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画的作者是谁画的作者是高鼎吗鱼买回来放冷藏还是冷冻好鱼是胎生还是卵生

　　鱼买回来放冷藏(cáng)还是冷冻(dòng)好？如果(guǒ)是(shì)宰杀干净(jìng)的鲜活鱼，且短时间里(lǐ)将(jiāng)会食用，则放入冷藏室(shì)；如果是宰杀干(gàn)净的鲜活鱼(yú)，短时间里(lǐ)不(bù)会被食用(yòng)，则放入冷(lěng)冻室；如果(guǒ)是烹(pēng)饪完成的熟鱼，则(zé)放入冷藏室，并尽快(kuài)食用的。关于(yú)鱼买回来放冷藏还是冷(lěng)冻好以及鱼买(mǎi)回来放冷藏还(hái)是冷冻好，鱼买(mǎi)回来放(fàng)冷藏还是(shì)冷冻保存(cún)，鱼买回来放冷(lěng)藏还是(shì)冷冻(dòng)呢，刚买的鱼放冰箱保鲜还是冷(lěng)冻，买回(huí)来的鱼(yú)是保鲜还(hái)是冰冻(dòng)里等问题(tí)，农商网将为你(nǐ)整理以下的(de)生活(huó)知识：

鱼是胎生(shēng)还是卵生

　　鱼是卵(luǎn)生(shēng)的。

　　鱼(yú)大部分(fēn)是卵生的，但也有少数(shù)是卵胎生和(hé)胎生(shēng)的。通(tōng)常在鱼儿发育成熟后，雌雄(xióng)亲鱼会自(zì)行配对，然(rán)后由雌鱼产卵，

　　雄鱼(yú)受(shòu)精(jīng)，从(cóng)而产生受精(jīng)卵(luǎn)。受精卵在水中孵化出小(xiǎo)鱼。而卵胎生与之类似，

　　但(dàn)亲鱼(yú)是体内受精，鱼卵也(yě)在(zài)雌鱼(yú)肚子里(lǐ)孵化出来。胎生的鱼只有真鲨科(kē)的鱼(yú)类，仔鱼在产出(chū)前会从母体中获(huò)得养分。

鱼买(mǎi)回来放冷藏还(hái)是冷冻(dòng)好

　　如果是宰(zǎi)杀(s画的作者是谁画的作者是高鼎吗hā)干净的鲜活(huó)鱼(yú)，且(qiě)短时间里将(jiāng)会食用，则放入冷藏室；如果是宰(zǎi)杀干净的鲜活(huó)鱼，短时间里不会被食(shí)用，则放入冷冻室；如(rú)果是烹饪完成的熟鱼，则放入冷藏室，并尽快食(shí)用。

　　冷藏室温度高(gāo)于零度，不能长时间保(bǎo)鲜(xiān)动物肉类，但短期里可以保(bǎo)证(zhèng)肉质新鲜。

　　冷冻(dòng)室温(wēn)度低至(zhì)-14度以下，可以长时(shí)间(jiān)保证肉(ròu)质质量，但同时会使鱼肉严重结冰(bīng)，口味破坏(huài)。

　　秋冬季是体(tǐ)弱者进补的好时(shí)机，鱼则是(shì)进补的好水(shuǐ)产食(shí)品(pǐn)，不仅味道(dào)鲜美，而且(qiě)营养(yǎng)价(jià)值极高。

　　其蛋白质含量为猪肉的(de)两倍，且属于优质蛋(dàn)白，人体吸(xī)收(shōu)率(lǜ)高。

　　鱼(yú)中富含丰富的硫胺素、核黄素、尼(ní)克酸、维生素(sù)D和(hé)一定量的(de)钙、磷、铁等矿物质。

　　鱼肉中脂肪含(hán)量虽低，但其(qí)中的(de)脂肪酸被证实有降糖(táng)、护心(xīn)和防癌(ái)的作用。

　　鱼(yú)肉中(zhōng)的维生素D、钙、磷，能(néng)有效地(dì)预(yù)防骨(gǔ)质疏(shū)松症(zhèng)。

　　鱼含(hán)有丰(fēng)富(fù)的完全蛋(dàn)白质。

　　鱼肉含有大(dà)量的蛋白质，如黄鱼含(hán)17.6%、带鱼含18.1%、鲐鱼(yú)含21.4%、鲢鱼含(hán)18.6%、鲤(lǐ)鱼(yú)含17.3%、鲫鱼含13%。

　　鱼脂(zhī)肪含量较(jiào)低，且多为不饱和脂肪酸(suān)。

　　鱼肉(ròu)的脂肪含(hán)量(liàng)一(yī)般比较低(dī)，大多数只(zhǐ)有1%-4%，如黄鱼含0.8%、带鱼含3.8%、鲐鱼含4%、鲢鱼含4.3%、鲤鱼含5%鲫鱼含(hán)1.1%鳙鱼（胖(pàng)头(tóu)鱼）只含0.9%、墨斗鱼只含0.7%。

鱼应该放在(zài)冷藏还是冷冻(dòng)

　　鱼应该放在冷冻。

　　在冷冻(dòng)状(zhuàng)态下，酶的活性和微生物的生长都被抑制，鱼的保质时间也(yě)大(dà)大延长(zhǎng)，通常(cháng)可(kě)达数月。

　　冷冻之后的鱼肉(ròu)跟活(huó)鱼相比(bǐ)发生的变化：

　　1、从(cóng)口感上说，冷冻(dòng)鱼(yú)的肉(ròu)质(zhì)的确没有活鱼鲜嫩。

　　这(zhè)主要是因为在冷冻(dòng)过程中，鱼内(nèi)的水(shuǐ)分冻结(jié)成冰(bīng)晶，导致鱼肉(ròu)蛋白质发生冷冻变性(xìng)和一(yī)系列理化性质的改(gǎi)变，包括蛋白质空间结(jié)构和疏水性的变化，凝胶性和保水性的降低，盐(yán)溶(róng)性蛋(dàn)白含(hán)量(liàng)降(jiàng)低，ATP酶活性减(jiǎn)低等，从而造成鱼肉的品(pǐn)质和(hé)口(kǒu)感下降。

　　2、从营(yíng)养上看，同(tóng)品种(zhǒng)的鱼冷冻后确实会流失掉一(yī)部(bù)分营养。

　　因为(wèi)在鱼(yú)冷冻时，鱼(yú)肉的肌原纤维(wéi画的作者是谁画的作者是高鼎吗)中的水分将结成冰晶，但在解冻的(画的作者是谁画的作者是高鼎吗de)时(shí)候却没有办法(fǎ)再与蛋白质分子聚合，也就(jiù)不(bù)能被全部(bù)吸收回鱼肉中。

　　这种(zhǒng)汁(zhī)液的流失就伴随着鱼(yú)肉中一小部(bù)分(fēn)可溶性(xìng)蛋白质、盐类、维生素(sù)等(děng)水溶(róng)性(xìng)营养物质的流失。

　　但是，这点损失并不影响鱼类的核心营(yíng)养价值(zhí)。

　　因(yīn)为这一点损(sǔn)失如果也要较真儿的话(huà),那就不得不提醒你，其实活鱼(yú)在暂(zàn)养过程中，受局(jú)部水(shuǐ)环(huán)境氧气(qì)、温度、pH值、排泄(xiè)物积累和捕捞造成(chéng)的鱼体损伤(shāng)等(děng)因素影响，也会出(chū)现品质的下(xià)降，一样有一(yī)定的营(yíng)养损失(shī)。