鸡蛋(dàn)羹水放多了怎么补救，鸡蛋羹不凝固怎么补(bǔ)救做鸡蛋羹的时候不小心把水放(fàng)多了煮出来的(de)鸡蛋羹(gēng)都是(shì)汤汤(tāng)水水的(de)，有什么办法是(shì)可以(yǐ)补救一下的吗？为什(shén)么有时候蒸(zhēng)鸡蛋羹会出现不(bù)凝固的现象？的。

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鸡(jī)蛋羹(gēng)水放(fàng)多了怎么(me)补救(jiù)，鸡蛋羹不(bù)凝固怎(zěn)么补救

鸡(jī)蛋羹水放多(duō)了怎么补救

　　鸡蛋羹水放多了可以再加(jiā)入适量的(de)鸡蛋(dàn)，将其(q三件套是哪三件í)与水充分混(hùn)合(hé)即(jí)可。

　　另(lìng)外可(kě)以在(zài)蛋液(yè)里加(jiā)适量盐，可起(qǐ)到(dào)粘合蛋液的作用(yòng)。

　　如果鸡蛋已经有部分熟(shú)透，已(yǐ)无法和其余的鸡蛋液或水融合，这(zhè)种情况就不能够(gòu)进(jìn)行补救(jiù)。

鸡蛋羹不凝固是什么(me)原(yuán)因

　　1、加水(shuǐ)过多(duō)，蒸鸡蛋羹(gēng)用水是关键，一般蛋和水的(de)比例在1：2或1：3为宜。

　　忌加生水和热开(kāi)水，加生水因自来(lái)水中(zhōng)有(yǒu)空(kōng)气，水被烧(shāo)沸后，空气(qì)排出，蛋羹(gēng)会出现小蜂(fēng)窝(wō)，影(yǐng)响蛋羹质量，缺乏嫩感(gǎn)，营养成分也会受损。

　　也(yě)不宜用热开(kāi)水，否则开水先将蛋液烫热，再去蒸，营养受损，甚至蒸不出蛋羹。

　　2、火候不够，一般应(yīng)该蒸约10分(fēn)钟，否则鸡蛋液没有成熟，仍然是液体状态(tài)的。

鸡蛋(dàn)羹水(shuǐ)和鸡蛋的(de)比(bǐ)例(lì)

　　蒸鸡蛋(dàn)羹蛋与(yǔ)水的比例(lì)是第一关键。

　　在1：1到1：2之(zhī)间变化，具体要根据你想吃的老嫩(nèn)程度。

　　低于1:1，蛋羹太(tài)老(lǎo)，高于1:2呢，往往不易成型，最佳黄金(jīn)比例是1:1.5。

鸡蛋羹(gēng)有多少蛋白质(zhì)

　　通(tōng)常一(yī)个水(shuǐ)煮鸡蛋的(de)蛋白质的含量，大概是7-9g，根据鸡蛋的大小略有不同。

　　水煮鸡蛋白是人体所较(jiào)好(hǎo)的优质蛋白来源，所以对于低蛋白(bái)血(xuè)症患者、近期有手术创伤(shāng)的患者、身体有创面需要进行(xíng)愈合的患者，以及需要(yào)生长(zhǎng)肌肉(ròu)的人群，建(jiàn)议多吃水煮鸡蛋白。

　　但是要注(zhù)意是水煮(zhǔ)鸡蛋(dàn)，而非油炸(zhà)或者煎、蒸等方式，因为其他方式可(kě)以无形(xíng)中增加鸡蛋中的热(rè)量。

　　如果(guǒ)过度(dù)进食，可能出现高脂(zhī)血症或者高(gāo)血压(yā)等状况(kuàng)。

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