家用炒菜(cài)锅生铁好(hǎo)还是熟铁好，铸铁锅和生(shēng)铁锅哪个对(duì)身(shēn)体好各有(yǒu)优缺点的。

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家用(yòng)炒菜锅生(shēng)铁好还是熟铁好，铸铁(tiě)锅(guō)和生铁锅哪个对身体好

　　生铁锅和熟铁锅(guō)主要区别在于传热均匀，但同(tóng)时(shí)导(dǎo)热比较慢，使用时保(bǎo)温(wēn)效果比(bǐ)较好，所以更(gèng)适合拿来炖(dùn)煮，适合(hé)厨房新手使(shǐ)用。

　　而熟(shú)铁锅的表面一(yī)般(bān)比较光滑，比较好(hǎo)打理和清洗，并且熟铁锅(guō)质量较轻，好拿取，但(dàn)缺点是导(dǎo)热(rè)较快，如果掌(zhǎng)握不好火候，很容易将菜炒糊，但导热(rè)快的好更适合用来爆(bào)炒，更(gèng)适(shì)合有(yǒu)会(huì)炒(chǎo)菜的人使用，并且熟铁锅更节省煤气。

家(jiā)庭用炒菜锅是生铁好(hǎo)还是熟铁好？

　　针对题主这个问题我们先来了(le)解下生(shēng)铁锅和熟铁锅。

　　生铁(tiě)和(hé)熟铁之(zhī)间(jiān)的区别(bié)。

　　生(shēng)铁锅和熟铁锅的制(zhì)作过(guò)程以及铸造工艺。

　　生(shēng)铁锅(guō)和熟(shú)铁锅的优缺点以及功能特性。

　　1、生铁和熟铁(tiě)之(zhī)间的区别

　　生铁是含碳量较高（2-4.3%）的(de)铁碳合(hé)金，又称铸铁，还含有少量(liàng)的硫、磷、锰、硅(guī)。

　　（市面上的铸铁锅也就是生铁锅）

　　熟铁是指含碳量在0.02%以下的铁，是生(shēng)铁精炼而来(lái)，又叫(jiào)锻铁、纯铁。

　　2、生铁(tiě)锅和熟(shú)铁(tiě)锅的制(zhì)作过程以(yǐ)及铸(zhù)造工艺

　　生铁由于其(qí)含(hán)碳量高并夹(jiā)杂(zá)其它元素在内，导致它在特性上虽(suī)然坚硬(yìng)耐磨，但(dàn)是会很脆，不能用(yòng)于锻造，只能通过(guò)1000多度的高温融化过成铁水，再通过模具，浇铸出一口铁锅。

　　熟铁含碳量低(dī)，基本属(shǔ)于(yú)纯铁，所(suǒ)以在特(tè)性上很软、很(hěn)有(yǒu)塑(sù)造性、强度和(hé)硬度上没生铁高，所(suǒ)以适(shì)合锻压制作。

　　（图片(piàn)中(zhōng)是传承下来的手工锻打工艺，现(xiàn)在大部分(fēn)都(dōu)是机械立体旋压成型(xíng)工(gōng)艺。

　　）

　　3，生铁锅和熟(shú)铁(tiě)锅(guō)的优缺点以(yǐ)及(jí)功能特性

　　了解完了原(yuán)材料(liào)特性和铸造过(guò)程，我(wǒ)们来看看生(shbushi是什么意思，bushi是什么意思中文翻译ēng)铁锅(guō)和熟铁锅的优缺点。

　　生铁锅(guō)（优缺(quē)点）

　　优点(diǎn)：

　　生铁锅的锅(guō)体重而稳、耐(nài)用、锅壁厚、导热慢(màn)。

　　生铁锅非常适合中小火炖菜和炒菜。

　　缺(quē)点：

　　生铁锅的优点也是它的(de)缺(quē)点(diǎn)，厚重的锅体使(shǐ)用起来(lái)比(bǐ)较费力(lì)，导热慢(màn)导(dǎo)致燃料的消耗加(jiā)大。

　　生铁含碳(tàn)量多，没(méi)有韧性，导致锅体很脆，很容(róng)易破(pò)裂，前期开锅和后(hòu)期养锅没(méi)有(yǒu)处(chù)理好，锅体会(huì)生(shēng)锈。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优点：

　　熟铁(tiě)具有很好(hǎo)的延(yán)展性，韧性强，能把锅锻(duàn)压(yā)的很薄，耐摔打，不容易破(pò)裂。

　　锅(guō)体吸(xī)热(rè)快，可以(ybushi是什么意思，bushi是什么意思中文翻译ǐ)大大(dà)节省燃料，适合爆(bào)炒食(shí)材(cái)。

　　锅体(tǐ)重量较轻，适(shì)合女士(shì)以及颠锅人群(qún)使用(yòng)。

　　缺点：

　　由于锅(guō)体(tǐ)薄，导热快的(de)特性，导致火的(de)温度直(zhí)接(jiē)传递给食材(cái)，突出起来的高温，处理不(bù)好的话，会使(shǐ)食材糊掉。

　　个人觉得不管(guǎn)是生铁锅还是熟(shú)铁锅，存(cún)在即合理，根据自己的真实需求来选择才是最主要的，任(rèn)何东西都该发(fā)挥它的本质(zhì)用途，烹煮等就(jiù)选生铁(tiě)锅，爆炒(chǎo)煎炸就选熟铁锅。

　　另外，就是前期(qī)开(kāi)锅和后(hòu)期养锅一(yī)定(dìng)要(yào)处理得当并坚(jiān)持(chí)保养（懒得开锅的话，就叫商家帮您(nín)开好(hǎo)），这样(yàng)，您(nín)会得(dé)到一款使用寿命长，不粘不锈(xiù)的好铁锅。

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