银耳越黄越好还是越白越好，干银耳为(wèi)什么越放越黄(huáng)银耳越黄(huáng)越(yuè)好并不(bù)是(shì)越白越好(hǎo)的。

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银耳越黄越好还是越白越好，干(gàn)银耳为(wèi)什么越放越黄(huáng)

　　正常银耳是(shì)微微发黄的，所以(yǐ)银耳黄好。

　　好银耳颜色微黄，花大(dà)而松散，干燥、光滑、肉肥厚，闻(wén)起来有淡淡清香，取(qǔ)少许(xǔ)放舌尖(jiān)，有植(zhí)物特有的香(xiāng)味，多放(fàng)一(yī)会儿有少(shǎo)许滑腻感。

　　银耳中含有丰富的蛋白质(含量(liàng)10%左右)，受潮后易霉(méi)变(腰围63是多少尺码，腰围63是多大尺码biàn)。

　　受(shòu)潮后(hòu)的银耳潮湿发黏，捏起来弯而不折，而一旦(dàn)霉(méi)变(biàn)，颜色会更黄甚至发黑(hēi)。

　　建议到(dào)正(zhèng)规渠(qú)道购(gòu)买，银(yín)耳本身无味道，选购(gòu)时可取少(shǎo)许试尝，如对舌有(yǒu)刺激或辣的感觉(jué)，很可能就是用硫磺熏蒸过的。

如何挑(tiāo)选(xuǎn)优(yōu)质银耳

　　优质(zhì)银耳(ěr)

　　1.银耳(ěr)的颜(yán)色是自(zì)然的(de)白色，花(huā)朵(duǒ)齐整(zhěng)，有(yǒu)圆形的伞盖(gài)，没(méi)有蒂头，也没有杂质和斑点，是大(dà)家在挑选银(yín)耳的时(shí)候需要注意(yì)的。

　　2.优质(zhì)银耳肉(ròu)厚(hòu)、叶片长(zhǎng)、膨(péng)胀率高，这样(yàng)的银(yín)耳是(shì)比较(jiào)新鲜的，我(wǒ)们吃(chī)起来(lái)味道也比(bǐ)较好，营养价值也(yě)会(huì)更出色。

　　品质一般的银耳

　　品质一(yī)般的银耳颜(yán)色相对(duì)来说不(bù)会(huì)那(nà)么(me)纯净(jìng)的，很多都是白色中(zhōng)带有一点米黄色，肉看起来也比较薄一些，同样的(de)，没有蒂(dì)头(tóu)和杂(zá)质。

　　劣质银耳

　　品(pǐn)质较(jiào)差的银耳(ěr)颜色很黄，摸(mō)起来也不够干(gàn)燥，花(huā)朵(duǒ)形状不够完整，还会带有很多斑点(diǎn)质。

干银(yín)耳什么颜(yán)色的(de)最好(hǎo)

　　微微发黄的好。

　　 正常(cháng)的干(gàn)银(yín)耳在(zài)经过晒(shài)过或(huò)者是(shì)烘干之后颜色都(dōu)是微微发黄的，但是为了(le)使银耳更加的(de)好看(kàn)，有些商贩会利用(yòng)一(yī)些成分将原本(běn)发黄的银耳熏白，这样卖相会更好。

　　 但(dàn)我们在(zài)挑选干银耳的时(shí)候还是尽量挑选黄色的这种，因为(wèi)那种熏白的银(yín)耳中含(hán)有(yǒu)对人体有(yǒu)害的成(chéng)分，食(shí)用后(hòu)对健康有损。

鲜银耳好还是干(gàn)银耳(ěr)好(hǎo)

　　干银(yín)耳更(gèng)好。

　　 从(cóng)营(yíng)养价值上来看(kàn)，鲜银耳没(méi)有经过任何(hé)的加工处理，所以鲜银耳的营养成分(fēn)相比(bǐ)于经过加工(gōng)的干银(yín)耳会更加的多。

　　 但是(shì)鲜银耳(ěr)中(zhōng)含有一种(zhǒng)卟啉类光(guāng)感物质(zhì)，食(shí)用了(le)这种物质的话，经(jīng)过太阳光照(zhào)射(shè)之后皮肤就会出现红肿、瘙痒、甚(shèn)至是出(chū)现红色(sè)水(shuǐ)泡等不适症状，而干银(yín)耳在加工的过(guò)程中(zhōng)已经将这(zhè)种成分去掉了，所以可以放(fàng)心食用。

　　且从储存方面(miàn)来(lái)说，干银耳中不含有水分因此很利于保存(cún)，所以日常生活中(zhōng)建议选(xuǎn)择(zé)食(shí)用(yòng)干银耳。

干银耳过期(qī)了还能吃(chī)吗

　　视具体(tǐ)情(qíng)况而定。

　　 市面(miàn)上常见(jiàn)的银(yín)耳保质期是18个月，而一(yī)般情况下，食品的(de)实际可食用期限都会比包装袋上的时间要稍微长一(yī)些，如果是(shì)刚刚过期(qī)的银耳没有出现(xiàn)变质(zhì)、发霉、软化的情况下都是可以继续(xù)食用的，过期一(yī)段时间或者出(chū)现变质反应了则不建议(yì)继续食用。

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