一(yī)年之计在于春，健康也是(shì)如此。那么，在春分时节的餐桌(zhuō)上，应当有哪些食材出(chū)现呢？

春分吃“三菜”

01香菇——补充维生(shēng)素D

香菇的维(wéi)生(shēng)素D含量很高(gāo)，且(qiě)香菇(gū)干品中钙、磷(lín)、铁等矿物(wù)质含量也(yě)较多。

其铁的含量比(bǐ)菠菜高出8倍以上，锌的含(hán)量是(shì)奶粉、大豆的3倍以上，这些(xiē)都是人体(tǐ)不可缺少的矿物质。

香菇饭

材料：鲜香菇4朵，鸡肉丝(sī)1/4杯，芹菜末1大匙，白(bái)米1杯(bēi)，水1杯，盐1小(xiǎo)匙，香油2小匙，酱油2/3大(dà)匙(shi)，糖(táng)1/3大匙，太(tài)白粉(fěn)2小(xiǎo)匙，黑胡椒粉2小匙做(zuò)法：将(jiāng)米洗(xǐ)净(jìng)沥(lì)干水(shuǐ)分，加入1杯水浸泡约15分钟(zhōng)备用。

新鲜香菇洗净切丝(sī)，与鸡肉丝、调味(wèi)料(liào)拌匀(yún)，铺(pù)在米上。放入电饭锅中(zhōng)煮熟，开关跳(tiào)起(qǐ)后，再焖10分(fēn)钟，将锅盖打开，拌(bàn)入芹(qín)菜末，再(zài)焖5分钟，最后用(yòng)饭(fàn)匙轻轻拌匀即可(kě)。

0没带罩子让捏了一节课感受2香椿——理(lǐ)气(qì)抗菌

中医认为(wèi)，香椿(chūn)味(wèi)苦，性寒(hán)，有(yǒu)清热解毒、健胃(wèi)理(lǐ)气等功效(xiào)。

它的味道芳香，能(néng)起(qǐ)到(dào)醒脾、开胃的作用(yòng)。

香椿还是(shì)治(zhì)疗肠炎、痢(lì)疾、泌尿系统疾(jí)病的良(liáng)药(yào)。

现代营养学研究也(yě)发现，香椿含有维生素(sù)E，具有很强(qiáng)的(de)抗衰老作用。

而且，香(xiāng)椿对(duì)金(jīn)黄色葡(pú)萄球菌(jūn)、肺炎双球菌、痢疾杆(gān)菌和(hé)伤寒杆菌等，都有明显的抑制作用(yòng)。

香椿干丝材料：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做(zuò)法：鲜香(xiāng)椿洗(xǐ)净后放入沸水(shuǐ)中焯(chā没带罩子让捏了一节课感受o)烫，捞(lāo)出后晾凉、切成细末。

白豆腐干用沸(fèi)水洗净(jìng)后(hòu)切成丝，放(fàng)入盆(pén)内，加入(rù)香椿(chūn)末、精盐和香油(yóu)，拌匀装盘(pán)即可。

03油麦(mài)菜——助眠

油麦(mài)菜是莴笋的变种，含有大量(liàng)维(wéi)生素和钙、铁、蛋白(bái)质(zhì)、脂肪等(děng)营养成(chéng)分，是生食(shí)蔬菜中的上(shàng)品，有“凤尾”之称(chēng)。
油麦菜具有降低胆(dǎn)固醇、治疗神经衰弱、清燥(zào)润(rùn)肺等功效，是一种低热(rè)量、高营养的蔬菜(cài)，适量食用，有(yǒu)助于睡眠。

蒜蓉油(没带罩子让捏了一节课感受yóu)麦菜(cài)材料(liào)：油(yóu)麦菜(cài)适量，大蒜，葱(cōng)，蚝油(yóu)（没有的话可以用老抽代替）。

做法：蒜切(qiè)成蒜蓉，葱(cōng)切葱花，油烧至8成热，下葱花和部(bù)分的蒜(suàn)蓉呛锅，出味后下香麦(mài)菜，快(kuài)速翻炒，然后加(jiā)入(rù)些许蚝油或老抽（如果用老抽，加的量一定不(bù)能太(tài)多），翻炒，待(dài)香麦菜变的梢软(ruǎn)一些了(le)，加一(yī)勺水，转中(zhōng)火闷(mèn)，将剩余的蒜蓉全部(bù)加入(rù)，快熟时加盐出(chū)锅。

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