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甜葡(pú)萄(táo)可(kě)以(yǐ)酿酒(jiǔ)吗

  甜葡萄是可以酿酒的。

  可以(yǐ),不同的葡萄(táo)酿制不同的葡萄(táo)酒。

  第一(yī)步:买(mǎi)葡萄选购葡(pú)萄时,可以挑选一些熟(shú)透的(de)葡萄,哪怕是(shì)一颗(kē)颗(kē)散落的葡(pú)萄也不要紧。这些葡萄一(yī)是容易发酵,二是价位相对较低。常(cháng)见(jiàn)的葡萄、提子、马奶子等,都是(shì)可(kě)以用来制作葡萄(táo)酒的。

  第二步:洗葡萄由于葡萄表皮很可能残留(liú)农药,清洗葡萄的环节就相当重要,最好能够(gòu)逐颗清洗(xǐ),再(zài)用自来水反复(fù)冲洗,同时剔(tī)除(chú)烂葡(pú)萄。一(yī)些爱干(gàn)净的人,喜(xǐ)欢(huān)把葡萄去皮后酿酒,这也未(wèi)尝不可,但(dàn)是少了一些葡萄皮特有的(de)营养。

  第三步:晾(liàng)干葡萄把葡萄盛在(zài)能漏水的容器当中,等葡萄表面(miàn)没有水珠就可以倒入酒坛了。

  第(dì)四步:选择容器酒坛子可以是陶瓷罐子,也可以是(shì)玻(bō)璃瓶(píng),但不主张用塑料容器,因为塑(sù)料很可能会与酒精发生(shēng)化学反应,并产(chǎn)生一些有毒(dú)物质,危害人体健康。

  第五步:捏(niē)好葡(pú)萄放进容器(qì)双手洗(xǐ)净后,直接捏葡(pú)萄,操作(zuò)办法是(shì)抓起(qǐ)一把葡萄使劲一握,然后放入酒(jiǔ)坛中,再把(bǎ)糖放在葡萄上面(miàn),葡萄和(hé)糖(táng)的比例是10∶3,即10斤葡(pú)萄放(fàng)3斤糖(不喜欢吃(chī)甜的(de)朋友,可以放(fàng)2斤糖,但是不能不放(fàng)糖,因为(wèi)糖是葡萄发(fā)酵(jiào)的重要因素)。

  第六步:加封保(bǎo)存将(jiāng)酒坛子密封,如果是陶瓷罐的话,可以(yǐ)到买黄酒(jiǔ)的小店要点酒泥,加水后糊住封口。加封后,酒坛子(zi)需放在阴凉(liáng)处保存,平时不要(yào)随意去翻动或打开(kāi)盖子。

  第七步:启封天热时,葡萄发酵时(shí)间需要20天(tiān)至(zhì)一个(gè)月(yuè)左右,现在这个季节做葡萄酒,发(fā)酵时间需要40天左右。启封后,捞出浮在上面的葡萄皮,就可以(yǐ)直接喝(hē)葡(pú)萄酒了。注意(yì),如果喜欢酒(jiǔ)劲足一点(diǎn),只需(xū)延迟启(qǐ)封时间(jiān)就行了。启封后(hòu),每(měi)一次舀出葡萄酒后,别忘盖(gài)好酒坛的盖(gài)子(zi),以免酒味挥发(fā)。

怎(zěn)么才能挑甜葡(pú)萄吃呢(ne)女生

  1、外(wài)观(guān):不同的葡萄品(pǐn)种有不同的风味和特点 。

  选购时(shí),首先要注意外(wài)观新(xīn)鲜,果穗大小适当(dāng)整齐,果梗新鲜(xiān)坚挺,果粒(lì)饱(bǎo)满,大小(xiǎo)均匀(yún),青(找对象硬性条件是什么意思,硬性条件是啥意思qīng)籽、瘪籽少,外面有霜的品质最好 。

  当用手轻(qīng)轻提起新鲜(xiān)葡萄时,果粒紧实,种(zhǒng)子(zi)掉落(luò)较(jiào)少。

  如果(guǒ)颗粒纷纷脱落,说(shuō)明不够新鲜 。

  2、表(biǎo)面颜(yán)色:一般成熟度适中的果穗和籽粒颜色较深(shēn),较亮;比如(rú)玫瑰香(xiāng)黑紫,桂圆琥珀紫,巨峰黑紫,牛奶(nǎi)黄白(bái) 。

  3、闻味:品质好的葡萄果(guǒ)肉丰富(fù),味甜(tián),香气浓郁;劣质葡萄汁汁少或多(duō)但味少,无(wú)香气,酸味明显 。

  买的时候试试耳朵(duǒ)里(lǐ)的底葡萄(táo),因为(wèi)一般来(lái)说,底葡萄是最不甜的 。

  如果是甜(tián)的,说明葡(pú)萄整穗都是甜的 。

怎么(me)挑选葡萄,什么样的葡(pú)萄甜?

