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　　薯类作物又称(chēng)根茎类作(zuò)物(wù)，主要包括甘薯、马铃(líng)薯、山药(yào)、芋(yù)类等(děng)。

　　这类作物的产(chǎn)品器官(guān)是(shì)块根和(hé)块茎，具有生(shēng)长前(qián)期(qī)和块(kuài)根膨大期两个生(shēng)理分期。

　　1、甘薯(shǔ)：又称番薯、山芋、红薯、地瓜等，中国的甘薯(shǔ)种植(zhí)面积和总产(chǎn)量均占世界首位。

　　甘(gān)薯的根分为须(xū)根、柴根和块根，其中块根(gēn)是贮藏养(yǎng)分(fēn)的器官，是供食用的(de)部(bù)分，有纺锤(chuí)形、圆(yuán)筒形(xíng)、球形和块形等(děng)多种形状。

　　块根还具有(yǒu)根出(chū)芽(yá)的特(tè)性，是育苗繁殖的(de)重要器官。

　　2、马铃薯：又称土豆、洋(yáng)芋、山药蛋等，其块茎可(kě)供食(shí)用，是(shì)重(zhòng)要的(de)粮食、蔬菜兼(jiān)用作(zuò)物。

　　产量高，营养(yǎng)丰(fēng)富(fù)，对环境(jìng)的适应性较(jiào)强，现已遍布(bù)世(shì)界各(gè)地，马铃薯鲜薯可烧煮，作(zuò)粮食或蔬菜。

　　3、木(mù)薯：原产于(yú)美(měi)洲热带(dài)，全(quán)世界热带地区广为栽培。

　　其块根(gēn)可食，可磨木薯粉(fěn)、做面包、提供木薯(shǔ)淀粉和浆洗用淀粉乃至(zhì)酒(jiǔ)精饮料。

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