(jiān)炸就选熟铁(tiě)锅。

　　另外，就(jiù)是前期开锅和后期(qī)养(yǎng)锅(guō)一定要处理得(dé)当并坚持保养（懒得开锅的话，就叫商家帮(bāng)您开(kāi)好），这样，您(nín)会得到一款使用寿命长，不(bù)粘不锈的好铁锅。

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