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水(shuǐ)蒸蛋是(shì)用冷水(shuǐ)蒸还是(shì)开水蒸

　　水(shuǐ)蒸蛋是开水蒸的。

　　用热水下锅。因为蛋比较(jiào)容易熟(shú)，一般蒸(zhēng)5分钟左右口感比较好，也不会破(pò)坏营(yíng)养。

　　烧一锅清水放上(shàng)蒸(zhēng)隔(gé)，水一(yī)定(dìng)要烧开后再把蛋(dàn)液放(fàng)上蒸(zhēng)隔然后开小火，锅盖一定要留缝(fèng)隙的(de)。

水(shuǐ)蒸蛋是(shì)什么(me)菜(cài)系(xì)的菜

　　水蒸蛋是家(jiā)常圆与直线相切公式，圆的面积公式和周长公式菜。

　　水蒸蛋是传(chuán)统(tǒng)美食之一(yī)，南方人称之为(wèi)水蒸(zhēng)蛋，北(běi)方人则称(chēng)为鸡蛋(dàn)羹，山东人(rén)和(hé)东北(běi)人多称其为蒸(zhēng)蛋糕儿(ér)。

　　要成功蒸(zhēng)出好吃的水蛋，需(xū)要控制好(hǎo)水量、水温、打蛋技巧和火候(hòu)。

　　裹(guǒ)上保鲜膜可(kě)以(yǐ)防止蒸煮过程中水滴(dī)下破坏表(biǎo)面。

　　做蒸(zhēng)鸡(jī)蛋时，需要在鸡蛋液中加一些水(shuǐ)，如(rú)果(guǒ)水(shuǐ)加多了(le)就(jiù)会(huì)造成水与蛋(dàn)分离，无法成(chéng)型；要(yào)是水加少了，口感会比较硬，蜂窝比较多，腥味(wèi)也比较大(dà)。

　　要想蒸出好看又好吃(chī)的(de)水蒸蛋，就要掌(zhǎng)握好水量(liàng)、水温、打蛋技巧(qiǎo)、火候等(děng)。

　　鸡蛋含丰富的优质蛋白，每百克(kè)鸡蛋含(hán)12.7克蛋白(bái)质，两(liǎng)只鸡蛋(dàn)所含的蛋白(bái)质(zhì)大(dà)致(zhì)相当于3两鱼或(huò)瘦肉的蛋白(bái)质。

　　鸡蛋蛋(dàn)白质(zhì)的消化率在(zài)牛奶、猪(zhū)肉、牛肉和大米(mǐ)中也最高。

　　水蒸(zhēng)蛋的(de)制作(zuò)方法：

　　1、准备(bèi)鸡蛋(dàn)、凉(liáng)开水、食盐、葱花(huā)、生抽、香(xiāng)油(yóu)。

　　2、碗里打(dǎ)几(jǐ)个鸡蛋，加入1.5倍(bèi)的(de)凉开水。

　　一个鸡蛋50克，加(jiā)入75毫(háo)升的(de)凉开水即可，以此类推。

　　加入(rù)少量食盐、白(bái)醋，用(yòng)筷(kuài)子搅拌(bàn)均匀。

　　3、用(yòng)滤网把(bǎ)鸡蛋液过滤一下(xià)，包(bāo)上一(yī)层(céng)耐热(rè)的保鲜膜，用牙签扎(zhā)几个洞，方便透气。

　　4、蒸锅里加水(shuǐ)烧(shāo)开(kāi)，把碗放入(rù)锅中，盖(gài)上盖子后小(xiǎo)火蒸8分钟即可，鸡蛋羹就蒸好了。

　　5、取出后加入(rù)适量的生抽、香油，再(zài)撒一把(bǎ)葱(cōng)花，就可以吃(chī)了。

蒸水蛋是荤菜还是素菜

　　严格来说是荤(hūn)菜，真正(zhèng)说素菜的人，是不吃(chī)鸡蛋的(de)

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