面(miàn)和酵(jiào)母粉的一般比(bǐ)例是(shì)多少啊？酵(jiào)母(mǔ)粉发面一般按(àn)照酵母粉和(hé)面粉以(yǐ)1:100的比例制作，也就是100g面粉就要加入1g的酵(jiào)母(mǔ)粉进行(xíng)发酵的(de)。关于面和酵母粉的一般(bān)比例是多少啊以及面和酵母(mǔ)粉的一般比例是多少啊(a)，面和酵母粉的一(yī)般(bān)比例是多少合适(shì)，酵(jiào)母粉与面的(de)比例是多少，面跟(gēn)酵(jiào)母粉的比例(lì)，面与酵母的(de)比例(lì)是多少等问题，农商网将(jiāng)为你整理以下的(de)生活知识：

面(miàn)是碱性还是酸性(xìng)

　　面是(shì)酸(suān)性的(de)。

　　面属于酸性(xìng)食物.何谓酸(suān)性或碱(jiǎn)性食物所谓酸性食物(wù)或碱性食物，并不是指味道酸(suān)或咸(xián)的食(shí)物，

　　而是指食物(wù)经过(guò)消(xiāo)化(huà)吸收和代谢后产生的阳离子(zi)或阴离(lí)子占优势的食物。

　　也就是说，某种食(shí)物如经(jīng)代谢(xiè)后产生的(de)钾(jiǎ)、钠、钙、镁等阳离子占优势(shì)的则(zé)属碱实属和属实区别在哪，实属与属实的区别性食物(wù);而代谢(xiè)后(hòu)产生磷、氯、硫等阴(yīn)离子占优势(shì)的食物属酸性食物。

面和(hé)酵母粉(fěn)的(de)一般比例是多少啊

　　酵母(mǔ)粉(fěn)发面一般按照酵(jiào)母(mǔ)粉(fěn)和(hé)面粉以1:100的比例(lì)制作，也就是100g面粉就(jiù)要加入1g的酵母(mǔ)粉进行发酵。

　　一般春秋(qiū)季面粉、温水和酵母的最佳配(pèi)比是100：55：1.5。

　　另外还要(yào)注意环(huán)境温度，最好把和好的面团放在30-40度左右的温(wēn)度处进行2次(cì)醒(xǐng)发，在(zài)家中可选(xuǎn)择蒸锅加(jiā)水烧(shāo)到6实属和属实区别在哪，实属与属实的区别0-70度，等锅内环境温度35-40度(dù)时，将装有面团(tuán)的(de)面盆放入锅(guō)中进行发(fā)酵(jiào)。

　　如果(guǒ)是冬(dōng)季(jì)，面(miàn)粉、温水(shuǐ)和酵(jiào)母的配比为(wèi)100：60：2，其(qí)它和春秋季(jì)方法相同。

　　夏季(jì)的环境温度已(yǐ)经达到酵母繁(fán)殖的最佳温度，直接放在家里不管什么地(dì)方都可以。

酵母粉和面粉比例(lì)是多少(shǎo)?

　　一般建议酵母粉和面粉的比例为1：100比较(jiào)合适，通常500克的(de)面粉可以放4-5克的酵母粉，不过由于温度(dù)对(duì)酵母发酵的效(xiào)果会(huì)有(yǒu)所影响，因(yīn)此不(bù)同的季(jì)节可以适量的调整(zhěng)比(bǐ)例(lì)。

　　酵母(mǔ)放多了整出来的面食口感会(huì)有(yǒu)些发酸，放多了也会提高(gāo)发酵速度(dù)，不过并(bìng)不会对身体有太大的影(yǐng)响，如果还没有蒸(zhēng)，可以将面放置作为老面，然后混合(hé)进(jìn)入新面(miàn)重新发酵(jiào)即(jí)可。

　　扩展资料：

　　注意事项(xiàng)：

　　比如(rú)说酵母粉千万不能和盐一起使(shǐ)用，盐会抑制(zhì)酵(jiào)母的发(fā)酵，而酵母和白糖加(jiā)在(zài)一(yī)起(qǐ)使用(yòng)，那么做(zuò)出来的面食会更加松软香甜，所以酵(jiào)母和白糖才(cái)是最完美(měi)的搭配(pèi)。

　　未开封的酵母(mǔ)粉常温存放(fàng)就可以，如果是已(yǐ)经开(kāi)口(kǒu)的(de)酵母(mǔ)粉，那就(jiù)要把(bǎ)口密封(fēng)，然后(hòu)放到(dào)冰箱冷藏着，这样就不会减少酵母的(de)活性。

　　参考资(zī)料来源(yuán)：百(bǎi)度百(bǎi)科(kē)-酵(jiào)母(mǔ)粉

　　参考资料来源(yuán)：百度百科(kē)-面粉

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