  答:(1)看外观(guān)。

  外观新鲜,大小(xiǎo)均匀、整齐,枝梗新鲜牢固,颗粒饱满,外有白(bái)霜的,一(yī)般比(bǐ)较好。

  另外,葡萄用(yòng)手轻轻(qīng)提起(qǐ)时,如(rú)果葡萄纷纷脱落,说(shuō)明(míng)葡萄不够(gòu)新鲜。

  (2)辨颜色。

  一般(bān)成熟(shú)度适中(zhōng)的葡萄颜色(sè)较深、较(jiào)鲜艳,如巨峰、夏黑葡萄为黑紫色,美人指葡萄(táo)为鲜红(hóng)色等。

  (3)闻果(guǒ)香。

  果汁多而浓,味(wèi)甜,有香气,就是好葡萄。

  与此相(xiāng)反,不好(hǎo)的(de)葡萄往往带有酸味。

  (4)品口味。

  葡萄好不好(hǎo)与成熟(shú)度有关,一串葡萄(táo)中最(zuì)下面的一颗往往由于光照程(chéng)度(dù)最差,成熟度不佳。

  所以在(zài)一般(bān)情(qíng)况下,最下面(miàn)那颗是最不甜的。

  选购时,就(jiù)试(shì)吃(chī)最下面那颗。

  健(jiàn)康小(xiǎo)贴(tiē)士

  鲜榨蔬菜汁维生素(sù)C损失多许多(duō)人相信,自(zì)己制(zhì)作的鲜(xiān)榨果蔬汁是最健康的。

  因为完全(quán)不加热,其中的维生素能最大限度地(dì)保存(cún)下来,还(hái)能排毒,能(néng)抗癌(ái),能美容。

  甚(shèn)至(zhì)有人用鲜榨果蔬汁代替水炒菜(cài)和(hé)煮菜。<找对象硬性条件是什么意思,硬性条件是啥意思/p>

  为(wèi)检验(yàn)这种(zhǒng)观(guān)点的(de)真实性,专(zhuān)家对新(xīn)鲜蔬菜榨汁后,营养素保留的情况进行了测定。

  以最容易损失的维生(shēng)素C为指标,选(xuǎn)用(yòng)最(zuì)常用来(lái)制作(zuò)蔬(shū)菜汁的番茄和黄(huáng)瓜(guā)为试验对象,用榨汁机榨汁,进行测定。

  试验数据表明,番茄、黄瓜等蔬(shū)菜直接榨汁之后,维(wéi)生素C的损失率高(gāo)达80%以上。

  而数据显示,炒青菜(cài)的(de)维(wéi)生素C损失率(lǜ)只有(yǒu)30%~50%,炒青椒只有20%左右(yòu),而(ér)炒(chǎo)番茄则低于10%。

  结果显示,鲜榨蔬菜(cài)汁的维生(shēng)素C损失率,甚至比炒(chǎo)青菜更大(dà)。

  同时(shí),榨(zhà)汁之后,还会有(yǒu)一个明(míng)显的变化:果蔬汁的颜色逐渐变(biàn)深。

  在这个(gè)过(guò)程中(zhōng),果蔬的抗氧化(huà)能力会逐渐下降(jiàng)。

  这是因(yīn)为果蔬中都(dōu)存(cún)在维生素(sù)C氧化酶、酚氧化酶等很(hěn)多氧化酶(méi)类,它(tā)们在细胞中平日独居一室,不和维生素C、多(duō)酚类物质等抗氧化(huà)成分见面。

  一旦扔进果蔬榨汁机,细胞被绞碎破坏,这(zhè)些成(chéng)分就会混在一起,发生反(fǎn)应。

  酶的(de)催化反应十分迅速(sù),只需瞬间,维生(shēng)素C就会大量损失(shī),有保(bǎo)健作用(yòng)的多酚类物质(zhì)也会被迅速(sù)破坏。

  如(rú)果在榨果汁时去掉(diào)渣子,还(hái)会损失大(dà)量膳食纤(xiān)维。

  如(rú)榨菠萝(luó)汁(zhī)时(shí),去(qù)掉果渣会损失90%以(yǐ)上的纤维(wéi)。

  专家建(jiàn)议(yì):水果和蔬菜在制作鲜榨汁之(zhī)后,维生(shēng)素C和其他抗氧化物质会有很(hěn)大的损失。

  因此,吃(chī)饭的时候不吃青菜,而用自制鲜榨果蔬汁来(lái)替代(dài)的(de)方(fāng)法是错误的。

  建议每天要吃两盘少油(yóu)烹调的熟蔬菜,在此之外,可以(yǐ)再加两杯鲜榨(zhà)果蔬汁。

  在家庭(tíng)自(zì)制(zhì)鲜榨(zhà)果蔬(shū)汁之前,最好用(yòng)沸水短时快速焯烫一下之后再榨汁(zhī),能灭活一些酶类,减少营养物质的损失。

  一定要现(xiàn)榨现喝,减少抗氧化物质氧化分解(jiě)的时间(jiān)。

  滤去的果渣应尽量利用(yòng),可以加(jiā)一点蜂(fēng)蜜(mì)和柠檬(méng)汁调味,做(zuò)成高纤维小(xiǎo)甜食,味道其实很不错。

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