干(gàn)腊肉特别(bié)硬怎(zěn)么处理，腊(là)肉太干太硬(yìng)变软小妙招腊(là)肉干(gàn)硬(yìng)可(kě)以先用冷水泡四五(wǔ)个小时之后(hòu)再(zài)用小火煮一个小时，这样腊(là)肉就不会(huì)特(tè)别(bié)干硬了的。

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干腊肉特别硬怎么处(chù)理，腊肉太干太(tài)硬变软小妙(miào)招

　　2、腊(là)肉(ròu)干硬也可以先用温水把腊肉泡到发软，之后再把腊(là)肉煮到能切(qiè)动为止，如果不想煮的话也(yě)可以选择用蒸的方式(shì)。

　　3、将干硬(yìng)的腊肉浸泡在(zài)白酒里也会使腊(là)肉(ròu)变软(ruǎn)，但是这种处理(lǐ)方(fāng)法会(huì)导致腊肉上面有一(yī)股酒(jiǔ)味，如果(guǒ)不(bù)喜欢(huān)这个味(wèi)道(dào)的最好不要用这个办法。

腊肉太(tài)硬(yìng)怎么(me)办(bàn) 处理腊肉(ròu)的小(xiǎo)妙招？

　　1、有些腊(là)肉太硬了是(shì)因为由于干透了，并且(qiě)内部的腊质也硬化(huà)了。

　　你可以(yǐ)试(shì)试用酒(jiǔ)(高度的最好是原液72度的)喷好(不能泡(pào))再用纱布覆盖，再用横截面是什么意思小学六年级，长方体的横截面示意图料酒喷一(yī)次，十分钟喷一次，三次后(hòu)上高压(yā)锅蒸十五分钟(上汽后)，自然冷却(què)。

　　打开后(hòu)就可以趁热用刀(dāo)切片。

　　以后备用，不过(guò)注意是(shì)否(fǒu)变质(zhì)，不要吃(chī)坏了。

　　还(hái)是炖煮(zhǔ)其他时做调味料吧。

　　2、或者大家还可以在蒸(zhēng)腊肉之前(qián)先用温(wēn)热(rè)水泡(pào)，然后(hòu)再(zài)蒸。

　　或者大家还可以(yǐ)在蒸腊肉之前先用温(wēn)热水泡，然后在蒸，如果是肉皮硬，就先把(bǎ)皮放在火上烧到起泡，这(zhè)样烧出来很(hěn)好吃。

　　腊(là)肉变(biàn)干(gàn)变硬一是在制作的过程中，肥瘦比(bǐ)例没有搭配好，瘦肉太多就会比较(jiào)干(gàn)。

　　二(èr)是晾晒时(shí)间(jiān)太长，被风吹干了(le)水分。

　　腊(là)肉(ròu)香肠不(bù)容易坏(huài)的原因就是盐分高，没(méi)有水分。

　　这样才能长时间(jiān)保存。

　　就算(suàn)有点干也(yě)不怕，洗干净后(hòu)用清水(shuǐ)泡上几个小时，使(shǐ)其变(biàn)软后再煮或者蒸熟就不会硬了。

　　扩展资料：

　　一、腊肉(ròu)吃之(zhī)前处理方法

　　最好是先洗干净，再烹(pēng)制(zhì)。

　　也可以(yǐ)蒸熟以后(hòu)直接(jiē)食用(yòng)或再烹制。

　　横截面是什么意思小学六年级，长方体的横截面示意图由于腊肉是生肉腌制再经过烟熏，不可(kě)直(zhí)接食用。

　　先用温(wēn)盐水(shuǐ)泡(pào)上一段时间,等腊肉里(lǐ)的盐份(fèn)溶解(jiě)在盐水(shuǐ)里一部分,再用清水冲洗一(yī)下(xià),这(zhè)样处(chù)理过后煮出来(lái)的(de)腊肉就不是(shì)很咸了.

　　二、腊(là)肉清洗又(yòu)快(kuài)又干净方法(fǎ)

　　不要用(yòng)洗洁精洗，我也这样(yàng)洗(xǐ)过，但洗了后的腊肉就(jiù)不好吃了，你(nǐ)可以用(yòng)开(kāi)水煮一会再(zài)洗，用(yòng)热水洗，洗过后再(zài)继续煮，我(wǒ)试过的(de) ，这样洗得腊肉很(hěn)干净哦，又(yòu)不串味。

　　清洗腊肉的(de)方法：

　　方法一、生腊(là)肉处理(lǐ)的时候可(kě)以先用热(rè)水泡,之后用洗米水清洗;也可以将皮表面烧焦，之后用刀具将烧焦部分(fēn)刮净，放到热水中泡软;处理干净后想怎(zěn)么吃就怎么吃了(le)!

　　方法二、老(lǎo)腊肉洗(xǐ)是(shì)洗不(bù)掉的。

　　可以用淘(táo)米(mǐ)水浸泡半小时，如果(guǒ)是(shì)老腊肉可(kě)以(yǐ)放一勺醋。

　　煮的时候冷水(shuǐ)下锅，煮到沸腾1、2分钟，然后把水倒(dào)掉，从新加干净(jìng)的冷水煮熟。

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