鸡蛋羹水放多了怎么(me)补救，鸡(jī)蛋羹不凝固怎么补救(jiù)做鸡蛋羹的(de)时(shí)候(hòu)不小(xiǎo)心(xīn)把水放多了煮(zhǔ)出(chū)来(lái)的鸡(jī)蛋羹(gēng)都是汤(tāng)汤水水(shuǐ)的，有什(shén)么办法是(shì)可以补救一(yī)下的吗？为什么有时(shí)候蒸鸡蛋羹会出(chū)现不凝(níng)固的现象？的。

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鸡蛋羹水(shuǐ)放(fàng)多了怎么补救，鸡蛋羹(gēng)不(bù)凝固怎么补救(jiù)

鸡蛋羹水放多了怎么补救

　　鸡蛋羹水放多了可以再加(jiā)入适量的鸡(jī)蛋，将其与水(shuǐ)充分混合即可。

　　另外(wài)可以在蛋液里(lǐ)加适(shì)量盐，可起到粘合(hé)蛋液的作用。

　　如果鸡蛋已经有(yǒu)部分熟透，已无法(fǎ)和(hé)其余的(de)鸡蛋液或水融合(hé)，这(zhè)种情况就(jiù)不能(néng)够(gòu)进行补救。

鸡蛋羹不凝固是什么原因(yīn)

　　1、加水(shuǐ)过(guò)多(duō)，蒸鸡蛋羹(gēng)用水(shuǐ)是关键，一般蛋和水的比(bǐ)例(lì)在(zài)1：2或1：3为宜。

　　忌加生水和(hé)热开水，加生水因自(zì)来水中有空气，水被烧(shāo)沸后，空(kōng)气(qì)排出，蛋羹会出(chū)现小蜂窝，影(yǐng)响(xiǎng)蛋(dàn)羹质(zhì)量，缺乏嫩感，营养成分也会受损。

　　也不宜(yí)用热开水(shuǐ)，否则开水先将蛋液烫(tàng)热，再去蒸，营养受损，甚至(zhì)蒸不出蛋羹。

　　2、火(huǒ)候不(bù)够，一般应该蒸约10分钟，否则鸡(jī)蛋(dàn)液没有(yǒu)成熟，仍然是液体状(zhuàng)态的。

鸡蛋羹水(shuǐ)和鸡(jī)蛋的比例(lì)

　　蒸鸡(jī)蛋羹蛋与(yǔ)水(shuǐ)的比例(lì)是第一关键(jiàn)。

　　在1：1到1：2之间变化，具体要根据你(nǐ)想吃的老嫩(nèn)程度。

　　低于1:1，蛋羹太老，高于1:2呢(ne)，往(wǎng)往不(bù)易成型，最佳黄金比例是1:1.5。

鸡蛋羹有多少(shǎo)蛋(dàn)白质(zhì)

　　通常(cháng)一个(gè)水(shuǐ)煮鸡蛋的蛋白质(zhì)的(de)含量(liàng)，大概(gài)是7-9g，根据鸡蛋的大(dà)小略有不(bù)同。

　　水煮鸡(jī)蛋白是(shì)人体所(suǒ)较好的优质蛋白(bái)来源，所以对于低蛋白血症患者、近(jìn)期有(yǒu)手术创伤的患者、身体(tǐ)有创面需要(yào)进(jìn)行愈合的患(huàn)者，以(yǐ)及需要生长肌肉的人群，建议多吃水煮鸡蛋白。

　　但(dàn)是要注意是水煮鸡蛋，而(ér)非油(yóu)炸(zhà)或(huò)者(zhě)煎、蒸(zhēng)等方式，因为其他方式可(kě)以无形中增加鸡蛋中的热量(liàng)。

　　如果过度进(jìn)食，可能出(chū)现高脂血症或乔布斯为什么把苹果给库克者(zhě)高血压(yā)等状况。

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